Presunto de peru (Steba DD1 Eco)

Presunto de peru (Steba DD1 Eco)

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Polpa de peru	1,5KG
Alho, sal, pimenta	gosto

Método de cozimento

• Corte a polpa de peru em pedaços pequenos. Adicione o alho picado (peguei 4 dentes grandes), pimenta moída na hora e cerca de 30 gramas de sal, misture e dobre em um novo saco plástico. Coloque este saco em um saco de vácuo, bombeie o ar. É assim que o futuro presunto se parece nesta fase.
• 
• Deixe na geladeira por várias horas, eu tive por quase um dia. Em seguida, abra o saco de vácuo, retire o saco com a carne e coloque-o cuidadosamente no fiambre junto com o saco (tenho Beloboka, apareceu recentemente, o que estou muito feliz).
• 
• Puxe com molas, coloque em um barril em uma tigela de aço Shteba, despeje água 1-2 copos múltiplos, modo Carne, pressão 0,3, 30 minutos, 10 minutos após o final do cozimento, escorra o vapor restante, retire o presunto , coloque-o verticalmente em um prato, fresco (eu fiquei na varanda até de manhã). Em seguida, sem desmontar, coloque-o na geladeira por várias horas.
• Em seguida, desmonte o presunto, retire o saco de presunto, corte em fatias finas.
• O resultado é um presunto incrivelmente saboroso, denso e que não se esfarela!
• 
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

Mais de um quilo

Programa de culinária:

Eu no

Observação

Fiz sem temperos adicionais a pedido do meu marido, o mais naturalmente possível, apenas sombreado com alho e pimenta, sem eles seria absolutamente enfadonho)))

Svetlana, o presunto é muito apetitoso. Eu pedi Belobok, então eu realmente quero fazer um presunto assim, só tenho duas perguntas: que partes do peru você pegou e por que colocou a carne em um saco de vácuo dentro de um saco?

[Natália]

Natália, em um saco em um saco por dois motivos: o primeiro é um aspirador reutilizável, há menos lavagem então, o segundo é retirado do vácuo e imediatamente para o presunto, sem necessidade de transferência!
E a carne - tem a polpa da coxa e do peito, em proporções iguais, a gente vende assim, chama de caldeirada de peru.
Faça isso, o presunto acabou ficando além do elogio! O marido mimado gostou muito, embora não goste muito de peru.

Obrigado pela resposta. Vendemos partes do peru separadamente, coxas, filés, coxas e asas. Aguardo o Beloboku e esta será a primeira coisa que prepararei nele. Espero poder descobrir como usá-lo.

Não é difícil, você vai entender, é claro, está tudo detalhado aí :) boa sorte e presunto delicioso! Me diga como aconteceu, ok?

[Svetik,]

Svetik, Swooper Ham !!

Obrigado, Tanyushechka, ótimo!

Luz, você comprou a de lado branco !!! E eu não tenho!
O sapo me estrangula por pagar 1.500 por Redmond.
Qual você conseguiu?

Svetik, muito bem! Excelente presunto acabou !!!

Mash, em 7 colinas com o lado branco é vendido por 900 r com uma cauda

Cveetal, obrigado !!

Leve, é prensado em um saco de vácuo? Afinal, você fez as peças sem adicionar carne picada e ágar-ágar, e não se desfez ao cortar. E se você apenas colocá-lo sob a prensa em um saco, pressione um pouco para baixo? Você acha que pode?

Luz, você comprou a de lado branco !!! E eu não tenho!
Sapo me estrangula por pagar 1.500 por Redmond.
Qual você conseguiu?

Masha, comprei o Beloboku onde há muitos anos comprei o AG Hotter, eles nos ofereceram, mas estávamos nos exibindo e não aceitamos (eles eram estúpidos). Também comprei lá uma bomba de vácuo com sacos. Belobok custa 980 rublos. Restava mais um contêiner, comprei-o, e o resto encomendado, porém, espere um longo tempo, 2-3 semanas.

Leve, é prensado em um saco de vácuo? Afinal, você fez as peças sem adicionar carne picada e ágar-ágar, e não se desfez ao cortar. E se você apenas colocá-lo sob a prensa em um saco, pressione um pouco para baixo? Você acha que pode?

