Queijo stebadygei com tempero ulyap

Queijo stebadygei com tempero ulyap

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite 3,2% de gordura	1 litro
Creme de leite 20%	200 g
Ovo	3 pecas
Sal Adyghe	1 Colher de Sopa. eu.
Tempero ulyapskaya	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Ligue o modo "Assar", despeje imediatamente o leite na tigela, adicione sal e temperos, misture e deixe aquecer por 5 minutos (aqueci até aparecer vapor ou "névoa" ;-) sobre o leite), enquanto o leite estava esquentando, bata três ovos com creme de leite (se você tirar os ovos da geladeira e primeiro bata até obter espuma branca, depois acrescente o creme de leite e bata novamente, fica mais macio, eu também peguei 30% de creme em vez de creme de leite, também ficou ótimo), despeje lentamente o creme de leite com ovos no leite, mexendo sempre, e aqueça até que o soro se separe. Em seguida, passe em uma peneira ou peneira com gaze disposta em cinco camadas (como fiz com a gaze de duas camadas, não isso, me pareceu que cinco camadas são melhores). Você pode ajudar um pouco a drenar balançando suavemente as pontas da gaze. Aí você pode até espremê-la, juntando a gaze pelas pontas com um nó e torcendo-as. Coloque na forma junto com a gaze na geladeira (por falta de forma, coloco em uma tigela simples). O queijo fica pronto em uma hora. E se você fizer isso à noite, de manhã é geralmente incrível.
• 

Observação

A base é tirada da receita de Nuria Dianova do livro de receitas de panela de pressão multicooker-panela de cozimento lento Steba DD1 ECO. Leite, depois de colocar os ovos batidos com creme de leite, ainda levo para ferver (ovos crus ... e dou queijo para a criança). Na foto, uma colher de chá padrão especialmente para determinar o tamanho. Na saída, a "cabeça de queijo" tem o dobro do tamanho da foto (o resto já foi devorado)

Você pode me dizer o que é esse tempero Ulyap?

Este é Adjika Ulyapskaya, é completamente natural. Pesquise no Google, encontre na rede. A mãe dela me trouxe de Kislovodsk.

[Ninelle]

Ninelle, você pode usar sal normal?

No fórum, há uma receita para Vinochek "Adjika Ulyapskaya." Não sei dar um link.

Uma receita muito interessante, mas vai ter foto?

Meninas, e nós até receita há

Ninelle é uma receita legal! Diga-me quantos gramas de queijo você obtém na saída?

[Masinen]

Masinen, com sal comum e sem tempero, sai queijo comum (costumo levar queijo do mar). Mas acho que você pode sonhar com várias misturas de ervas e com qualquer sal.

[Vasilica]

Vasilica, aha, agora vou alimentar meu povo e descarregá-los.

[julia_bb]

julia_bbnão temos nenhuma balança ...

A foto foi carregada, na receita.

[Ninelle]

Ninelle, Aula! Vai fazer

[Natalishka]

Natalishka, tome cuidado com o sal, meu marido adora picante e picante, mas você está ao seu gosto e cor.

[Ninelle]

Ninelle, Sal de Adyghe 1 colher de sopa. eu.
Tempero ulyapskaya 1 colher de sopa. eu.
Eles parecem ser a mesma coisa.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, Estas são duas coisas diferentes! Você não diz isso para mim, um nativo do Cáucaso do Norte, um mestiço com raízes Adyghe! Eles realmente podem ser separados, existem PAR de componentes idênticos, MAS NÃO TODOS!
Sim, provavelmente ainda era necessário esclarecer - o que é mais próximo do sal Adyghe clássico - "Sal Adyghe Abadzekh", basicamente adiciono em todos os lugares. E há, além de Adjika Ulyapskaya, Adjika Abkhazskaya, também há Megrelskaya, é chamado de forma diferente, eu não sei a grafia correta, eu tentei uma vez na minha vida, uma coisa incrível, está preparado ou em um moinho manual com mós de pedra, ou em almofariz de pedra, ou esfregar entre duas pedras.

[Ninelle]

Ninelle,

Estou confuso com todas essas sutilezas. Peço desculpas. Eu li casualmente e fiz para mim um tipo de Ulyapskaya (azhika).Eu decidi que qualquer sal é possível. Peguei uma pedra (sem aditivos de endurecimento). Adicionei tudo de acordo com a receita e me tornei a feliz dona da Ulyapskaya adjika. Mas não! Acontece que são duas coisas diferentes.

Vou lhe contar mais, no Cáucaso, cada hostess tem sua própria receita para ambos, e do outro lado do quintal tanto o sal quanto o adjika são completamente diferentes, e cada um considera sua receita a mais correta. Porém, nada de novo ... na Rússia, tanto os fermentos como os pães e os mel são únicos para cada pessoa, e cada um tem o mais correto!

[Ninelle]

Ninelle,

tanto o sal quanto o adjika são completamente diferentes, e cada um considera sua receita a mais correta.
Acalme-se. Então meu (vamos chamá-lo de tempero) é o mais, mais)))))))))))))))))))

E eu tenho muito, muito, muito queijo!

kaka pIchal, não tenho nada Ulyapsky, mas o queijo quer ... O que devo jogar? Eu quero muito, muito, muito queijo! Eu também adoro o Adyghe industrial e o meu próprio ...

Faça com sal normal.

[Ninelle]

Queijo delicioso! Ninelle, muito obrigado pela receita!




E o molde da Teskom é criado diretamente para este número de produtos

[Svetlenki]

Svetlenki, Obrigado pela dica!
Isso é tão bonito!
E o molde significa aquele com a prensa?

[Ninelle]

E o molde significa aquele com a prensa?

Ninelle, sim, ela é. Estava por aí sem reclamar, mas aqui esse queijo era muito confortável de fazer nele. E o pano usado neste kit de filtragem de soro.

Aliás, o whey é bem gostoso. Usei em goulash em vez de caldo.

[Ninelle]

Ninelle, sim, ela é. Estava por aí sem reclamar, mas aqui esse queijo era muito confortável de fazer nele. E o pano usado neste kit de filtragem de soro.

Aliás, o whey é bem gostoso. Usei em goulash em vez de caldo.

Eu nunca teria pensado em usar um soro como este
Eu costumo assar pão ou panquecas nele

[Tanya Admin]

Eu nunca teria pensado nisso

Você sabe, eu experimentei antes - não era azedo, com um leve aroma de especiarias. E sobre este método muitas vezes Tanya Admin e Espantalho mencionado. Então eu decidi ... E na geladeira ainda tenho soro de queijo cottage. Melhor direto da caixa!

Aliás, hoje o queijo está ótimo! Agora, sempre tentarei no dia seguinte.

Ainda tenho flocos de tomate seco e pimenta vermelha ... Também pretendo usar

Aliás, hoje o queijo está ótimo! Agora, sempre tentarei no dia seguinte.

Sim, no dia seguinte - ele é ótimo!

Ainda tenho flocos de tomate seco e pimenta vermelha ... Também pretendo usar

Fiz com uma mistura de pimenta - gostei muito. Você deveria experimentar com tomates.

E na geladeira ainda tenho soro de queijo cottage. Melhor direto da lata!

E eu congelo e uso conforme necessário.