Presunto diet "Doctor" (panela de pressão multicooker Steba DD1)

[Elenochka Tim]

Presunto diet "Doctor" (panela de pressão multicooker Steba DD1)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
peru picado	750g.
carne magra	350g.
talo de aipo	2 pçs.
ovo	1 PC.
gelatina	1 Colher de Sopa. eu.
leite em pó	2 colheres de sopa. eu.
leite congelado	40 g
sal	14 g
noz-moscada	1 noz
vodka	2 colheres de sopa. eu.
purê de beterraba	2 colheres de sopa. eu.
cerejas congeladas	5 peças.

Método de cozimento

• Quando decidi fazer presunto diet, soube imediatamente que faria com peru e carne bovina (a carne mais magra disponível). Consequentemente, foi necessário resolver 2 problemas - ressecamento (a carne magra fica toda seca como resultado) e opacidade (o peru acabado nem sempre é rosado). Portanto, retirei algo da receita da salsicha "Doctor's", nomeadamente o conceito de "melange" e a experiência dos nossos trabalhadores do fórum. Eu também não queria usar química para cores e usei as idéias e desenvolvimentos do fórum (Elenochka Tim - um olá separado para você). O resultado é agradável. O presunto é firme, rosado, não está seco, tem um corte perfeito, não se esfarela e, geralmente, tem a consistência de uma linguiça normal. Agora o processo e a tecnologia.
• Primeiro fiz algo como "melange" - quebrei um ovo, gelatina, leite em pó, cubos de leite congelado, sal, noz-moscada ralada, vodca do freezer, purê de beterraba fria e cerejas congeladas sem caroço no liquidificador. Eu imediatamente adicionei a carne picada de peru a essa "melange" e bata "em fios" por literalmente 5-7 minutos. Limpei os talos do aipo das fibras superiores duras com uma casca de vegetal e cortei-os de acordo com a altura da "Beloboka" e longitudinalmente, piquei finamente o resto e acrescentei à carne picada. Adicionei a carne picada e bata por mais 2 minutos. Aí coloco tudo em uma sacolinha e no "Beloboku". Eu coloquei hastes de aipo ao longo da periferia em toda a profundidade:
• Fechei a bolsa e coloquei as molas. Mas como minha bolsa sempre quebra e o suco sai dela, e a água flui para dentro, o que neste caso é inaceitável (lembre-se de evitar que fique seco), selei todo o Beloboka externo em um vácuo: ... Deixado em infusão na geladeira por 6 horas, depois em "Aquecimento" 70 * C por 3 horas, resfriado por 10-15 minutos em água fria e na geladeira por 6 horas. O saco externo continha cerca de 60-70 ml de suco:... Portanto, o pacote externo valeu a pena.
• Sabor, consistência, cor e benefícios são muito agradáveis. No entanto, o aipo permaneceu um pouco crocante. Pessoalmente, gostei muito, mas quem não gostar pode não colocar nem trocar por páprica ou ervas.

A cor é simplesmente linda, roubei a receita. Obrigado.

SUCO DE CEREJA, pinheiros! Como eu esqueci dele ?!
Este é o corante mais legal!
Linus, você está, como sempre, no topo! Como sou engenhoso! A beleza é simples!

[Linadoc]

Linadoc, o presunto é excelente, mas quão forte é o sabor do aipo?

[Irina]

Irina, Estou muito satisfeito comigo mesmo!
Elena Tim, Lenok, o gosto de cereja não é sentido, mas a cor está lá, para confiabilidade você também pode ter mais frutas.
Lírio, o gosto do aipo é sentido quando atinge o dente, mas não tanto. Mas ele é útil, então o coloquei no consultório médico.

[Linadoc]

Linadoc... Perfeitamente simples!

[Angela.]

Angela., Gostei também! Para tal, é bastante suculento! Claro, porco ia, sim com gordura ... mas eu queria um dietético ... médico!

Receita otpad- vai para os favoritos))

[Júlia]

Júlia, você pode imaginar - já devorar ouse! "Mãe, o que é essa delícia que temos ...?" Dragons !!! E trabalhei tanto tempo: povar: Em geral, consegui!

[Linadoc]

Linadoc, parece ótimo, rosado, como um leitão (embora não estivesse lá ...)

Muito lindo presunto

[Olga]

Olga, por falar nisso, e de acordo com GOST, "Doctor's", ao que parece, é 70% de porco! E mesmo assim - "Doutor"!

Por que a linguiça de doutorado é chamada de "doutorado"?

Segundo a lenda, a encomenda de criar a salsicha "Doctor's" veio do próprio Stalin. Além disso, o Comissariado do Povo da Saúde, com o qual a receita foi acordada, está mais diretamente relacionado com a salsicha doutoral. De acordo com o veredicto do Comissário do Povo, o novo produto era destinado "aos enfermos, que prejudicaram sua saúde como resultado da Guerra Civil e do despotismo czarista". O primeiro pedaço de salsicha "Doctor's" saiu da linha de montagem em 1936.

