Fermentador Oursson FE0205D / GA

Kefir como?

No!
Mas 6 horas, kaatsa para mim, é demais. Ele estava com muito calor, então mesmo na geladeira ele continuou a amadurecer. Mesmo assim, acabou sendo legal. Moderadamente espesso e sem excesso de acidez.
Fermentador para kefir 5+!

E onde está Lenka!? Provando o primeiro lote

No!
Mas 6 horas, kaatsa para mim, é demais. Ele estava com muito calor, então mesmo na geladeira ele continuou a amadurecer.

Linho, ao que parece, mas você precisa de pelo menos 8 horas na geladeira para amadurecer E iogurte com creme de leite também

Opa ... provando kefirchik, que bom sujeito !!!

E onde está Lenka!? Provando o primeiro lote

O primeiro lote de quê? Isso é kefir.
Vou espremer laranjas para o vinho de Irka. E o fermentador ruivo chegará amanhã. E como vou viver sem ele um dia e meio inteiro? ...

precisa de pelo menos 8 horas na geladeira para amadurecer

Você está brincando comigo? Sim, ele schA, assim que esfriar completamente, Timon estará em cima dele. Ele simplesmente não consegue viver sem leite azedo, e se o kefir for saboroso, então ele tem dois litros - "para uma mordida"!

Meninas e creme de leite deve ser colocado em "kvass"? Parece ser a temperatura mais adequada

Meninas e creme de leite deve ser colocado em "kvass"? Parece ser a temperatura mais adequada

Não, não, não, na fermentação !!

E quanto ao iogurte? Isso não é para ler as instruções.

E quanto ao iogurte? Isso não é para ler as instruções.

e iogurte em fermentação

[Gulnara]

Gulnara,

Em suma, todo o leite azedo - no programa 1 - fermentação.

6 horas?

Ksyusha, lembro-me de Irisha sour por 8 horas
Sempre defino os outros dispositivos em 8. A figura é linda.

Eu iogurte e creme de leite fermentado por 8 horas, e Lenka ganhou kefir - 6

Obrigado meninas. Se eu puder comprar, coloco o iogurte amanhã. E se tudo já foi resolvido, então não é o destino.)))

Em suma, todo o leite azedo - no programa 1 - fermentação.

Entendi obrigado

Eu quero colocar creme de leite para a noite, às 8 horas, aí vai ficar tudo bem? fermentado pela Vivo

Vai ficar bem

[Irina]

Irina, ótimo, vou preparar tudo, os átomos acabaram de trazer))) Estou impaciente

e creme à temperatura ambiente? Ou você precisa aquecer até 40?

[Gulsine]

Gulsine, o quarto é bastante adequado. Hoje usei exatamente esse leite para o kefir.

E aposto sempre nas 6 horas. Eu não sei como em Orson, mas em Tefalevskaya - 6. Para mim, apenas isso.

Tenho fermento líquido no fermentador))). Quem tem isso))). Eu tenho um litro inteiro de creme de leite, kefir caseiro também é fermentado, Varenets é feito (veja a escala da tragédia), então eu não preciso de leite azedo ainda.

é por isso que ainda não preciso de leite azedo.

coloque um vinil rapidamente

é por isso que ainda não preciso de leite azedo.

Che, você vai ficar pendurado pela casa sóbrio?

[Elena Tim]

Elena Tim,

E o quê, kvass e kefir não são mais considerados?)))

Eu tenho meu próprio kvass, preparado sem fermentador, e o kefir caseiro é finalmente uma coisa. Conforme você bate - você não consegue se sentar atrás do volante, forte, com carros a gasolina))).

E as instruções para o modo de fermentação indicam tempos diferentes para produtos diferentes e 8 horas, e 10. E quantos são por padrão? E se precisar de mais é só ligar / desligar, pois o horário não é regulado. O'explain pzhlst que já fez. E como fazer creme de leite aí?

Fermento sempre 6 horas, e sempre aqueço o leite, como deve ser de acordo com a tecnologia. Eu vi o programa por muito tempo, lá um búlgaro na aldeia estava fazendo iogurte.Ela aqueceu o leite até a temperatura que determinou sem um termômetro. Se 15 s. um dedo mergulhado em leite pode resistir, então é hora de despejar uma mistura de leite frio e massa fermentada. Um litro é cerca de um copo desta mistura. Fiz isso, aparentemente, quando você coloca uma mistura fria no leite aquecido, aí a temperatura se torna necessária, nivela, para fazer iogurte búlgaro.

[As bactérias do ácido láctico podem desenvolver-se em condições de temperatura bastante diferentes. A maioria vive em temperaturas de 7-10 a 40-42 ° C, com um ótimo de 30-40 ° C.Porém, na natureza existem formas que são capazes de se reproduzir na zona de temperaturas mais baixas (mínimo 3 ° C) ou mais altas (máximo 55-57 ° C). As bactérias do ácido láctico não formam esporos, portanto, quando a temperatura sobe acima do limite especificado, elas morrem com relativa rapidez.]

