Carne gelada em panela de pressão multicooker Steba DD1 ECO

Carne gelada em panela de pressão multicooker Steba DD1 ECO

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Pernas de porco (pernas picadas)	2 pcs
Cotovelo de peru	2 pcs
Pescoço de peru	1 PC
Carne bovina	300g
Cenoura	2 pcs
Arco	1 PC
Sal, pimenta-do-reino e ervilhas, cravo, louro	Gosto
Alho	3 dentes

Método de cozimento

• Enxágüe bem todos os ingredientes e deixe de molho em água fria por pelo menos uma hora. Preste atenção especial às pernas de porco, que devem ser cuidadosamente limpas e raspadas com faca. Se possível, queime com fogo de todos os lados. Como não tenho fogão a gás, pulei esta etapa.
• Lave as cenouras, descasque, lave bem as cebolas, retire a casca superior, deixe a casca colorida de baixo e não descasque, apenas o local onde germinam as raízes pode ser cortado.
• Coloque nossa carne, cenoura e cebola em uma tigela. Adicione pimenta-do-reino e ervilhas. Consegui cerca de 2 litros de água. A água deve estar fria. Faltava cerca de 1 cm para a borda da panela, não salguei.
• Feche a tampa, ligue o modo Sopa por tempo máximo - 1 hora e 39 minutos, pressão 0,7.
• Comecei o programa às 20:30, a água estava fria, a carne também. Às 22:42, o sinal de prontidão do programa soou. Desliguei o bastão, mas deixei o caldo repousar por cerca de uma hora e meia sem aquecer no calor residual.
• Em seguida, pegue a carne com ossos, separe tudo e limpe os ossos, cartilagens, pele e excesso de gordura. Disponha a carne em bandejas.
• Jogue fora a cebola. Retire as cenouras do caldo e corte as cenouras em círculos, acrescente à carne, adicione o alho fresco picado, uma ervilha de pimenta da Jamaica e uma folha de louro. Salgue a carne por cima (se você cozinhou carne gelatinosa com sal, agora não precisa salgar nada).
• Salgue bem o caldo restante na tigela a seu gosto, mas o caldo deve ser um pouco mais salgado do que o normal para os primeiros pratos. Adicione o cravo (tenho 2 peças) e as folhas de louro (2-3 peças) ao caldo quente. Agora tudo isso deve ser fervido. Para fazer isso, selecione o modo de pressão de sopa 0,3 vez 2 minutos. Após o término do programa, esperamos que a válvula se abra, filtramos o caldo resultante em uma peneira e despejamos nas bandejas. Sem fechar as tampas, colocamos nossa carne gelada no frio até solidificar.
• Sirva a carne gelificada com mostarda, raiz forte e branco gelado. Desfrute de sua refeição! E feliz Ano Novo!

O prato é projetado para

15 porções

Hora de preparar:

Cerca de 3 horas

Programa de culinária:

Pressão da sopa 0,7 tempo 1:39 min.

cozinha nacional

russo

[Liz]

Ai obrigado Liz - na hora certa!

É uma pena que não consigo nem carregar fotos para a galeria.
E a carne gelificada ficou muito gostosa. E o mais importante: carreguei a tigela quase até a capacidade máxima e Shtebochka ferveu tudo perfeitamente, não cuspiu, até a tampa de dentro estava limpa.

Obrigado! Receita oportuna, vou usá-la.

E eu Por que você não sal imediatamente ??
shl. e quais são os problemas com a foto .. por que ela não está carregada ??

Por que você não sal imediatamente ??

Eu também não salgo - assim a carne fica mais saborosa, e há bastante sal do caldo salgado com suor.

E eu Por que você não sal imediatamente ??
shl. e quais são os problemas com a foto .. por que ela não está carregada ??

Em geral, não salgo nada durante o cozimento, basicamente comemos tudo que é levemente salgado. Há bastante sal nos próprios produtos e a panela de pressão enfatiza o sabor do sal natural. Principalmente em cucos.
Mas a carne gelada em Shtebe me chocou. O caldo ficou absolutamente transparente !!!

