Sobremesa "Tiramisu" da mini-Madeleine e receita de madeleine (básico)

[Para mini-filmes feitos (cerca de 100 unidades):]

Sobremesa "Tiramisu" da mini-Madeleine e receita de madeleine (básico)

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Para mini-filmes feitos (cerca de 100 unidades):
Farinha de trigo premium	150 gr.
Manteiga (amolecida)	125 gr.
Açúcar granulado	150 gr.
Ovos OS	2 pçs.
Leite	2 colheres de sopa. eu.
Fermento em pó	1/2 colher de chá
Para Tiramisu (2-3 porções):
Madeleine	12 pcs.
Café expresso (tenho Lungo)	70 ml
Mascarpone	150 gr.
Açúcar em pó	50 gr.
Gemas de ovo	2 pçs.
Cacau ou chocolate amargo em pó	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• 
• Tiramisu (Italiano Tiramisù, "anime-me" de Ch. Tira - puxar, mi - me, su - up) é uma sobremesa italiana multicamadas, que contém os seguintes ingredientes: queijo mascarpone, café (geralmente expresso), ovos de galinha, açúcar e biscoitos savoyardi. Normalmente, a sobremesa é polvilhada com cacau em pó. Uma variação com a adição de noz é possível.
• O tiramisu é uma das sobremesas mais populares do mundo. Há adaptações da receita, segundo a qual o cacau em pó é substituído por chocolate ralado, savoyardi - biscoito, impregnação de café - fruta ou álcool (geralmente Marsala ou Madeira), e em algumas variações o tiramisu pode se assemelhar a pudim ou bolinho.
• Tenho certeza de que há muitos fãs dessa sobremesa italiana em nosso fórum. Proponho cozinhar outra variação - com mini-Madeleines.
• 
• Asse mini-Madeleine:
• Bata os ovos com o açúcar até ficarem brancos.
• 
• Despeje a farinha peneirada misturada com o fermento em várias etapas, misturando bem.
• Adicione a manteiga amolecida e o leite e sove a massa.
• 
• Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
• (A massa de madeleine pode ser aromatizada a gosto: suco de laranja ou limão e raspas, mel (substituindo parte do açúcar), café (usando xarope ou licor de café), chocolate, nozes (triturado em farinha), álcool (rum, licores) ou recheado com bagas, frutas, nozes, etc.)
• Pré-aqueça o forno a 220 * C.
• Vou assar mini-madelens em moldes de silicone, colocando 1/2 colher de chá em cada cavidade. teste.
• 
• Coloque as formas no forno, asse por 3-4 minutos, depois reduza a temperatura para 180 ° C e mantenha por mais 5-6 minutos (concentre-se no tempo no seu forno, tenho um tempo estimado para Madeleine medindo 4x3 cm).
• Transfira as Madeleines prontas para a gradinha e deixe esfriar.
• 
• Preparando a sobremesa de Tiramisu:
• Aqui tudo é de uma forma "clássica".
• Preparar e esfriar o café.
• Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso.
• Adicione o mascarpone e misture bem.
• 
• Mergulhe a Madeleine no café (pode adicionar um pouco de álcool ao café a gosto) e coloque-a nas taças (4-6 unidades por porção).
• Regue com o creme de mascarpone.
• Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
• Ao servir, polvilhe com cacau em pó ou chocolate escuro (amargo) em pó.
• 
• Desfrute de sua refeição!

Observação

Receitas do livro "Mini Madeleine. Salty and Sweet ..." de Sandra Mayu

Que bonito!!! Devemos tentar fazer isso. Obrigado pela receita, ainda um "pendel mágico" ...

Bem pequeno !!! Ksenia, a massa é adequada apenas para mini madelens?

[Inna]

Inna, obrigado! Pendeley já havia dado a todos hoje e caiu exausto. Venha amanhã.
Tanyush, obrigado! Você não pode mini. Comum, você pode. Ou use quaisquer outros moldes pequenos. Apenas para muffins clássicos, eu não recomendo, por causa da quantidade bastante grande de açúcar, eles queimam enquanto o meio está cozido. E o tipo de formas de doces - muito mesmo possível.

Ksyushik, obrigado.

Bem, como sempre, não havia nem pingentes suficientes.

Ksyunyushka! que beleza, quanto mais gostosa, estou calada ...Bem feito! : rose: Obrigado pela receita! : rose: Marcado enquanto ainda resta algo ...

Uma receita interessante. obrigado

[Inna]

não há pendéis suficientes

Hoje, com renovado vigor, estou pronto para distribuição. E melhor Inna, pegue uma tigela de creme (enquanto ainda houver uma na geladeira)

Tatyana, Framboesas, obrigado! Fique a vontade!

Necessariamente!

[Ksenia]

KseniaComo você gostou do livro ?! Eu continuo olhando para ela, mas não há nenhum lugar para olhar, embalado nas lojas.

Ksyusha, qual é o preenchimento de suas Madeleines?
E como você conseguiu enfiá-la nesses pequenos?

[Katerina]

como você reserva?

Katerina, o livro é de alta qualidade, colorido, impresso em papel de boa qualidade, o formato não é grande. Existem muitas receitas, doces e salgadas. Há muito por onde escolher. Ainda estamos vagando entre os doces. Os moldes do kit também são de boa qualidade: o silicone é bastante denso, comporta-se perfeitamente no forno - não tem manchas, não gruda (passei óleo só na primeira vez, depois não engraxatei). O kit é caro, mas comprei com desconto, pareceu funcionar bem.

Qual é o preenchimento de suas Madeleines?

Olga, na foto em cerejas da Madeleine (congeladas), gotas de chocolate e suco de laranja + raspas.
Simplesmente pressionei a cereja sobre a baga na massa derramada nas células. As gotas se misturaram à massa, sem fanatismo, algumas vezes “dobraram” a massa com um garfo. E ela também misturou o suco e as raspas à massa. As células, é claro, parecem pequenas em comparação com as clássicas, mas é bem possível acrescentar algo a elas.

Obrigada, Ksenia! Com muito prazer!

[Ksenia]

Ksenia, então agora estou esperando as receitas de madelens salgadas. Ontem finalmente encontrei uma forma e comprei.

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

[Ksenia]

Ksenia, Parabéns!

[Ksyusha! Parabéns pela vitória merecida!]

Ksyusha! Parabéns pela vitória merecida!

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, Muito Obrigado! Eu não esperava, não achei! Mas ainda assim muito bom!

Angela, OlgaMuito obrigado pelos seus parabéns!