E as instruções para o modo de fermentação indicam tempos diferentes para produtos diferentes e 8 horas, e 10. E quantos são por padrão? E se precisar de mais é só ligar / desligar, pois o horário não é regulado. O'explain pzhlst que já fez. E como fazer creme de leite aí?

O tempo é ajustável em qualquer programa - botão superior direito.

Se 15 s. um dedo mergulhado em leite pode resistir, então é hora de despejar uma mistura de leite frio e massa fermentada.

Não sei, acho que está muito quente. Todas as bactérias de que precisamos morrerão (cozinhe). As bactérias do ácido láctico morrem a uma temperatura de 60 graus. A temperatura do produto fermentado não deve ser superior a 40 graus, mas de preferência 33-35. Você também pode em temperatura ambiente. E seria desejável levar o produto frio (o próprio fermento) à mesma temperatura. Para a fermentação do ácido láctico, a regra principal é: nem quente nem frio.
Bem, você não deve enfiar os dedos no leite. Em um dos tópicos, Shumasha nos disse quais seriam as consequências se uma bactéria de que não precisamos entrar no leite azedo. Todos os utensílios, incluindo colheres, batedeiras, devem ser espalhados. Não podemos estender nossos dedos
Caso contrário, teremos "nem todos os iogurtes são igualmente úteis" (C)

Alguma teoria inteligente

Durante a fermentação do ácido láctico, causada por um grupo específico de bactérias, a glicose se decompõe em ácido láctico. Entre os subprodutos da fermentação do ácido lático, destacam-se o ácido acético, o dióxido de carbono e, às vezes, o álcool etílico.
Existem três tipos conhecidos de fermentação causada por bactérias de ácido láctico:

1) Fermentação de ácido láctico homofenzimática, em que apenas o ácido láctico C6H12O6 == 2CH3CHONSOON é formado a partir da glicose;

2) Fermentação heterofenzimática do ácido láctico, quando a partir da glicose, além do ácido láctico, obtém-se álcool etílico e СО2 С6Н12О6 = СН3СНОСООН + СН3СН2ОН + СО2;

3) fermentação causada por bifidobactérias - bifidificação, na qual os ácidos acético e láctico são formados a partir da glicose 2C6H12O6 = 3CH3COOH + 2CH3CHONCOOH.

A fermentação homofermentativa do ácido lático é baseada nas reações da via Embden - Meyerhof - Parnas, heteroenzimática - reações da via da pentose fosfato e fermentação bífida - também reações da via da pentose fosfato ou da via Entner - Dudorov.

Além da glicose, as bactérias do ácido láctico fermentam uma grande quantidade de açúcares: frutose, galactose, manose, sacarose, lactose, maltose e pentose. Ao fermentar esses compostos, existem alguns desvios dos padrões convencionais de fermentação. Por exemplo, a fermentação da frutose produz ácidos láctico e acético, CO2 e manitol.

Pela forma das células, as bactérias do ácido láctico são bastonetes (longos e curtos) e cocos. Eles podem formar clusters emparelhados ou em cadeia. Estes são organismos Gram-positivos imóveis, não formadores de esporos (com exceção de Sporolactobacillus inulinus). As bactérias do ácido láctico são anaeróbias, mas ao mesmo tempo são aerotolerantes, ou seja, podem crescer quando o oxigênio está disponível.

Além das substâncias que contêm carbono e nitrogênio, as bactérias do ácido láctico precisam de outros elementos (fósforo, potássio, cálcio, etc.), que geralmente obtêm de vários compostos minerais. A maioria das bactérias de ácido láctico requer fatores de crescimento. As bactérias individuais, que requerem uma substância de crescimento, como a riboflavina, enriquecem o ambiente no qual se desenvolvem com outras substâncias de crescimento, como a vitamina B1.

As bactérias do ácido láctico podem desenvolver-se em condições de temperatura bastante diferentes. A maioria vive em temperaturas de 7-10 a 40-42 ° C, com um ótimo de 30-40 ° C.Porém, na natureza existem formas que são capazes de se reproduzir na zona de temperaturas mais baixas (mínimo 3 ° C) ou mais altas (máximo 55-57 ° C). As bactérias do ácido láctico não formam esporos, portanto, quando a temperatura sobe acima do limite especificado, elas morrem com relativa rapidez.

O melhor de tudo é que as bactérias do ácido láctico se multiplicam quando o ambiente é neutro. No entanto, durante o seu desenvolvimento, acidificam significativamente o meio nutriente, portanto adaptaram-se à existência em uma zona de pH bastante baixo. As formas em bastonete toleram valores de pH mais baixos do meio do que os cocóides. Estes são organismos que gostam de ácidos, o pH ideal é geralmente 5,5-5,8 ou menos, como regra, eles crescem a um pH de 5 e abaixo.

