Salada de arenque com beterraba (Heringsalat mit Roten Rueben)

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: austríaco

Ingredientes
Raiz de aipo	200gr
arenque	120gr
Batatas	250gr
Pepinos em conserva	150gr
maçã verde	1 PC
Beterraba	2 pcs
Cebola	1-2pcs
Creme de leite, maionese, mostarda
Sal, pimenta, açúcar
vinagre de maçã

Método de cozimento

Ferva e descasque as beterrabas e as batatas. Descasque o aipo, corte em tiras, ferva em água com sal por 5-7 minutos. Corte a cebola em meias argolas, escalde com água fervente e, se desejar, deixe marinar por 15-20 minutos em vinagre de maçã.
Corte as batatas, a beterraba e os pepinos em tiras. Descasque e rale bem a maçã. Adicione o aipo e a cebola e mexa.
Prepare um molho de maionese e creme de leite (o meu é 50/50), acrescente a mostarda, sal, pimenta e açúcar a gosto, tempere a salada.
Coloque a salada em um prato, coloque pedaços de arenque ao lado, decore com ervas.
Desfrute de sua refeição!
Fonte: Cozinha austríaca. As melhores receitas de pratos populares. Viena, Hubert Crenn 2006