Piqueiro em creme "Peixe exótico"

Piqueiro em creme "Peixe exótico"

Categoria: Cozinha festiva

Ingredientes
Zander	500 g
Cenoura	1 PC.
Cebola	1 PC.
Endro, salsa, especiarias	para caldo
Gelatina	30 g
Beterraba	1 PC.
Brócolis	150 g
Creme 22%	150 ml
Pimenta salgada	gosto

Método de cozimento

• Claro, é desejável que tal prato tenha uma forma especial, como:
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• Mas você pode usar qualquer outro. Ferva o peixe com cebola, cenoura, ervas e temperos até ficar macio. Coe o caldo, legal. Separe o peixe das espinhas, desmonte cuidadosamente a polpa com a mão, pique as cenouras no liquidificador. Ferva a beterraba, os brócolis separadamente e pique também.
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• Despeje um copo de caldo e mergulhe a gelatina nele. Depois que a gelatina inchar, aqueça-a, sem ferver, no microondas ou em banho-maria até que esteja completamente dissolvida. Dissolva cerca de metade da gelatina no creme aquecido e misture com o peixe, e o restante com a mesma quantidade de caldo de peixe e distribua igualmente entre cenouras, brócolis e beterraba. Agora formamos nossos peixes, colocando camadas diferentes na forma e também resfriando-os na geladeira uma a uma.
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• Aqui cometi um erro - coloquei as beterrabas logo após os brócolis, sem pensar que as beterrabas "dominantes" iriam sufocar os verdes brilhantes dos brócolis. Foi necessário mudar essas camadas com a perca do lúcio.
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• Mesmo assim, o prato deu certo! Fique a vontade!
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Observação

Sudak é um peixe de água doce. Comprimento 60-70 cm (às vezes até 1,3 m), peso 0,6-2,5 kg (ocasionalmente até 20 kg). O corpo é alongado, comprimido lateralmente, coberto por escamas densas, as barbatanas dorsais (2 delas) são separadas por um intervalo, a primeira é espinhosa, a segunda é mole; focinho pontiagudo, mandíbulas com fortes caninos. O dorso é cinzento-esverdeado, o ventre é branco, nos lados existem 8-12 faixas transversais castanho-pretas, nas barbatanas dorsal e caudal existem fiadas de manchas escuras. Vive em rios e lagos da Europa, aclimatado na Sibéria. Objeto de pesca e criação. Peixes valiosos. Vai à venda fresco, congelado e enlatado.

A carne da perca de lúcio é branca, macia, sem espinhas, tem um sabor alto, contém 19% de proteína, 1,1% de gordura (magra), é bem digerida e assimilada. Sopa de peixe, geleia, sopas, rolos de repolho são preparados a partir da perca de lúcio, fervidos em salmoura com cogumelos, cozidos na massa, fritos com alho, ovo. Zander é especialmente bom para pratos com gelatina. Para limpar, zander deve ter cuidado, pois há espinhos nas barbatanas e nas guelras. Perto da perca do lúcio estão suas variedades - bersh (pode ser distinguido pelas bochechas escamosas - a parte carnuda das guelras) e a perca do mar que vive no Mar Cáspio e no estuário do Dnieper-Bug (com uma cabeça mais larga e geralmente uma cor mais escura). A carne da perca do lúcio é mais áspera e a bersha é mais óssea do que a da perca real.

Um peixe tão lindo acabou! Eu até comecei a querer este formulário de novo

dopleta, você provavelmente está cansada de ouvir elogios. E certamente cairão e eu já sou o segundo. Que beleza, a senhora nunca para de nos surpreender.

[Larissa]

Atordoado, que beleza!
Mas como você pode comer ISSO? ISSO só pode ser admirado ...
Larissa, bravo!

[Larissa]

Larissa, Nem sei que palavra escolher para expressar minhas emoções! Era necessário inventar isso!

Qual é o gosto?

É possível entender que ISTO é de peixe?

[Larissa!]

Larissa! Não há limite para a admiração! Beleza! Isso não é mais uma cozinha, é uma alta cozinha!
Quanto tempo leva para criar uma obra-prima?

Larisa, beautyaaa!

Que adorável! Sim, essa obra-prima é uma pena. Larissa, super!

[íris. ka]

Muito obrigado amigos! Insanamente bom.

dopleta, você provavelmente está cansada de ouvir elogios.

íris. ka, você conhece pessoas que estão cansadas de elogios? Mostre-me este!

Quanto tempo leva

Não muito! É um pouco enfadonho esperar que a próxima camada se solidifique - afinal, você quer ver o resultado de seus planos o mais rápido possível!

Qual é o gosto?

Para peixes com legumes em geleia.

Eu até comecei a querer este formulário de novo

Ai quer Mannochka! Coisinha de pé. Há muitas coisas em que você pode pensar nele.

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e agora eu quero isso! onde conseguir?

[Dopletochka]

Dopletochka, sim, eu queria ela, naquela época, quando tava só falando dela, mas aí me assustei ... estava procurando um silicone assim ... não encontrei E essa forma é muito bonita, não pareça com os outros

onde conseguir?

Eu fiz na China, Marusya. E as meninas em Moscou compraram, no entanto, um menor.