Larissa, não, ela não está muito comprimida em um saco de vácuo, só é melhor impregnada com temperos. Só peguei pedaços de carne, sem carne picada, ágar, foi bem prensado no próprio presunto fabricante, onde suas molas são puxadas dos dois lados e gradativamente prensado, cerca de 1,5 centímetro "seco" em algum momento do processo de cozimento resfriamento. O resultado é um cilindro pesado e muito apertado:

Densa, mas nem um pouco seca! Cortei bem fino, não quebra, mas se você tentar enrolá-lo em um tubo, ele não aguenta, porque ainda há pouco tecido conjuntivo nele, principalmente carne pura.

Bem, simplesmente delicioso, apenas almoçando !!! Tenho uma mordida com meu pãozinho, e olhando a sua salivação! É impossível para mim começar a fazer no lado branco! Vale a pena e embalado, brinco com aspirador!

Masha, este aqui? 🔗

Bem, simplesmente delicioso, apenas almoçando !!! Tenho uma mordida com meu pãozinho, e olhando a sua salivação! É impossível para mim começar a fazer no lado branco! Vale a pena e embalado, brinco com aspirador!

Marina, comece a explorar o Belobok, ela não precisa deixar as suas faces "brancas"
E você vai preparar a carne no vácuo, ela também será útil!

Masha, este aqui? 🔗

Sim, é branco))

Algo que eu queria muito que um segundo Belobok fizesse de uma vez, mas de alguma forma rapidamente (o presunto) desaparece

Que bom presunto acabou. Também pegarei Beloboka em alguns dias, já estou procurando uma receita de pen test. Provavelmente não vou encontrar um peru que tenha sido cortado na hora, também só vendemos peças de reposição, então vamos experimentar ...

presunto além de todo elogio, também coloquei o meu, só que tenho três tipos de carne. Vamos ver o que acontece.

[amargar]

presunto além de todo elogio, também coloquei o meu, só que tenho três tipos de carne. Vamos ver o que acontece.

amargar, obrigado! Dos três mishiau, deve ser bem gostoso

Adorei sua receita de presunto e descrição detalhada de culinária. Recentemente, comprei uma panela de pressão Steba DD1 Eco. Tenho uma pergunta: como é que o presunto branco se encaixa na tigela de aço inoxidável Steba DD1 Eco - vertical ou horizontalmente? Na foto, veja que parece um presunto alto. Ficarei muito grato pela sua resposta, já que estou pensando em comprar um fabricante de presunto.

[Lidmila]

Lidmila, mentindo, é claro, em pé não vai funcionar, não vai entrar. Eu coloquei no barril e derramei água cerca de 1,5 copos múltiplos, então eu cozinhei. É verdade, então foi possível fazer sopa nessa água, porque as nascentes são tão apertadas, espremeram muito suco

presunto além de todo elogio, também coloquei o meu, só que tenho três tipos de carne. Vamos ver o que acontece.

Relato que tudo combina com o meu gosto, mas tal estrutura não funcionou para você. Ao fatiar, os pedaços extremos se desfazem. embora todo o suco permanecesse no saco, nada vazou para a panela.

Muito impressionante e provavelmente delicioso! E qual foi a carne?

Amargar! Muito apetitoso! Também me pergunto que tipo de carne.

Amargar! Muito apetitoso! Também me pergunto que tipo de carne.

obrigado, e o presunto era frango e peito de peru e coxa de porco.

[Amargar]

Amargar, Perfurei o saco em vários lugares com uma agulha, quando o coloquei em um presunto, a conselho de pessoas experientes.

e se for um fogão lento comum, quanto tempo leva para cozinhar?

[Torik]

Torik, Acho que pelo menos uma hora e um balanço da hora.

Acho que pelo menos uma hora e um balanço da hora.

obrigado, vamos tentar!

Experimentei esta receita de presunto. Coloquei na carne 0,3 30 minutos 2 mst de água, o presunto não está pronto - o suco vermelho escorreu, a pressão deve ser aumentada? minha válvula não subiu, embora a contagem regressiva sim. Adicionei água (um pouco menos de um litro no final acabou), novamente para carne 0,3 30 minutos - novamente não estava pronto, trouxe para 0,7 5 minutos.

[Nordellino]

Nordellino, a válvula não pode subir 0,3.
Melhor definir menos tempo e torná-lo 0,7.

[Nordellino]

Nordellino, as meninas frequentemente reclamavam que a válvula não subia 0,3. Cozinhe a 0,7 então ... não haverá diferença. Ambos os modos funcionam para mim, então eu uso os dois, há uma diferença, é claro, mas no caso do presunto não será notada de forma alguma. Boa sorte para você!

Meu presunto hoje :)