A receita para "melhorar a saúde das pessoas que sofreram com a tirania do regime czarista" pelos médicos de Moscou foi verificada nos mínimos detalhes:

100 kg de salsicha continha:
25 kg de carne premium,
70 kg de carne de porco semi-gorda,
Ovos de 3 kg
2 kg de leite de vaca.

Em geral, o que o "médico receitou". Assim surgiu o nome - "Doctor's".
Portanto, não é "médico" por causa da dieta, mas pelo contrário.

[Angela.]

Angela.veja, como o bem-estar aumentou agora - agora estamos lutando contra um presunto dietético desnecessariamente "melhorado na saúde".

Sim. Bem, pelo menos estamos lutando contra nós mesmos! caso contrário, o fabricante faz isso por nós. Já "Doktorskaya" não se parece com ele mesmo. Não há GOST, mas todas as especificações. Sim, e de acordo com GOST, tudo é burro de alguma forma.

aaaaaaaa. que beleza, Linochka !!!

[Ludmila]

Ludmila, aqui realizamos prevenção de complicações de "melhoria da saúde". Em geral, descarregamos deliciosamente.

[Olga]

Olga, por falar nisso, e de acordo com GOST, "Doctor's", ao que parece, é 70% de porco! E mesmo assim - "Doutor"!

Eu sei!
Porque já olhei de perto a linguiça do Doctor, até estudei a receita do Ki

Linochka, uma pergunta! Você guardou o Beloboka recheado na geladeira antes de cozinhá-lo? É o que as meninas fazem em um triturador. Ou vá direto para Shtebu?

[Lena]

Lena, guardada na geladeira por 6 horas, simplesmente porque não tive tempo de cozinhar antes do trabalho. Mas acho que isso não é muito importante.

100 kg de salsicha continha:
25 kg de carne premium,
70 kg de carne de porco semi-gorda,
Ovos de 3 kg
2 kg de leite de vaca.

Foi esta receita que me guiei quando preparei o meu "A la Lyubitelskaya". Tive que recalcular tudo com base em 1 kg de carne. E se tudo fosse lembrado, como deveria, e os pedaços de bacon fossem retirados, então, em geral, seria igual ... "o que o médico receitou"!

Acho que isso não é muito importante.

Eu também acho. Quantas vezes eu fiz presunto na Belobok, não aguentei na geladeira antes de ferver, aí sim. Hoje vou colocar na geladeira durante a noite, vou comparar. Pela ideia do suco de cereja, um agradecimento especial!

[Lena]

Lena, e o que você está fazendo?
Elena Tim, e onde estão seus ovos, leite? - uma imperfeição!

Peru picado substituído por frango. Para o resto, como o seu. Não tenho perus no quintal, mas galinhas ... em geral, muito ...

Não tenho perus no quintal, mas galinhas ... em geral, muito ...

Não tenho muitos, mas não os corto, são mansos e treinados, muito carinhosos e amáveis, minhas pernas roçam nas minhas pernas como gatos. Eu os tenho para os ovos e a alma (bem, eles fazem fertilizante para o jardim) e faço salsichas com carne comprada.

Eu realmente tenho muitos deles. Não preciso de tanto fertilizante. E 2-3 dúzias de ovos por dia, já alimentei todos ao redor. A diátese começará em breve. E o pequeno incubatório funciona, cresce. E entes queridos, como gatos, também estão lá. Estas são as amantes do quintal.

[Lena]

Lena, então é possível na salsicha, e o cheiro do seu frango é dos verdes, e não da ração - mmm! E os benefícios também são muitos - sem aditivos prejudiciais! Toda carne dietética! No momento estou fazendo tortas com frango do vizinho no vapor (já se atreveram a comer o presunto), exame médio amanhã, preciso dar! E o cheiro é um aroma, não um cheiro !!!

Oh, Lina, fique quieta sobre o exame. Amanhã vamos "encher" de energia. Em teoria, deveríamos ter um resultado conhecido na literatura amanhã. Disseram que a partir do dia 30 você pode assistir, já que eu, como vítima, que dia eu atualizo constantemente, estou esperando ...

Agora estou fazendo tortas com frango cozido no vapor

Prepare-se, tire fotos, conte.

As meninas vão ficar bem, não empurre, senão os filhos são adiados.

Amanhã vamos "encher" de energia.

No momento, eu "encho" meu filho com o Exame Estadual Unificado, depois "encho" minha filha com o GIA, garantem - ajuda. Passamos em física, temos 9, ao que parece, o resultado será. No meio, eu os alimento - frango, chocolate, cevada. Já assei as tortas - metade já foi varrida, o resto vai ser varrido depois de um treinamento avançado de emergência (o mais velho em matemática puxa os mais novos).

[kil]

Passamos em física, temos 9, ao que parece, o resultado será.

