Carne em marinada de mel e mostarda com sabor de amieiro (ala Su vide e Steba DD1 ECO defumado)

Carne em marinada de mel e mostarda com sabor de amieiro (ala Su vide e Steba DD1 ECO defumado)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne (pescoço)	1085 g
Mostarda de mesa	1 Colher de Sopa
Mel líquido	2 colheres de sopa
Sal	gosto
Chips de amieiro	3 colheres de sopa

Método de cozimento

• 1. Enxágue a carne. Cubra com mel + mostarda + sal (fiz sem sal, mas é para todos.
• 2. Aperte as peças com um barbante e coloque-as num saco de vácuo e complete com o restante marinada. Para evacuar.
• 3. Aqueça uma panela com água em MV a 75 ge coloque a carne. Programa de fervura para 75 ge 6 horas (pedaços grandes e grossos).
• 4. Após a preparação "terapia de choque" em água fria por cerca de 1 minuto.
• 
• 5. Prepare chips de amieiro de forma que não fiquem grandes. Coloque no fundo de uma panela seca. coloque papel alumínio nas batatas fritas e coloque um suporte de metal sobre ele e coloque um pedaço de carne sobre ele.
• 6. Defina o programa Carne para 1 hora. No final do programa, embrulhe a carne em papel manteiga e leve à geladeira até esfriar.
• 

Observação

Bom apetite e bom humor de Ano Novo!

a carne, como é própria do boi, ficou bem seca, mas com a mostarda saiu com força!

Sim, me salve.
E onde está a serragem para fumar?
Nosso amieiro não cresce. Você pode substituí-lo por outra coisa?

Comprei serragem na loja, talvez você encontre também! E defumado em ramos diferentes, como cerejas.

Oh, guarde o grande 6 para a resposta.
Já procurei no fórum, no tópico sobre fumar 6rand dissertações inteiras sobre esse assunto - o que e o que é usado.)) Descobri que ir ao jardim ou 6 a floresta mais próxima e quebrar quase tudo, tudo fará.

Sim, Lena, se há uma horta, então é uma extensão! A única coisa que parece ser que os abetos não se orgulham, pois dão amargor por causa da resina.

Marina, que tipo de seladora a vácuo você tem, é tudo lindo demais de aço inoxidável e tem muitos botões. Querido?

Marina, que tipo de seladora a vácuo você tem, é tudo lindo demais de aço inoxidável e tem muitos botões. Querido?

Marina, este é o aferidor a vácuo Profi Cook PC-VK 1015, está no Yulmart 4800, mas há mais dois potes nele, o mesmo com um dispositivo a vácuo. E sem eles 4080.

Marina, este é o aferidor a vácuo Profi Cook PC-VK 1015, está no Yulmart 4800, mas há mais dois potes nele, o mesmo com um dispositivo a vácuo. E sem eles 4080.

Oh, Marisha, obrigado. E então eu já ia pedir comida chinesa no taobao, por algum motivo esse alemão não encontrou o Google. Nós os temos na Ucrânia por $ 90. Os empacotadores Shteba também encontraram VK 5 e VK 6, ainda mais baratos. Obrigada.

O VK 6 será mais interessante do que o VK 5! Ele se parece com o meu, tem função para embalar produtos com alto teor de suco (líquido)!

Ele sela algum pacote, se apenas a parte inferior não for lisa com um padrão áspero?

Não sei de ninguém, ainda não experimentei, mas o fato de o interior da embalagem ser áspero sim! A função do guaxinim - se o líquido da bolsa chegar ao local da adesão, a adesão ainda ocorre!

Marina, por que um T tão alto (75 *) e tanto tempo de cozimento (6 horas)? Na verdade, as recomendações escrevem 60-65 * e o tempo é menor.
Talvez seja por isso que ficou bastante seco?

[Marina]

Marina, e definir o modo exatamente "languor"? Neste modo, eu tenho a temperatura mais baixa de 82 graus e mais baixa é impossível, só mais alta. Talvez esteja "aquecido"? Ou meu Stebik tem uma falha?

Anna, isso não é uma falha - eu poderia me perder nos nomes dos botões.Aperta o que está à direita e abaixo, com uma faixa abaixo e "fumaça simples"

[Marinochka]

Marinochka, obrigado! Então eu irei.
Já carreguei a panela.

Boa sorte, espero que gostem!

E então como a panela é lavada após fumar? E o copo estragou?

[Mila1]

Mila1, a panela foi bem lavada e a tigela não se deteriorou!