Rolo de peru com queijo ala sous vid (Steba DD1 ECO) - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Rolinho de peru com queijo ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Categoria: Pratos de carne

1. Prepare a salmoura. Misture em uma tigela funda Água + pimenta + alho + açúcar.
2. Enxágue a carne. Coloque na salmoura. Mergulhe em salmoura por 8-12 horas.
3. Retire o filé de peru da salmoura e faça cortes (deve parecer um "livro").
4. Corte o filé de frango longitudinalmente em tiras, com cerca de 1 cm de espessura
5. Corte o queijo em palitos longos, cerca de 5-8 mm
6. Forre o filé de peru com queijo e frango. Coloque o queijo e o filé de frango alternadamente sobre uma fatia de filé de peru. E assim é cada parte.
7. Enrole tudo com cuidado e prenda com pacotes. Fixei primeiro com arneses de silicone e depois com uma corda para ficar mais forte.
8. Coloque o rolo resultante em um saco para evacuação (se o líquido tiver subido - drene).
9. Nós evacuamos. Predefinindo a função Moist (para produtos com líquido).
10. Reaperte com um torniquete (para maior resistência do rolo - talvez resseguro).
11. Aqueça a água em MV até 68 graus e estenda o rolo. Defina a hora para 10 horas.
12. Após o cozimento, mergulhe o pãozinho em água fria e coloque-o na geladeira. O líquido formou 350 gr. A massa total do rolo era 1117 g.