Fígado em molho vegetal

Fígado em molho vegetal

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Fígado de boi ou porco	0,5 kg
Cebola	1 ou mesmo 2 pcs. ampla
Cenoura	1 PC.
Óleo vegetal ou qualquer outra gordura	2 colheres de sopa. eu
Farinha de trigo	1 Colher de Sopa. eu incompleto
Temperos, aditivos, ervas	opcional
Açúcar	1 colher de chá
Sal	gosto

Método de cozimento

• Limpe o fígado, corte "as fibras" (que não estão nele), cubra com um saquinho e bata levemente cada pedaço, sem fanatismo. Não salgue! Coloque quantos pedaços couberem em uma frigideira quente e seca sem óleo, frite literalmente um minuto de cada lado. Se, mesmo assim, o fígado ficar duro, a razão é uma fritura muito longa. Coloque o fígado, lave a panela por todos os meios. Bem, ou pegue outro ...
• Rale as cenouras em um ralador grosso com lascas longas, cebolas - finamente em anéis de quarto. Despeje ou coloque a gordura em uma frigideira (eu uso a gordura retirada do caldo), aqueça, coloque as cenouras, depois de 3-5 minutos as cebolas, refogue junto até que a cenoura fique branca e a cebola amarela. A tarefa é evaporar a água, não fritar, por isso não deixe dourar e muitas vezes atrapalha. Em seguida, despeje a farinha seca e, mexendo, frite juntos por mais 3-5 minutos. Em seguida, despeje o líquido, ferva, você obtém um molho.
• (Sobre o líquido. Esta é a água, à qual são adicionados sal, especiarias, ervas e aditivos, seja o que for: um tomate, cortado em pequenos pedaços ou quebrado no liquidificador, se comporta bem; pimentão picado; creme de leite; bérberis; ralado ou picado pequena maçã azeda; alho ... Qualquer coisa. A única coisa que não recomendo usar picles de pepino como base para o molho - não se sabe por que estraga o sabor e a consistência. Temperos e ervas também podem ser qualquer. Hoje eu cozinhei com uma mistura mexicana, então o molho fica bem escuro.) O molho é muito, muito saboroso, faz sentido cozinhá-lo mais.
• Use uma colher para tirar o molho do fundo da panela (ou você pode pegar o terceiro ... ou o primeiro lavado ...) e coloque os pedaços de fígado em um círculo, tempere com o molho por cima, experimente com sal e pimenta, ajuste, polvilhe com uma colher de chá de açúcar, tampe a panela com uma tampa e deixe repousar em fogo baixo por alguns minutos - até ferver. Não ferva por muito tempo.

O prato é projetado para

cerca de 0,8 kg

Hora de preparar:

30 minutos.

Programa de culinária:

Prato. Talvez funcione em um fogão lento, não tentei.

Observação

Minha amada amiga Natasha não come fígado, como todas as outras vísceras. Ela é médica e aparentemente sabe algo sobre isso. Mas ele está em silêncio. E muitas outras pessoas não comem o fígado só porque é duro. Portanto, este fígado pode ser consumido sem o uso de uma faca de mesa.

Eu não faço acompanhamentos, não como em nossa casa, então este prato funciona muito bem como um dois em um.

A receita surgiu sozinha há muitos anos.

delicioso, comprei um fígado de galinha, vou tentar cozinhar com ele nesta versão. E você tem uma mistura mexicana enlatada (a mistura enlatada mexicana de Bonduelle veio à mente)?
E outra pergunta - você tem uma frigideira antiaderente? a questão é se o fígado gruda em uma frigideira seca

[irysikf]

irysikf, sim, a frigideira é antiaderente, embora eu não goste delas. Em busca de baixo teor calórico, perdi completamente a cabeça: costumava fritar o fígado em uma pequena quantidade de óleo.
Tempero mexicano seco, composto por coentro, pimenta vermelha, alho, orégano, canela, cominho, cravo e sal. Sim, não importa, coloque qualquer um que você quiser.

sim, isso significa que vou fritar com óleo, caso contrário, não tenho panelas antiaderentes.Que bom que pedi a mistura, senão teria batido enlatado, mas de repente gostaria