Espaguete com tofu vegetal

250 g de tofu em salmoura; suco de 1 limão; 1 colher de chá de raiz-forte ralada; 1/2 cabeça de couve-brava (aprox. 250 g); 1 cabeça de couve-flor (pesando cerca de 250 g); 1 cebola; 3-4 dentes de alho; 400 g de espaguete; sal; 5 colheres de sopa de óleo vegetal; 1/8 l de vinho branco; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 4 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de molho de ostra pimenta picante moída na hora; 1/2 ramo de salsa natural talos de cebola verde e 2 colheres de sopa de brotos de gergelim para enfeitar.

1. Seque o tofu, corte em cubos, misture com suco de limão e raiz-forte e deixe marinar por meia hora.

2. Descasque ou descasque e lave os vegetais. Corte o repolho em fatias. Primeiro divida a couve-flor em inflorescências e depois em flores individuais. Pique finamente a cebola e o alho.

3. Ferva o espaguete em uma grande quantidade de água salgada de acordo com as instruções da embalagem até que esteja completamente macio (al dente).

4. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e frite os cubos de tofu por 2 minutos, coloque e mantenha aquecido.

5. Refogue a cebola e o alho na gordura até ficarem amarelos. Frite o repolho Savoy e a couve-flor mexendo sempre durante 3 minutos. Despeje o vinho. Adicione açúcar, soja e molhos de ostra, cozinhe os vegetais por mais 2 minutos. Junte os cubos de tofu e os vegetais a gosto, tempere com sal, pimenta e um pouco de salsa picada.

6. Seque o espaguete e coloque em pratos com tofu e vegetais. Salpique com folhas de salsa, decore com penas de cebolinha e brotos de gergelim.