[Larissa]

Larissa, já que você não está cansado de ouvir elogios, então nós (eu) vamos até você (para você).
Ah, sim, o mestre-artista-inventor! Oh sim, trabalhador esmerado

[Marca de verificação]

Obrigado por nos visitar (eu), Marca de verificação !

Larochka, não se canse de nossos elogios, agrade-nos ainda mais com suas maravilhosas criações. Você tem seu próprio estilo único, você o abre - e não precisa olhar para o ava, você pode ver imediatamente o autor. Sai bem desse molde de plástico?

[Larissa]

Meu Deus que lindo que tá !!! Larissa, bem, você constantemente surpreende em estado de choque

Bilin, por que eu vim passar a noite procurando, eu deveria até olhar para baixo ...

[vernisag]

Larochka, não se canse de nossos elogios

Eu posso prometer isso com firmeza! Obrigada querida!
vernisag, Muito obrigado ! Oh, como vocês podem elevar meu ânimo com suas palavras!

Sai bem desse molde de plástico?

Você sabe, Anya, você simplesmente não precisa! Acontece - imediatamente salta e às vezes você tem que mergulhar em uma tigela de água quente.

Foda-se ... eu não tenho palavras. Bravo.

Obrigado, Ira!

[Larissa!]

Aqui está! Enquanto eu cozinhava lá, outro peixe nadou! O primeiro pensamento é Olivier. Mas será que realmente manterá sua forma? Larissa! O que há no segundo peixe?

Eu vi essas formas. Mas nunca me ocorreu que eles pudessem ser usados ​​assim!

Larochka! Você é apenas um professor de ciências culinárias! E um gigante de pensamento!

Larissa, me diga como vincular a sua receita?

Enquanto eu cozinhava lá

Mas como! Um prato de felicidade nem todo mundo sabe cozinhar! Obrigado, Svetochka, pelo delicioso mingau e pelas amáveis ​​palavras. Pra ser sincero, não me lembro exatamente do segundo peixe, não fiz duas, ou três, ou quatro vezes geleia nele, mas, via de regra, é uma espécie de salada de peixe ou "casaco de pele" . Com maionese e gelatina. Bem, e peixe com geleia, é claro.

Larissa, me diga como vincular a sua receita?

Agora vou escrever no pessoal.

e agora eu quero isso! onde conseguir?

Comprei Marusia aqui: 🔗

[Karina]

Karina, obrigado)

Você conhece pessoas que estão cansadas de elogios? Me mostre este

Bem, eu sou essa pessoa! Ah, direto e elogio e elogio ... já cansei ... daí não sou eu!
E sobre a receita, só quero exclamar: "Estou enlouquecendo, querida edição !!!"
Bem, eu nem deixo uma crítica em todas as suas criações, simplesmente porque as palavras já são burras, acabaram! Eu já estava gaguejando e ficando excitado ... e você vai se livrando disso! Há muito tempo eu não queria nada parecido com o mesmo molde!
Lorik, querido! Afinal, você sabia que eu definitivamente desenharia aqui! Você deveria ter sentido minha aproximação e começou a coçar de desespero! Então eu estou perguntando .... schA, vou pegar um pouco mais de ar nos meus jarretes .... ONDE HÁ?
Lorik, bem, pelo menos me fale sobre o tamanho, devo saber exatamente o que quero.
E, no entanto, quanta água você consome para cozinhar quinhentos gramas de zander? Eu sou a própria atenção!

Achei o tamanho já, 30 a 14. A questão da água continua em aberto!

[Linho]

Comprei o uniforme aqui, 10 peças de uma vez (e forneci para todos, até alguns da Ucrânia) 🔗... Tamanho 31 * 13,5 * 7 cm. Com água, Linho, preencher, atual, capa de Schaub. E lembre-se: meio quilo é um peixe inteiro, após a limpeza e evisceração há uma meia saborosa troco.

[dopleta]

dopleta, sem gelatina, será possível fazer um arenque sob um casaco de pele desta forma?

Você pode fazer algo se estender com uma película e, em seguida, apertar o "casaco de pele" nele e mantê-lo na geladeira, mas este arenque só manterá sua forma até o primeiro toque. Parece para mim. Eu não tentei sozinho. E externamente, não será um peixe tão pronunciado, as barbatanas, por exemplo, provavelmente não funcionarão.

[dopleta]

dopleta, obrigado, eu nunca comi com gelatina.

Aqui! Finalmente, fiquei honrado!

Ah, esqueci de agradecer a Larochka pela excelente (como sempre) receita original!

Você já me agradeceu muito ativamente em sua carta! Ou você se esqueceu de tudo de novo e vai reclamar da memória, velha? O peixe é maravilhoso! Provavelmente, verei esses morando em algumas semanas no México

Forrei com um filme que mantém o seu formato (salada de arenque sob um casaco de pele), mas nesta receita a beleza é indescritível, apenas um conto de fadas. Perfeito com gelatina!

[prubul]

Muito obrigado, prubul, Fico lisonjeado ao ler palavras tão agradáveis.

Aqui está a verdade, não é lisonja. É que alguém tem canetas de ouro

As meninas querem lembrar a todos dessa receita de Páscoa. Já o fiz delicioso muitas vezes !!