Pão de milho (Jeffrey Hamelman) com bacon

[Pulish.]

Pão de milho (Jeffrey Hamelman) com bacon

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Pulish
agua	125 gramas
farinha premium	125 gramas
fermento seco	pitada
Massa
pulish	inteira
farinha premium	250 gramas
farinha de milho	125 gramas
agua	140 gramas
Sal marinho fino	10 gramas
azeite	25 gramas
bacon	100g
fermento seco	2,5 gramas

Método de cozimento

• Pulish.
• Misture todos os ingredientes e deixe em temperatura ambiente por 12-16 horas.
• Massa.
• Misture o fubá, o fermento, a água e deixe por 15 minutos.
• Frite o bacon e deixe esfriar em um guardanapo.
• Adicione o restante dos ingredientes, exceto o sal, o bacon e amasse por 5-8 minutos. Adicione sal e amasse por mais 3 minutos.Eu também adicionei algumas colheres de água à massa para torná-la macia.
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• Dobre a massa em um envelope em um recipiente untado por 1,5 horas. Durante este tempo, estique e dobre uma vez após 45 minutos.
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• Sove a massa em uma camada e coloque pedaços de bacon sobre ela
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• Roll up roll
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• Aperte a costura e dobre no cesto com a costura para cima.
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• Teste até dobrar de volume.
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• Jogamos em uma pá coberta com papel manteiga e fazemos cortes.
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• Assamos em uma pedra em um forno pré-aquecido a 240-250 graus, os primeiros 10 minutos com vapor. Em seguida, retiramos o vapor, arejamos o forno, baixamos a temperatura para 180-190 graus e asmos até ficarem macias. Meu tempo total de cozimento foi de 35 minutos. Deixe esfriar na gradinha, corte e divirta-se!
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O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

A receita que peguei aqui 🔗

Eu levei para os favoritos. Que homem bonito!

[Lenochka!]

Lenochka!

Bom pão! O miolo é excelente ... Uma coisa é ruim: come-se imediatamente

[Vasena!]

Vasena! Obrigado! Isso é certeza

Oh, que delícia deliciosa! Angelka, bem, você pegou a sério para surpreender com guloseimas!

Linho, cimente você!