Obrigado, entendido.

Beautyaaa !!! Eu imaginei algo assim!
Verdade, não com mostarda, mas com hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Beautyaaa !!! Eu imaginei algo assim!
Verdade, não com mostarda, mas com hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Ainda não tive tempo de estocar antes das férias))) embora goste mais de mostarda, o nosso russo é vigoroso.

Hoje comprei também tudo diferente para carne gelada.

Lisa, carne gelada é legal !!
E eu nunca cozinhei carne gelada! E dizem que ele é muito útil!
Obrigado novamente pela receita!

Ainda não tive tempo de estocar antes das férias))) embora goste mais de mostarda, o nosso russo é vigoroso.

Hoje ainda comprei tudo diferente para a carne gelada.

Claro! Então foi uma gelatina de treinamento. Festivo será mais tarde! Sortudo!
Eu gelifiquei com mostarda e rábano muuuito respeito. Só em Shtebochka ainda não cozinhei.
E em Kukushki o tempo todo. Vkuuuuusno!

Linho, podemos dizer que comprei Shtebu só para comer carne gelada. E agora vejo que não só)))
Não gosto de cozinhar carne com gelatina em cucos.
Masha, é fácil e simples cozinhar carne gelada com o nosso SV. Mas se você tiver alguma dúvida - ligue!

Também olhei a receita da carne gelada no livro da Dianova, mas não me atrevi ... E aqui já está comprovado!))) Vou fazer esta semana) Esta será a minha primeira carne gelada.

Também olhei a receita da carne gelada no livro da Dianova, mas não me atrevi ... E aqui já está comprovado!))) Farei esta semana) Esta será a minha primeira carne gelada.

Natasha, o mais importante na carne gelificada é a escolha de um conjunto de carnes que vai dar gelatina. Eu realmente não gosto de ingredientes de carne de porco, muitas vezes eles têm um odor desagradável de gente de fora. Existem duas maneiras de lidar com isso. Lavar, descascar abundantemente com faca, queimar a pele sobre o fogo, se houver gás. E imersão em água fria por muito tempo com trocas periódicas de água.
Um bom caldo é fornecido pelas articulações do joelho e tornozelo, tanto da carne bovina quanto da suína. Orelhas de porco, rabos de boi. Asas e pernas de peru. A carne, que por si só não dá um caldo de gelatina, pode ser fervida separadamente, caso contrário, tudo pode não caber.
Despeje apenas água fria para cozinhar. As cebolas com casca dão ao caldo uma bela cor dourada. A folha de louro não pode ser adicionada à carne, pois dá amargor durante o cozimento prolongado.

Eu vi os nós dos dedos e mordidas. Orelhas de porco e rabo de boi ... Vou pedir hoje onde vou buscar a carne. Vou tentar no Ano Novo.

Só as orelhas terão que ser fanaticamente limpas, mas vale a pena! Deles, a geléia congela incrivelmente rápida e bem. Desejo-lhe sucesso culinário, se tiver alguma dúvida - escreva.
E gostei muito do sabor da carne de peru na gelatina. Altamente recomendado.
Gosto de carnes gelatinosas pré-fabricadas de diferentes carnes.

Liz, coloque a geléia! Primeira vez na vida !!

Por números, acabou
Entregue às 15h10
A válvula fechou às 15h40
Pressão lida em 15,44
Está tudo muito rápido, fiquei até surpreso)
Água gelada da torneira e aço nas bordas da tigela.

E quais partes da geléia?
Agora eu também quero cozinhar, mas tenho tudo congelado, posso colocar assim, senão não tenho força? ..

Liz bem, foi o que aconteceu)
Eu não o retirei.