Eu baixei o cronograma, Moscou é o resultado da física no dia 16. Região Ryazan, Vladimirskaya e outra pessoa, eles são os primeiros, eles têm o 12º.
kil, Irlandês, sim sabemos que tudo vai ficar bem! Só que prefiro saber o resultado, impaciente, porém ...

Claro que vai ficar tudo bem!

[Irina]

Resultado de Física de Moscou 16º

Quantas tortas de presunto preciso fazer antes desse horário para não ficar nervoso? Vou colocar queijo cottage novo para a noite, para que o café da manhã e o soro de leite nas tortas.
Irina, Obrigado pelo apoio !

Elena Tim, onde estão seus ovos, leite? - uma imperfeição!

Olá pessoal TAMA!

Olá pessoal TAMA!

Oh, Lenok, me desculpe - eu não percebi! Então exatamente, quase Amador !!! Ou talvez atinja o sagrado ...em William, nosso, Shakespeare... para salsichas de verdade - Doutor, Amador, Leite ...? É assim que ela se empolgou

Ou ele pode atacar o sagrado ... em William, nosso, Shakespeare ..

Eu estou demorando, mas aqui, pelo menos, me agito, direto ao ponto! Até que possamos moer adequadamente a carne picada em casa, a salsicha ainda não terá a consistência necessária. Claro que vou tentar. Eu tenho essa ação no futuro próximo.

Linadoc, tentou fazer um presunto de acordo com a sua receita e não deu certo. Talvez eu não tenha lido algo ... Diga-me, como ferveu em 3 horas no modo de aquecimento? Após 3 horas de aquecimento, geralmente estava úmido. Como resultado, cozinhei sua carne por meia hora no modo. Parecia estar cozido, mas a cor permaneceu tão saturada, havia um azedume decente, pelo que entendi pela cereja e seca.

[Natay]

Natay, por isso é bastante seco, que cozinhei na carne. Que tipo de aquecimento você tem? 70-75 * C - ótimo, você tem medo de 70 * C, faça 75 * C, mas não mais. Marca de tempo após atingir este T. Ou seja, 3 horas em T = 75 * C.

O fato da questão é que após 3 horas de aquecimento - ele acabou por estar úmido. E no aquecimento - é cozido em água ou sem água?

[Natay]

Natay, aquecimento significa o programa de "aquecimento" na multicooker do Shteba, e em que você está aquecendo?

Aquecido em Shtebe. Uma vez fiz presunto e fervi-o em água, por isso perguntei de novo o que não tinha entendido. Eu não consigo entender por que eu estava cru se está tudo bem com você?

[Natay]

Natay, é claro, aqueça-se na água. Você tem Belobok? Deve estar completamente submerso. Peço desculpas, de plantão, estaciono, atendo quando tenho um minuto livre.

Natay, é claro, aqueça-se na água.

Olha ... e estou sem água Então vou tentar de novo.

Beloboka "? Deve estar completamente na água.

Bom Dia! Me ajude a entender. Eu tenho um presunto Redmond (semelhante ao Belobok). Agora, lacrado, jaz no Talo, mas .... a água está no máximo e não o cobriu completamente .... Não sei o que fazer a seguir ... ... adicionar mais água ou deixa assim ??

[Olya-la]

Olya-la, Fiz isso em outro desenho e tive que derramar água acima do máximo para submergir completamente o fabricante de presunto. Não haverá fervura, então não é assustador ...

teve que derramar água acima do máximo para submergir completamente o fabricante de presunto. Não haverá fervura, então não é assustador ...

+ no processo, viro a máquina de presunto de um lado para o outro 2-3 vezes (embrulhei previamente a máquina de fazer presunto com um guardanapo de linho para não danificar acidentalmente a tampa da panela)

[NatalyMur]

NatalyMur e plasmo4kaObrigado por responder !!! Ela despejou mais água ... o presunto apareceu)))), provavelmente vai encostar na tampa ??? Engraçado ... às lágrimas!
Meninas, deixem como está e rodem o programa? E então? Devo abri-lo em uma hora e meia e virá-lo com cuidado?

Surgiu ?! - Inesperadamente .. eu demoraria um pouco ... O multiu pode ser aberto a qualquer momento (não está sob pressão) e ajustar a quantidade de água, virar (cuidado, a água está quente - tenho luvas de silicone )

[plasmo4ka]

plasmo4ka, ...
Decidi deixar como está, porque a água realmente não vai ferver. Em cerca de 30-40 minutos, vou abri-lo e ver.
E eu raramente exploro meu desenho animado, eu faço presunto pela primeira vez ... pode realmente funcionar !?

[Olga]

Olga, as meninas escreveram corretamente - para completar quase até a borda, algo que se projeta um pouco não é assustador. E se surgir, você só precisa colocar algo pesado em cima (eu faço isso na forma de sous - coloquei uma grelha de ferro fundido para gás).