Cartellate for Christmas (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Cartellate for Christmas (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Categoria: Cozinha festiva

Cozinha: italiano

Ingredientes
Farinha de trigo, qualidade premium	1 kg.
Açúcar granulado	2 colheres de sopa. eu.
Ovos	2 pçs.
Azeite	200 ml.
suco de laranja	com 1 pc.
vinho branco	1/2 colher de sopa.
Canela	gosto.
Sal	1 colher de chá
Óleo vegetal (para fritar)	1-1,5 litros.

Método de cozimento

• Cartallate é um biscoito crocante tradicional assado em Foggia para o Natal. Também é popular em toda a Puglia e Basilicata. O nome do biscoito deve-se ao fato de ser feito com uma massa muito fina, que lembra um "papel manteiga".
• Adicione os ovos, o açúcar, a canela a gosto, o suco de laranja filtrado e o vinho morno com sal à farinha peneirada.
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• Mexa e leve à geladeira por meia hora. Mudei um pouco a receita, porque antes amassei a massa como indicado pelo autor e ficou minúscula, o glúten não se desenvolveu nada. Coloquei na geladeira e fiz do meu jeito, mas com 125 gramas de farinha por amostra.
• Tiramos e continuamos a amassar, acrescentamos um pouco de óleo de cada vez, acrescentei um pouco mais de água, cerca de 1 colher. A massa acabou ficando elástica, densa.
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• Em seguida, estendemos a massa em pedaços em tiras finas, cobrimos o resto para que não enrole. Rolei no "Marcato", a partir de 0 a 5, andei 5 duas vezes. As tiras têm 23-33 cm de comprimento e cerca de 2-3 cm de largura Apertamos, apertamos a massa e torcemos, prendendo as tiras em forma de flor de rosa. Se a massa não aderir bem, umedeça os dedos com água.
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• Ferva em óleo quente até dourar. Percebi que ele incha e borbulha de cima. Então é melhor mergulhar em óleo, florescer.
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• Transfira para uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo. Em seguida, mergulhamos no mel derretido e imediatamente colocamos em um prato onde vamos servir.
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• Se mergulhado no mel com uma flor para cima, depois virado e levantado, o biscoito pegará menos mel. Por outro lado, se o fundo estiver voltado para baixo e virado de cabeça para baixo com uma flor, ela colherá mais mel. Decore com açúcar ou canela, açúcar de confeiteiro.
• Existem receitas de cartela que são mergulhadas em chocolate.
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• Após o cozimento, os biscoitos são armazenados em local seco e escuro. Se armazenado corretamente, pode ser consumido por várias semanas. O cartelado tem gosto de chak-chak, é macio, quebradiço e muito saboroso.

O prato é projetado para

12-13 peças.

Hora de preparar:

90-120 minutos.

Programa de culinária:

Fritar.

Observação

Receita do site - 🔗./2011/12/cartellate-pugliesi-con-miele-o.html

Que gostoso é! Fui tratado com tanta delicadeza por um conhecido que mora na Itália há muitos anos. O sabor lembra um pouco o baklava, que é usado na praia))

Lorochka, obrigada pela receita!
E como é bom ver coisas familiares nas fotos ... mmm)))

Que gostoso é!

Lilechka, graças ao seu "Atlasik" fez

Que bonita!

[Larisochka]

Larisochka, moldagem muito bonita! Bem, você é apenas um mestre! Não me canso de me surpreender com suas novas receitas!

[Larisochka]

Larisochka, moldagem muito bonita!

Sasha, sou eu de alegria que comprei Atlas
Sveta, obrigado Sasha