Pão de trigo com mostarda (master class)

[Massa.]

Pão de trigo com mostarda (master class)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
massa
Farinha de trigo 1 grau	150 gramas
agua	125 gramas
fermento seco	0,5 gramas
massa
Farinha de trigo 1 grau	140 gramas
Farinha de trigo integral	50 gramas
farelo de trigo	50 gramas
agua	120-130 gramas
mostarda com sementes	20 gramas
mostarda regular ***	20 gramas
Sal marinho fino	7 gramas
fermento seco	1,5 gramas
massa	todo
sementes de girassol	50 gramas

Método de cozimento

• Massa.

• 8-10 horas antes de amassar, misture todos os ingredientes para a massa.

• Massa antes de amassar.

• Massa.
• Frite as sementes de girassol em uma frigideira seca. Deixar arrefecer.

• ... Sove a massa com todos os ingredientes, exceto sal e sementes. Após 5 minutos de amassamento, adicione sal. Sove por mais 5 minutos. Adicione sementes. Amasse em velocidade baixa ou com as mãos até que as sementes estejam bem distribuídas. O lote total é de 12-15 minutos. A massa é macia, ligeiramente pegajosa.

• Lubrifique a superfície, as mãos e o recipiente (tenho uma tigela da colheitadeira) com óleo. Estique a massa, dobre, arredonde e levante. Fermentação por 1,5 horas. Estique uma vez no meio da fermentação.

• Massa no meio da fermentação

• A massa antes de ser moldada no final da fermentação. Quase dobrou.

• Formamos pão de qualquer forma. Prova em uma cesta, junta, por 50-60 minutos.

• Eu tenho 55 minutos

• Aquecemos o forno junto com os pratos nos quais você vai assar a uma temperatura de 240 graus. Vire o pão sobre o papel, faça os cortes, transfira para uma tigela, tampe e leve ao forno. Retire a tampa após 20 minutos, abaixe a temperatura para 180 graus e asse o pão até ficar macio. Hoje eu assei com vapor. Cozinhe no vapor durante os primeiros 10 minutos, ventile o forno, baixe a temperatura e deixe-o pronto.

• O tempo total de cozimento foi de 40 minutos. Tiramos o pão. Deixe esfriar sobre uma gradinha e divirta-se.

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O prato é projetado para

1 pão 640 gramas

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

forno, batedeira

Observação

Fonte aqui 🔗... O que posso dizer sobre este pão? Se você pode chamá-lo de "brutal", no melhor sentido, é ele !!! Assei por dois dias seguidos. É comido em um instante. Para mim, este é um pão muito saudável, olhando a sua composição. Por composição. A fonte contém mostarda Dijon e contém 35 gramas. Não tenho, então peguei o de costume, mas reduzi a quantidade. Recomendo vivamente que experimente este pão. É muito simples de executar, mas você certamente terá prazer.
Bom pão para você!

Ainda não virei pão no forno ... Mas o processo criativo aqui delineado inspira feitos heróicos! Espero que eu também esteja maduro para fazer esse pão. Obrigado!

Ângela, que homem lindo !!!

Sedna fez pão novo. Bombear. Vou postar amanhã.

Realmente uma bomba!
Arrumei a receita, agora o fermento está amadurecendo para "Pão de trigo simples com farinha de milho".
Gosto muito dos seus pães!

[Tashenka]

Tashenka, é muito viciante. Verdade. Tente Essa. Você não vai se arrepender. Então você não conseguirá parar! E obrigado pela atenção.

Ângela, que homem lindo !!! Realmente uma bomba!

Espiado! : girl_haha: Obrigado pelas amáveis ​​palavras.

Coloquei a receita na linha, agora o fermento está amadurecendo para "Pão de trigo simples com farinha de milho fermento".

Vou esperar o relatório!

Gosto muito dos seus pães!

Espiado!

Bem, sim, existe uma coisinha ...

Vou esperar o relatório!

Requerido

[ang-kay]

ang-kay, Ângela maravilhada com sua energia irreprimível !! e eu, caramba, tudo a mesma mãe preguiça de cozer. que bom sujeito você é !!! e a última foto é Hde ???

foi muito bom olhar o pão

[Galyusya!]

Galyusya!Estou tão feliz em ver você! : yahoo: Você vem tão raramente! Há outro pão ali há alguns dias. Dê uma olhada. Mas tento assar diferentes tipos de assados, mas também há o que asso com mais frequência. Eu quero tentar e tentar. Se ao menos houvesse tempo. fundos e paz de espírito!
E este é um fogão da minha casa para churrasco e outras coisas. Se houvesse mestres, não seria ruim dobrar o russo. E então pode-se dizer que é um manequim. Plataforma e tubo para cima.
Obrigada por apareceres!

Há outro pão ali há alguns dias.

Não, não vi, só reparei nas cerejas secas, tenho de experimentar! bem por esse mesmo pão

Eu quero tentar e tentar

Eu também tentei e tentei até ir trabalhar ... agora o ardor se acalmou, mas só meu pão!

E então pode-se dizer que um manequim

mas parece ótimo !!
fui ver outro pão

Ângela, eu entendi corretamente que você não colocou mostarda com sementes no seu pão? Só não entendi quanta mostarda comum você põe neste pão? Eu gostaria de assar seu pão, agradeço antecipadamente.