Mashun, então do que você cozinha? Acabei de colocar a carne gelada nele, mas está tudo tão cheio que tenho medo que a pressão não vá aumentar ...
Bem, vamos ver o que sai. Desta vez não tenho peru, apenas um casco de boi e um pedaço de coxinha mais carne. Eu mal empurrei tudo, a água acabou sendo menor do que da última vez, apenas 1,2 litros (((e quase no limite ... O tamanho é muito pequeno para tais eventos

Liz, tenho pernas de boi, 1 casco. O pedaço de carne é grande. E a pele, uma cicatriz !!
Entraram três litros de água!
Comecei, ficou muito gostoso !!

meninas, é necessário filtrar? caso contrário, não tenho peneira ou gaze.

[EvgeniaK]

EvgeniaK, em Shteba não faço nem filtro, pois Shteba não dá flocos e ruído no caldo, e eu não cozinho ossos pequenos.

Meninas, pegue minha geléia
Eu realmente gosto de fazer em Shtebochka.

[Névoa]

Névoa, Ira, excelente carne gelada! Também adoro o Shtebochka para os caldos, sempre tão transparentes! Feliz Ano Novo!
Shl agora tenho um Shteba de 6 litros, cozinhar carne gelificada nele é apenas uma música!)))

A primeira experiência em Shteba-2: carne gelificada no programa de sopa por 1 hora e 20 minutos.O programa deveria durar 1h 39min, mas desliguei mais cedo, deixei esfriar um pouco e ajudei a aliviar a pressão. Retirei de manhã, um resultado ainda morno na foto)) Consistia em cerca de um quilo de porco, três quartos de frango, cartilagem com sobras de carne e casco de porco) Salgado imediatamente, tempero imediatamente. Duas cenouras e uma cebola cortadas ao meio. Água quase até o topo, não até a borda, restava cerca de um centímetro. Eu derramei água fria do filtro, então a pressão foi coletada por um longo tempo - cerca de meia hora. Queria mais água, gosto de geleia))) Congelou muito bem.
Então - a iniciativa foi um sucesso! Obrigada pela receita, Elizabeth!

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Que bom que a primeira experiência o deixou feliz! Shtebochka cozinha caldos maravilhosos e carne gelada.
Feliz Ano Novo!

[Vei]

Vei, Lisa!!!! Muito obrigado !!!!
Parece que ela não era mais jovem, mas cozinhou carne com geleia pela primeira vez !!!
E desde a primeira vez, o que você precisa !!!
Fiz tudo estritamente de acordo com a receita, e sem erros!
O marido (amante de carne gelada) está muito satisfeito !!!
Obrigado a você também!
Não é à toa, diz ele, que você está sentado no site!

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, Svetlana, parabéns pelo seu sucesso! Tenho certeza que isso é só o começo, e a Shteba vai te ajudar em tudo!

e a Shteba vai te ajudar em tudo!

Sim, ela e então, coitada, trabalha incansavelmente!
Ela até pegou alguns trabalhos de outras pessoas!

Eu também tenho carne gelificada em Shteba hoje. Aula

[Natalishka]

Natalishka, excelente!

Também fiz carne gelada na NG em Shtebochka - hoje acabamos de comer, ficou muito gostosa! Obrigado pela receita!

[julia_bb]

julia_bb, Yulechka, meninas! Que bom que agora podemos cozinhar essas carnes gelatinosas sem coar pelo menos todos os dias! Antes, para mim, era um prato exclusivamente festivo, porque cozinhar era uma epopeia. E agora tudo é tão simples

[Lisa]

Lisa, mais um prato festivo tornou-se menos!
Agora, cada dia é como um feriado !!

e provavelmente cozinhei um pouco (cozinhei em menos tempo que na receita), pois vi algo uns 40 minutos no livro de receitas. e cozinhei 1:10, mas talvez meus ossos não fossem os mesmos. Ficou delicioso, mas não muito bem congelado.

[EvgeniaK]

EvgeniaK, Evgeniya, pode muito bem ser que a composição não seja muito forte. De onde eles cozinham?

Obrigado pela ótima receita! Já estamos comendo! Meninas, me digam qual é a sua temperatura quando terminarem o programa de sopa 1h 39min por 7bar. Por alguma razão, eu tinha 95 graus, embora quando eu preparo sopa no programa por 10 minutos, no final a temperatura seja de 126 graus. Eu tenho uma equipe 2.

