Torta de Maçã com Streusel (Streuselkuchen)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Torta de Maçã com Streusel (Streuselkuchen)

Ingredientes
farinha (melhor que 1 grau)	500 g
levedura	25 g frescos ou 9g secos
açúcar	100g
leite quente	300 ml
ovo	1 PC
sal	1 colher de chá
manteiga	80 g
maçãs	4-5 pcs.
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Para strosel:
manteiga	150 g
açúcar	150 g
farinha de trigo	200 AC
canela	1 colher de chá

Método de cozimento

Streuselkuchen é um bolo doce tradicional alemão ricamente polvilhado com migalhas de areia. Inicialmente, era feito com massa de fermento, mas agora existem opções tanto de shortbread quanto de biscoito. Preparei-o de acordo com a receita clássica da culinária da Silésia com massa de fermento.
Se você cozinhar com fermento seco, pode simplesmente carregar todos os ingredientes da massa (exceto maçãs) na tigela de HP e ativar o modo "Massa".
Fiz com fermento fresco em forma de esponja e obtive um excelente resultado.
Para a massa, diluímos o fermento em 150 ml de leite morno, acrescente 1 colher de sopa. eu. açúcar e 100 g de farinha, mexa bem (faço em HP no programa "Pizza" por 5 minutos, depois desligo). Quando a massa dobrar (após 45-60 minutos), acrescente o resto dos ingredientes para a massa e sove a massa não muito firme (faço em HP no programa "Pizza").
Eu tenho um miniforno, então eu divido essa quantidade de massa em 2 - uma parte foi posteriormente cozida no forno, a outra na pizzaria "Princess".
Deixe a massa descansar por 30 minutos e distribua sobre uma assadeira ou molde. Novamente, deixe subir por mais 30-40 minutos.
Durante esse tempo, fazemos uma migalha - um streusel, simplesmente moendo a manteiga quente com açúcar e adicionando gradualmente a farinha (fiz isso com uma batedeira). Unte generosamente a massa com manteiga quente e faça pequenos entalhes (pode usar o dedo mínimo, pode usar um palito), o sumo e o óleo escorrerão.
Corte as maçãs em pratos finos e polvilhe com uma pequena quantidade de amido. Espalhamos as maçãs com o lado do amido voltado para baixo na massa, polvilhamos generosamente com stusel por cima.
Assamos no forno a 180 ° C por 35-40 minutos, na pizzaria "Princess" por 18 minutos em estado frio.
Tiramos, polvilhamos com açúcar de confeiteiro e comemos morno.
Conseguimos essa beleza no forno:
e este na pizzaria "Princesa":
A massa é leve e macia por dentro e crocante por fora. Bem, muito gostoso!

Natalishka

Linadoce 80gr. sl. adicione manteiga à massa ao amassar ou é para untar a massa na frente das maçãs?

Linadoc

Natália, Está na massa (a manteiga deve ser macia). E para lubrificação, 1 colher de sopa é o suficiente. eu. Se você untar, o suco de maçã não molhará a massa (esse é um desses chips) e a massa ficará suculenta.

Natalishka

Linadoc, obrigado. Fiquei muito interessado na receita. Estamos viciados em torta de açúcar recentemente. Um pouco parecido, mas acho que o seu bolo vai ficar mais interessante

Linadoc

Natália, para a sua saúde e bom apetite! Gostoso!!!

Tuskarora

Oh, parece uma mina que, com toda a competição, você terá que expandir as portas. E como você pode resistir se as maçãs são para um figo e algo precisa ser feito com elas, e aqui tanta beleza e delícia! Teremos que assar!
Obrigado pela receita!

Linadoc

Helena, Eu tenho o mesmo medo! Será necessário trabalhar em uma direção que seja mais segura para a figura.

Tuskarora

Para saladas e sopas?

Linadoc

Citação: tuskarora

Para saladas e sopas?

Provavelmente para sopas, já que tortas e sopas são o principal interesse de minha família. Tem competição, não tem competição ... mas você precisa alimentar sua família.

Matilda_81

Linadoc, mas você pode colocar outra coisa em vez de maçãs?

Linadoc

Gulnara, é claro. Todos os tipos de frutas são ótimos.

Natalishka

Linadoce aqui está meu bolo. Muito saboroso. obrigado

Linadoc

Natália, a beleza ! Garota esperta! E o sabor é realmente excelente !!! E quando você tenta algumas vezes, não é nada difícil.

DonnaRosa

Lindas tortas. Minha maçã é mais modesta, ainda não em pó, quente.
dos restos de creme de leite e maionese + ovo, açúcar, refrigerante e um par de colheres de sopa de farinha.
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Linadoc

DonnaRosa, ficou lindo!

DonnaRosa

Para uma aparência comercial, espalhe uma fina camada de geléia de damasco e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Linadoc

Sim, você pode apenas pulverizar, por assim dizer, ~~cérebro~~ em pó