Pão de soro de trigo (forno)

[Minha revisão de receita e meu cozimento de pão]

Pão de soro de trigo (forno)

Categoria: Pão de fermento

	Ingredientes
Farinha de trigo	500 g +6 Art. eu.
Leite em pó	2 colheres de sopa. eu.
Queijo cottage gordo	220 g
Soro de coalhada	250 ml
Mel	2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Sal	1,5 colher de chá
Levedura	2 colheres de chá

Método de cozimento

• Minha revisão de receita e meu cozimento de pão
• Comentário sobre os produtos: O requeijão e o soro foram retirados dos antigos, foram guardados no frigorífico durante 2 semanas. O óleo vegetal levou "noz".
• Ao aumentar a quantidade de queijo cottage, foi necessário aumentar a quantidade de farinha em 6 colheres de sopa. l., mas se você assar em uma panificadora, será necessário adicionar farinha de pelo menos 2 colheres de sopa a mais. eu. olhando para o kolobok. Você precisa adicionar mais sal, até 1,5 colher de chá, caso contrário fica um pouco fresco na forma final, não há sal suficiente.
• O que fazer:
• Primeiro colocamos soro de leite, óleo vegetal, mel líquido, queijo cottage macio.
• Em seguida, coloque a farinha, o leite em pó por cima e adicione sal e fermento por cima.
• Ligamos o fogão no modo "Massa" a 1,40, monitoramos o estado do kolobok. Por muito tempo lutei pelo kolobok "correto", fui acrescentando farinha até que o fogão saiu para a prova de acordo com o programa, e minha massa ficou um pouco rala. Mas está tudo bem. A massa cresceu muito bem, ficou muito macia e arejada.
• No final do programa, retiramos a massa acabada sobre a mesa, formamos uma salsicha comprida, colocamos em formato redondo (a minha tem 27 cm), cortamos o topo da peça com uma tesoura e deixamos repousar 30 minutos .Tive que polvilhar bem a massa com farinha, senão gruda nas minhas mãos.
• Durante este tempo, pré-aquecemos o forno a 180 *. Antes de colocar no forno, unte a peça de trabalho com um ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim. Em seguida, coloque a massa do pão no forno por 35-40 minutos. Eu verifico a prontidão do pão com uma sonda de temperatura para T dentro do pão 94-96 *.

Observação

A receita Alinchik foi tomada como base - pão de coalhada de queijo
fermento - 2 colheres de chá (dimensional)
mel - 1 colher de sopa. l (medido) ou açúcar mascavo "Mistral"
leite em pó - 2 colheres de sopa. eu. (dimensional)
sal - 1 colher de chá. (dimensional)
leite morno - 250 ml
farinha de trigo - 500 gr
queijo cottage (quanto mais gordo, melhor) - 110 gr
manteiga macia - 30 gr
queijo ralado - 3 colheres de sopa. eu. (dimensional)
Modo de cozimento rápido (eu tenho Panas-255, isso é 1 hora 55 minutos), tamanho médio, crosta média
E bem gostoso e arejado

me diga como fazer soro de leite coalhado? Gostei muito da aparência do seu pão, também quero experimentar este

me diga como fazer soro de leite coalhado? Gostei muito da aparência do seu pão, também quero experimentar este

A coalhada de soro é o reverso (líquido) que permanece após fazer a coalhada caseira. O requeijão fica em gaze e fica suspenso, e o soro escorre para uma tigela, esse líquido não precisa ser despejado, é um produto muito valioso para a massa de pão, aumenta o crescimento da massa, dá a massa ciclo de trabalho.
Adicione soro de leite a todos os tipos de massa, inteiro ou pela metade, com água, leite, kefir e caldo de batata.
O soro da coalhada pode ser armazenado no congelador e descongelado conforme necessário.

Boa sorte.

tudo é fácil e simples, MUITO OBRIGADO! É melhor fazer soro de leite com kefir, leite azedo ou outra coisa? Ou isso não importa?
e ainda pequeno. Pergunta - Você às vezes escreve receitas em copos - você consegue descobrir quantos ml ou gr tem o seu copo?

tudo é fácil e simples, MUITO OBRIGADO! É melhor fazer soro de leite com kefir, leite azedo ou outra coisa? Ou isso não importa?
e ainda pequeno. Pergunta - Você às vezes escreve receitas em copos - você consegue descobrir quantos ml ou gr tem o seu copo?

