Bolo "Gentil Napoleão" (master class)

Sim, minha ideia era fazer um bolo Firebird de 2 camadas, quase fiz um passarinho, mas não vou plantá-lo em creme e flores ... a não ser cremoso então.

[Vei]

Vei, oh como eu quero olhar para o pássaro. Há muito tempo que vejo bolos assim, mas ainda não me atrevo. porque você não quer passar o creme? com ele não haverá nada em óleo ou MB.

Com ela (passarinho) não vai acontecer nada, mas eu queria que tudo fosse lindo, solene, e não amassado - só no creme ... Bem, talvez num futuro próximo eu também irei implementar um projeto semelhante. Eu queria acertar a imaginação da vovó, na vida dela nunca houve nada parecido. e no final ela só quer um bolo polvilhado com migalhas

Meninas, digam-me, por favor, acabei de fazer um bolo seguindo esta receita maravilhosa para o meu trator, vocês podem deixar na cozinha durante a noite, e de manhã colocar na geladeira até a noite, irei recolher e decorar à noite . Ou colocá-lo na geladeira imediatamente? E você precisa colocar uma prensa em cima disso?

Se a casa não estiver quente, você pode. Agora tenho 12-13 graus na minha varanda à noite. Definitivamente não é necessário para a imprensa agora, é melhor amanhã de manhã, quando os bolos estão molhados e não vão quebrar.

[Vei]

Vei, então deixe no armário, está mais frio lá do que na cozinha, não está frio aqui, 17-18 graus à noite hoje. E de manhã vou colocar na geladeira.

Ira, o pudim de sempre é, claro, um dos mais perecíveis, mas minha avó (médica e muito meticulosa nesses assuntos) sempre ficava sem geladeira durante a noite para molhar. Aqui está um bolo feito sob medida, não para você, talvez valha a pena colocá-lo no frio, mas ainda sem prensa. Agora eu mesmo fico confuso, quando faço por encomenda, me resseguro cem vezes. Melhor colocá-lo na geladeira.

Ainda não dormi :-) Provavelmente irei limpar de verdade, ele já está há uma hora na cozinha há uma hora. É possível sob a prensa quando está saturado e os bolos não quebram?

Sim.

[bagiraSochi]

bagiraSochi, desculpe, eu não respondi imediatamente. ganhou ... não houve tempo nenhum para chegar ao computador. provavelmente já irrelevante, mas acho que provavelmente não é necessário deixá-lo durante a noite, ele deve ser mantido em temperatura ambiente até que esteja saturado - aí você pode ver claramente como a montanha de bolos vai se acomodar. em seguida, coloque-o na geladeira à noite e, de manhã, segure-o com um pouco de pressão.

[Paralelo]

Paralelo, sim, ainda deixei no armário. Só de manhã coloquei na geladeira sob a prensa. Agora estou tentando fazer um trator com ele :-) Quase cobri com aroeira. Mas ainda trabalho na decoração ...... !!!!!

sim, vi sua foto do trator - aí, ah, quanto trabalho precisa ser investido. Mas não se preocupe com a noite no armário - acidentalmente esqueci de colocar o bolo de mel na geladeira para passar a noite aqui no outro dia - ficou por mais cinco horas em temperatura ambiente, e graças a Deus - estava tudo bem.

[Gulechka!]

Gulechka! Eu vim!!!!! Com um relatório !!!!! Até esperei o feedback do cliente! Eles disseram que era tããão gostoso !!!! Então, vamos, pelo menos vou te dar esse relatório!

Svetochka, estou tão contente-contente-contente-contente !!!! Obrigado por acreditar na minha receita))) e os clientes ficaram satisfeitos))) o bolo ficou muuuito lindo))) e bacana mesmo. linda vista! 5+ rosas estilizadas! e com o que você decorou? se for MB, com o que você pintou?

Sim, claro que é, meu próprio merengue molhado! Pintei tudo como de costume com tinturas de gel domésticas.

Gulechka, tenho um enorme obrigado pela receita maravilhosa! Ontem eu assei na hora, experimentei só restos, ah, que delícia !!! Uma foto de uma peça, infelizmente, não ... Talvez eu mesma me asso, aí vou postar

Gulya, finalmente, sou responsável pelo bolo incrivelmente delicioso que fiz um mês atrás. Não gostei só de uma coisa, o quanto você não faz - nem tudo é suficiente !!!

[Natália]

Natália, Estou tão contente))) obrigado pelo relatório))) Espero que os clientes gostem também)) mas quanto às fotos, eu as cozinho com bastante frequência, mas lembro das fotos apenas quando mato o última peça))) mágica certa))

Vei, oh, que pedaço !!! música reta)) e pergunta na boca! Eu quero-quero-quero Napoleão) Eu pegaria direto do computador))

Gulya, e também obrigada por me ensinar a cozinhar creme de leite no microondas! Tão conveniente, nada queima e rápido!

sim, este é o meu método favorito)) Vou carregar as fotos na nossa galeria - com certeza vou postar de forma que fique bem visível) Eu cozinho todas as bases de creme desta forma - tanto para Charlotte quanto para o leite de ave da patroa.

