Sopa românica com ravioli

50 g de mini ravioli; 1 tubérculo de erva-doce grande; 1 cebola redonda; 3 dentes de alho; 2 colheres de sopa de azeite 1 litro de suco de tomate; 1 colher de chá de açúcar sal; Pimenta; 3 colheres de sopa de verduras italianas picadas (frescas ou congeladas)

1. Ferva o ravióli em bastante água com sal seguindo as instruções da embalagem, passe para uma peneira e seque bem.

2. Lave o tubérculo de erva-doce, retire as partes duras, descasque se necessário, corte o toco. Descasque a cebola e os dentes de alho. Corte o funcho e a cebola em tiras, pique finamente o alho.

3. Numa panela grande, aqueça o azeite e frite o alho por 1 minuto. Adicione as tiras de vegetais e frite rapidamente. Despeje o suco de tomate, cozinhe a sopa por 10 minutos em fogo baixo em uma panela coberta.

4. Adicione o ravióli e aqueça por 5 minutos. Tempere a sopa a gosto com açúcar, sal e pimenta, polvilhe com ervas frescas e sirva.