[bazanika]

bazanika, feliz feriado para você! Ainda bem que gostei de tudo e deu certo! para ser sincero, nunca olhei para a temperatura, porque quase sempre que deixo Steba para cozinhar e cuidar dos meus negócios, vou até ela quando tudo esfriou para abrir e desmontar toda a carne / ossos.

[Lisa]

Lisa! Entrei com carne gelada !!!
Meio mês se passou, meu marido voltou a trazer pernas de porco e carne de boi!
Continue, diz ele, cozinhe! Dolorosamente delicioso você conseguiu !!!
Então agora, acho que ele vai me torturar com ele !!!
Mas meu marido adora geléia muuuito !!!
Nós vamos? Vamos mimar !!!
Mais uma vez, muito obrigado de mim e do meu marido !!!

[Svetochka]

Svetochka, então por que você conseguiu? pelo contrário, agora é um prazer cozinhar com facilidade o que antes era difícil e demorado. Meu marido agora tem que carregar vocês nos braços!)))) Mas falando sério, estou muito feliz por vocês que agora vocês podem se dar férias todos os dias. Boa sorte para você !

[Vei]

Vei, Lisa, obrigado pela receita de carne gelada em um barril. Eu realmente amo carne gelada, mas odeio sua longa, longa permanência a noite toda no fogão, no desenho de costume já era mais fácil, mas também não rápido, e eu realmente não gostei do sabor. Agora vou cozinhar apenas em Štebka. Meu marido comeu com muito prazer e nem colocou nicrómio / mostarda, disse que gostou muito da geleia em si.

Muito obrigado

E quando eu estava cozinhando, levei as bandejas para meus pais.
Então minha mãe, que sempre cozinhou carne gelada e sempre nos tratou com isso, começou a me pedir uma receita !!! ...E pergunte em detalhes como eu fiz !!! Embora esta tenha sido apenas a minha segunda experiência !!!
E meu pai geralmente dizia que eu acabei sendo muito mais gostosa que minha mãe !!!
Esse, claro, é o resultado !!! Estou chocado !!!
Lisa !!! Agora mais obrigado dos meus pais !!!
Acontece que podemos surpreendê-los e ensinar-lhes algo !!!

[MaBa]

Garotas, MaBa, Plano de sete anos!
É ótimo que você tenha sucesso, que seus parentes gostem da sua comida, que você seja amado, elogiado e merecidamente, mas tal cozinhar não exige muito tempo e esforço!
Obrigado pelos relatórios e feedback, fico muito satisfeito que esta receita tenha sido útil!
MaBa, Natasha, e a carne gelatinosa é muito bonita, muito forte e transparente!

[Vei]

Vei, Elizabeth, e você em DD 2 XL também cozinhou carne gelificada no programa ???

[Ludmila]

Ludmila, sim, claro, o algoritmo é exatamente o mesmo, só que se encaixa mais

[Vei]

Vei, Elizabeth, obrigado pela resposta !!! Achei que deveria ser feito em Vexation ...

Sempre cozinhei carne gelatinosa com pernil de boi, não gosto de porco. E ontem eu cozinhei peru pela primeira vez em Shtebe. Eu tinha pernas de frango - comprei em Auchan, descascadas e brancas como a neve, uma espádua de peru e 2 coxinhas de peru jovens. Cada bandeja tinha 700-900 g. Divida em 2 partes, vou prepará-la até o Natal. Derramei água fria por cima, cenoura, raiz de aipo, pimenta em grão. Salgado imediatamente 1,5 colher de sopa. eu. Acabou sendo apenas o suficiente. Modo sopa 07, tempo 50 minutos, esquentava e ficava até de manhã, fazia à noite, à noite. Muito saboroso e aromático. Despeje em latas, acrescente o alho. Conveniente, rápido. Agora vou esquecer o peru, gostei mais do peru.