Eu também, só na segunda tentativa consegui fazer o creme correto e ficou de acordo com o seu método no micr. No começo, eu simplesmente não entendi o quão espessa a base deveria ter se tornado.

[Vei]

Vei, Com certeza vou postar fotos para deixar isso mais claro. Eu mesmo sei o quanto é ruim fazer na primeira vez sem imaginar a consistência (((sempre procuro as receitas mais detalhadas com um grande número de fotos, para não me enganar) esse é o meu defeito em enviar fotos no receita. Vou postar mais tarde, senão vou esculpir correções, e ainda não comecei))

Boa sorte com os fixadores (isso é uma dor de cabeça))), mas escreva sobre a consistência de que deve parecer um mingau de semolina bastante grosso. Na primeira vez, peguei um mingau de semolina líquido e o creme escorreu. Aliás, os restos do creme de leite, que eu congelei, descongelei e cozinhei na micra. Tudo funcionou muito bem. Então você pode adicionar uma base líquida e até um creme.

Gulya, obrigado pela receita .. aqui está um pequeno relatório fotográfico - é a foto do seu bolo que resta - o resto (de acordo com a receita do Sveta, meu shilopopa foi excluído) - vou acrescentar em palavras - mais o bolo (também conhecido como menos) - que resulta uma enorme quantidade de massa e, consequentemente, um grande número de bolos - então, muito é uma vantagem, caso contrário. que demorou muito para assar - menos .. Eu não assei todos os bolos - coloquei as sobras no freezer - então as asso de alguma forma ... A massa ficou boa, os bolos estavam esfolados - mas um pouco de borracha - fiz tudo estritamente de acordo com a receita, mas talvez a farinha não seja a certa - porque - no final - a massa ficou pegajosa, liquida - nem rolou .. Tive que colocar farinha para o estado desejado - talvez uns bolinhos de borracha disso .. Mas em Como resultado - o bolo é muito gostoso - aprovei .. e os clientes também .. O creme, porém, feito dela própria - ou melhor, seu. mas o óleo foi adicionado depois disso. como a própria massa cremosa esfriou. Claro - Napoleão é saboroso não no primeiro dia, mas por 2-3 ou até 4 dias - fica suculento e macio .. Então - obrigado pela receita, quando você precisar muitos bolos e um diâmetro grande, então esta opção é a melhor!

uau, que kusmanchik saboroso)) obrigado pelo relatório)) sim, há muitos bolos, mas, em princípio, se você quiser um bolo pequeno, pode amassar a metade. os bolos de borracha devem ter vindo de alta umidade. a massa não deve ser pegajosa. Provavelmente é necessário diminuir a quantidade de água na receita ... Escrevi como estava no original, mas nunca fiquei com todo o líquido na massa, indiquei ali o que me resta. Eu também tenho Napoleão hoje)) e naquela semana havia um casal)) kaaayf))) é uma pena que apenas a balança mostrou imediatamente quanto bolo eu comi ...
sim, você também pode assar Napoleão com esta massa - quando eles pedem um pequeno bolo para mim, a massa permanece e é muito preguiçoso para enrolá-la em um monte de bolos para mim, eu apenas rolo todas as sobras em uma camada, polvilhe / espalhe alguma coisa, enrole o rolo, corte em pedaços e leve ao forno. Também podem ser feitas tortas folhadas, bem, ou 1 torta grande.

os bolos lá não devem resultar borracha. eles são tão secos, crocantes, quebradiços. e quando embebido em creme - macio e derretendo.

Gulya, eles tinham borracha só no começo (enchi a farinha e rolei quando a massa não grudava mais nas mãos) e então, no dia seguinte e no terceiro também - bolos - lindo - mole - fica crocante , mas é meio tenro, mas a borracha se foi .. Nossa, amanhã vou pegar as sobras e farei línguas com açúcar ..

é crocante, mas é meio tenro,

sim, isso é exatamente o que você precisa)) Eu não sabia como descrever, mas você acertou))

[Gulya]

GulyaEstou fazendo seu bolo, customizado. Eu tenho dois Napoleões este mês (tanto o seu quanto o meu!)

[Svetlana]

Svetlana, Eu também comi napoleões)) esta semana dois, e este - só comer, sem decoração. a primeira vez que fiz isso, sem tudo)) Espero que seus clientes fiquem satisfeitos! e meu marido fica feliz quando eles pedem Napoleão - aparando-o)

Assei margarina a 400 gramas, estava emperrada, isso levando em consideração o fato de que eu assei apenas um bolo de cada vez devido às capacidades do meu forno! ((

Oh, coitadinho !!! para não ficar confuso ... Asso três bolos de uma vez. Simpatizo com você de todo o coração, Svetul, e desejo um novo forno frio. Eu nem consigo imaginar quanto tempo você gastou assando ...