Pães de Angelka. Também decidi começar a assar. O fermento '' eterno '' fermenta pelo segundo dia. Eu quero perguntar o que a mostarda dá ao pão? Quando você precisa polvilhar farinha no pão para deixá-lo tão bonito? Se o forno for de centeio, a cobertura para farinha é adequada? Desculpe, talvez perguntas estúpidas, mas não sei as respostas

[Nina]

Nina, e o usual e as sementes colocam 20 gramas. A fonte de mostarda Dijon é 35 gramas. Eu não tinha. Asse, por favor. Espero que você goste.

Pães de Angelka.

Tanya, olá! Bom te ver. Obrigado pelo elogio.

Também decidi começar a assar. O fermento `` eterno '' fermenta pelo segundo dia.

Já está na hora. Siga o fermento. Quente. Recentemente criei um novo, então no segundo dia já o alimentei duas vezes.

Eu quero perguntar o que a mostarda dá ao pão?

O aroma é peculiar.

Quando você deve polvilhar farinha no pão para torná-lo tão bonito?

Salpico a cesta de prova e o pão antes de colocá-la dentro. Quando eu viro antes de assar, eu escovo delicadamente com as palmas das mãos sobre toda a superfície. Se na minha opinião não há farinha suficiente, polvilhe levemente, sacudo e faço cortes. Talvez não esteja certo, mas eu faço.

Se o forno for de centeio, a cobertura para farinha é adequada?

E por que não, se você não nivelar com as mãos molhadas.

Desculpe, talvez perguntas estúpidas, mas não sei as respostas

O que você está? Perguntar. Eu também sou um caldeirão, mas ajudarei se souber.

Angela, muito bem! O pão abre tão maravilhosamente nos cortes e a côdea é crocante, muito apetitosa ...

[Vasilisa]

Vasilisa,

Já está na hora. Siga o fermento. Quente. Recentemente criei um novo, então no segundo dia já o alimentei duas vezes.

Também estou muito feliz em ver você. Obrigado pelas respostas. Eu tenho problemas com o fermento hoje para o terceiro dia, mas não é de todo. O fato é que quando comecei, no primeiro dia surgiram bolhas abundantes. E pela manhã, quando ela olhou, triplicou durante a noite, podia ser visto nas paredes da jarra, subiu nas bordas e caiu. De manhã eu atualizei, ontem de manhã teve uma segunda mamada, mas eu olho para as duas bolhas dela e é isso. Chegou a hora da terceira mamada, e ela está sem sinais de mudança, jogar fora ou não transferir a farinha de centeio, já era difícil encontrar aqui.

Ela começou bem no primeiro dia? Provavelmente muito quente. Uma vez que vi que ela estava subindo daquele jeito, tive que me alimentar, acho que sim. Encontre um local na casa que não seja superior a 30 graus. E mais longe. Não comece com 100 gramas de farinha. Começo a crescer aos 20. Então o gasto é menor, mas o resultado é o mesmo.

Encontre um lugar na casa onde não esteja mais do que 30 graus

Dianka, você está brincando muito bem. A casa tem o menor t * 35 * e às vezes à noite. Forçosamente, o ar condicionado sempre funciona e é mantido 24 * Joguei fora, acho que para colocar um produto semiacabado da Vika. Ela não é caprichosa em t * realmente não queria introduzir levedura de produção, mesmo que uma quantidade escassa fosse necessária. Vou tentar e depois veremos algum outro salto.

Deixe-me ser Dianka! : garota-sim: Tan, talvez ainda não tenha colocado. Deixe esfriar mais. Está frio aqui agora. Coloquei na micra com a luz acesa. Lá eu tenho 27-28, e na casa 21-22 sem conder.

Deixe-me ser Dianka!

Angelchik o demônio enganou

e na casa 21-22 sem conder.

Schaub, eu vivia assim! Sim, você tem um verdadeiro paraíso! Sou teimoso, não vou esperar outubro, já entreguei o produto semiacabado, vamos ver o que acontece. Eu quero pão de centeio. Eles encontraram farinha, se ele conseguir um pouco de malte para mim, será uma alegria.

Obrigado! Que original!

Obrigado! Que original!

Para sua saúde!

Angelchik o demônio enganou

Eu sinto Muito!

Sou teimoso, não vou esperar outubro, já entreguei o produto semiacabado, vamos ver o que acontece.

Você vai compartilhar?

Eu quero pão de centeio. Eles encontraram farinha, se ele conseguir um pouco de malte para mim, será uma alegria.

Perceber-te! Talvez haja lojas online ou quem vai pedir para ir de casa?

Eu quero pão de centeio. Eles encontraram farinha, se ele conseguir um pouco de malte para mim, será uma alegria para todos

Olá Tanya. não cruzei por muito tempo! E eu mesmo faço o malte. Eu compro sementes de centeio para germinação em uma caixa (você provavelmente tem lojas para vegetarianos), eu encho o grão com água, ele vai absorver o líquido, eu lavo o grão todos os dias por 2-3 dias, as mudas aparecem. Seque em papel vegetal e frite em uma frigideira em fogo baixo até dourar * (. Isso fará o malte fermentado) Moa em um moedor de café e todo o malte está pronto!

Fazendo malte em casa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0