Torta de repolho com cogumelos na massa de cerveja

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
massa:
farinha de trigo	500g
cerveja light	250ml
manteiga ou margarina	70g
sal	1h eu.
ovos	1 PC
açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
fermento seco	1,5 colher de chá
Para preencher:
repolho fresco	500g
cogumelos cozidos	200g.
peito defumado cru (bacon, banha)	50g
lâmpada	1 PC
ovos	2 pcs

Método de cozimento

Sove a massa com 50g de manteiga (margarina) na cerveja quente. É melhor adicionar farinha aos poucos, o quanto for necessário, para fazer uma massa macia, mas não pegajosa. É melhor levar cerveja não filtrada, não esterilizada, light, e melhor ainda a sua própria. Eu faço isso na HP.
Abra a massa acabada, unte com 10 mg de manteiga (margarina), dobre em quatro, deixe descansar por 30 minutos sob um filme na geladeira. Abra novamente, tentando não perturbar as camadas anteriores, unte com mais 10 mg de manteiga (margarina) e dobre novamente em quatro. Coloque na geladeira por 20-30 minutos e comece a encher.
Pique a cebola e frite com o peito (bacon, banha) até dourar, acrescente o repolho picado e os cogumelos cozidos. Adicione sal, sementes de cominho, bagas de zimbro esmagadas e cozinhe por 10 minutos sob uma tampa. Esfrie o recheio, acrescente os ovos um de cada vez, batendo o recheio com um garfo.
Divida a massa em 2 partes.
Abra um em forma de cogumelo, disponha o recheio, cubra com a segunda metade da massa (da qual retire um pequeno pedaço para decoração). Aperte as bordas. Faça “folha” e “grama”, cubra tudo com ovo batido. Deixe crescer por 20 minutos e leve ao forno por 190 ° C por 30-35 minutos. Eu fiz isso na pizzaria princesa por 20 minutos.
Aqui está um corte:
A massa é crocante e crocante.