[Paralelo]

Paralelo, Gulechka, obrigado pela receita !!!
Os clientes eram muito bons. felizes, eles disseram que o gostoso é delicioso!
Eu mesma não experimentei nem as sobras, meu marido tava amassado, mas ele adora tudo, tudo é delicioso pra ele
O creme foi feito de acordo com a sua receita e ainda tenho, provavelmente vou precisar fazer uma infusão para 1 litro.
O diâmetro das camadas do bolo é de 26 cm, no total assei 15 peças, embaladas em aroeira.
Peso decorado 3650g.

[Aprelevna]

Aprelevna, excelente! Estou tão feliz que o seu trabalho não foi em vão e os clientes gostaram do bolo))) o meu também adora Napoleão)) é assim que vai ser - eu tenho um pedido de um bolo simplesmente sem enfeites)
e o creme pode ser colocado menos, mas eu consigo rechear o creme para todo litro e meio))) claro que recolho na forma, senão vai escorrer, mas aí quando o bolo está saturado, tudo fica multar. embora às vezes, quando não há tanto leite em casa e estou relutante em ir, também o faço por litro)
Espero que você mesmo experimente este bolo de alguma forma e escreva sua opinião))

Gulya, claro que o creme vai ficar
no meu caso: menos 1 bolo e menos revestimento de todo o bolo: parte superior e laterais.
Em geral, pela primeira vez fiz Napoleão com aroeira, por isso é sempre na sua forma natural: com migalhas e tudo em creme
Ou seja: se estamos preparando um bolo com mástique, ferva as natas para 1 litro de leite (isso é por experiência própria).
Obrigado novamente!!!

Pelo que entendi, se não 6 gemas, mas 2 ovos, moa 2 ovos com açúcar, e depois de acordo com a receita ?? : garota-q: Vou assar para o ano novo!

[tom]

sim tudo é igual) tom, boa sorte! Espero que tudo dê certo e o Napoleão o delicie com o seu sabor))) o principal é não colocar todo o líquido na massa, sempre sobra líquido. Eu também terei Napoleão no ano novo))

todo o líquido não foi embora: sim: espere, eu coloco a massa, faço o creme, eu depois do corporativo * BRINCADEIRAMENTE * espero que tudo dê certo: drinks_milk: então eu relato de volta, obrigado

Bem, depois da festa corporativa, ainda deve ser mais divertido))) tudo vai dar certo!

Gulechka, e quando os bolos forem assados ​​assim deve cheirar a vinagre ???

Eu corto a quantidade de vinagre pela metade porque posso sentir o cheiro do vinagre nos bolos acabados.

Algumas vezes senti cheiro de vinagre ao assar, mas nos bolos acabados não senti o vinagre em nada. mas aí você precisa tomar vinagre fraco, não essência - 6%

Por que estou passando dessa receita ...: girl-th: preciso tentar :-) Fiz amizade com os bolos do Fomkin, agora tenho que experimentar estes :-)

[Olga]

Olga, tente ter certeza) Espero que gostem. ele é tão gentil, sai encharcado)

Gulechka, por que você pensa assim sobre nós!))) Claro, com vinagre comum e ainda reduziu. E eu ainda faço seus bolos, e meu creme vai ficar, meu filho vai estar no Dr. amanhã.

Svetul, sobre a nossa maravilhosa preparação de bolos - sei com certeza que não serão confundidos)) bem, apenas o vinagre é uma essência e 9%, e talvez outra pessoa leia e interprete mal))
Se você reduziu e tudo está ok, então você pode reduzir com segurança! Eu às vezes (nem sei do que depende ... talvez porque eu mesmo diluo a essência em vinagre com água e errar em algum lugar ...) sinto o cheiro do vinagre na massa, mas depois ele desaparece na bolos - eu sei com certeza, porque eu só quebro esses bolos com chá))) Eu gosto do gosto deles, embora não tenha açúcar lá ... e as crianças constantemente tiram os bolos de mim)

Não cheirava a vinagre, principalmente a bolos prontos

Eu bebi algumas vezes durante o tempo todo ... mas aqui mesmo assim é provavelmente minha própria culpa - o vinagre foi indevidamente divorciado ou algo assim .. mas os bolos absolutamente não cheiram de qualquer maneira)))

Não, Gulya, o vinagre definitivamente não é uma essência! Mas o cheiro só acontece na hora do cozimento --- meu marido torceu minha têmpora, disse - E como você quer, o vinagre é volátil ...
Você não sente o vinagre nos bolos - percebe-se que evapora mesmo ... E sim, ela começou a assar por convecção - agora botou e em 1 hora já tem muitos bolos - superrrrr! !!

[Gulya]

Gulya, pode-se usar vinagre de maçã?