Ótimo, obrigado. Então eu confundi com a temperatura. Vou buscar minha ruiva hoje e depois tentarei tirar kvass do ruibarbo. Já cresci, sempre faço no verão, gosto.

Se 15 s. um dedo mergulhado no leite pode resistir, então é hora de despejar uma mistura de leite frio e massa fermentada.

é o dedinho que é preciso, então minhas avós e minha mãe sempre precisaram, agora eu preciso)))

Por algum milagre, minha avó sempre fez leite fermentado cozido, simplesmente deixando o leite fermentado na mesa da cozinha, sem fabricantes de iogurtes e fermentadores. Veja como, diga-me, ela fez isso

é o dedinho que é preciso, então minhas avós e minha mãe sempre precisaram, agora eu preciso)))

Exatamente, esqueci de escrever!

Não podemos estender nossos dedos
Caso contrário, teremos "nem todos os iogurtes são igualmente úteis" (C)

Ir, sim, está tudo correto! E eu esterilizo potes, praticamente, colheres e tampas! Mas o teste do dedo, também praticamente estéril, quando não há termômetro, nunca falhou. Você despeja massa fermentada fria no mesmo lugar, e imediatamente a temperatura cai. E alguns starters devem ser injetados a uma determinada temperatura para que as bactérias comecem a agir imediatamente, como me foi dito no Instituto Gabrichevsky.
E então, sim, se o fermento estiver vivo, o leite azedará mesmo assim, assim como o da minha avó, é só questão de tempo e temperatura do ambiente.

Eu tenho um conjunto de contêineres da ikea, um conjunto tão grande))
Aqui um container subiu, não sei como vai ficar, mas arrisquei. Acabei de colocar kefir por 6 horas, 1 litro



Creme de leite no frio, coloque à noite

Meninas, mas quantas horas devo colocar o kvass? O livro contém o programa completo e o frasco com o concentrado contém de 10 a 12 horas. Coloquei para as 12 horas, mas ele não está pronto para determinar se está pronto, não sei como

Eu cozinhei o iogurte ontem, fermentei com um ativador de store, não tenho fermento, ficou 5 horas, o soro se separou. Chega 4 horas, eu sempre faço isso na multidão e fiz 3,5-4 horas tal iogurte que foi preparado para mim.

By the way, há um erro nas instruções na imagem, existem botões mostrados, 6 - vinho, 7 kvass, na verdade, pelo contrário, pelo que entendi kvass, o último botão 3.

Vou buscar minha ruiva hoje e depois tentarei tirar kvass do ruibarbo. Já cresci, sempre faço no verão, gosto.

Excelente! Você pode compartilhar uma receita para kvass?

By the way, há um erro nas instruções na imagem, existem botões mostrados, 6 - vinho, 7 kvass, na verdade, pelo contrário, pelo que entendi kvass, o último botão 3.

Sim, irlandês, já discutimos isso AQUI

A loja online da CSN quebrou o preço de 3090. Insolente !! Se você também paga pela entrega, finalmente um caso difícil ..

Acho que não há fermentadores em nenhum lugar do Extremo Oriente. : - \ E foram as meninas que estimularam alguém e as lojas começaram a descarregar os vagões com fermentadores de volta à noite, já que as pessoas começaram a levá-los nas mesmas mãos até 3-10 peças na parte europeia do país. .. como pão quente ... Bem, nada, provavelmente eles não conseguiram descarregar algum trailer?
Mas meu marido ficou com a ideia de que também precisamos !!
Acho que será uma sorte com a arrecadação neste e no próximo mês, lojas não muito gananciosas .. Espere, senhor ..

P.S. Não tem que pagar para entrega na agência CSN, então só 3090 .. Caro, o sapo não deixa pagar .. Adoro anfíbios desde criança ...

Sim, irlandês, já discutimos isso AQUI

Aaa
Irlandês, o que você acha do kvass? Em que focar, um livro de receitas ou recomendações escritas em uma garrafa de concentrado kvass?

alguém no Extremo Oriente não tem fermentadores

Lud, para isso há 🔗 a um preço tentador, eu ainda encontraria quem temos de Chita

[musi]

musi, Cheguei a Ulan-ude .. Nem Vladivostok nem Khabarovsk são burros .. E em Chita também não há conhecidos ..

[musyanya]

musyanya, Duc Eu também brinco nessa direção, em 27 de maio voamos para o Extremo Oriente para Ussuriysk não há nenhum lugar nas proximidades disponível apenas em Chita, Novosibirsk e Tomsk Ex-colegas moram em Novosib e Tomsk, mas não há números de telefone

As virgens que precisam correram para OZONE a 2.190 rublos.

Eu pedi no ozônio

[Kirch]

Kirch, dá um link, não consigo encontrar

[musi]

musi, pegar - 🔗

Natasha superou

[GuGu]

GuGu, obrigado ordenado, ela me custou, junto com a assadeira, em 113,92 r usou 500 pontos de ozônio para meu aniversário e bolas de agradecimento de sber