O soro de leite não é feito propositadamente, ele é obtido em qualquer caso na preparação de requeijão ou queijo caseiro, veja em detalhes o tópico Cozinhar laticínios em casa.

Copo 240 ml.

Elenochka, e se você não faz requeijão e queijo em casa, pode comprar soro de leite na loja, em saquinhos (tipo leite).

Administrador muito obrigado
Não consigo tirar o pão dos olhos, não consigo arrancar pelas orelhas ... nem esperei esfriar

Admin, quero agradecer mais uma vez pela ciência! Assei este pão, mas substituí o soro por uma solução de 1 colher de sopa de gatyga (iogurte natural) com água morna. Amassei a massa de fermento (1,25) no modo, já que a massa estava líquida, desliguei o forno, acrescentei 4 colheres de sopa. Passei farinha, voltei a amassar, o pãozinho ganhou forma, mas ainda estava muuuito macio. Terminado o programa, voltei a ligá-lo, o forno amassou a massa, depois ela levantou por mais 30 minutos. Antes de assar, corto em pão, untado com ovo e polvilhado com sementes de gergelim. Cozido por 60 minutos. Após o cozimento, a parte superior e as laterais ficaram douradas, mas o pão ficou "trêmulo", depois de esfriar tudo ficou ok. O pão ficou maravilhoso, no processo de cozedura foi levantado até à janela, foi tão excitante)) Resumindo, obrigado pela receita, pelos esclarecimentos. Cada vez que cozinhar de acordo com suas receitas traz muitas emoções positivas), tirarei uma foto da próxima vez)

Obrigado pelas palavras amáveis

Fico feliz se pudesse ajudá-lo a assar pão, assar e comer para sua saúde

Olá, administrador!
Eu quero dizer obrigado (Alinchik já agradeceu)!
Com base nas tuas receitas de ontem assei muito saboroso, aromático, com gosto de requeijão, pão arejado e picado! Esfreguei as sobras de leite envelhecido no fundo da geladeira e raspei!
É verdade que eu não tinha requeijão, mas um cottage envelhecido 12%, esse é o tipo de iogurte de requeijão granulado que vendemos, nem sei como definir. Restavam apenas 100 gramas Ontem meu líquido era kefir-creme azedo-leite-água. Na proporção de 40 ml de kefir, 60 gramas de creme de leite, 100 ml de leite e 100 água. Substituí o mel pelo açúcar.
Pão muito saboroso acabou!
Telhado Prada em um lugar completamente cedeu, um pouco, e então talvez porque não puxou imediatamente para fora do HB.
Agora eu sei que o pão de coalhada é delicioso!
Li hoje como poema as páginas do fórum dedicadas ao seu "tenro" pão de coalhada. Asse em chamas! E que fotos! Belezas de pão, linda vista! Música, não pão!
Te agradece! E uma reverência pela ciência!

Sim, mas este pão também afundou em mim. Eu não conseguia suportar meu próprio peso. Embora parecesse muito leve! A foto está até visível.
Muito macio, arejado!

Meu líquido ontem foi kefir-creme azedo-leite-água. Na proporção de 40 ml de kefir, 60 gramas de creme de leite, 100 ml de leite e 100 água. Substituí o mel pelo açúcar.
Pão muito saboroso acabou!

Te agradece! E uma reverência pela ciência!

Ulitych, uma boa combinação de todos os produtos - um pouco de tudo, e o pão ficou maravilhoso! BEM FEITO!!! 🔗

Obrigado pelas palavras amáveis 🔗

Pão incrível acabou !!! Obrigado pela receita Não posso postar uma foto ainda, mas acabou sendo apenas uma combinação incrível de queijo cottage inesperado em um pão! Estou tão feliz que, além de bravo, não tenho nada a dizer.

[Masha22]

Masha22, Eu entendo sua delicia, pão com requeijão, sim com soro de leite ... É SABOROSO!

Asse para sua saúde! Obrigado pelas suas palavras gentis!

[Admin]

Admin, Também fiquei muito satisfeita com esta receita, não me incomodou, quando de repente a minha nora disse que o pão estava azedo.
É realmente azedo. Sou apenas eu?
2 ingredientes: soro de leite e queijo cottage provavelmente dão acidez.

É bem possível!

Tento usar requeijão envelhecido no pão, e o soro não é a primeira frescura, nem depois do freezer, leia os detalhes aqui. Usando requeijão envelhecido na massa de pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

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