Queijo caseiro em multicooker Redmond rmc-m70

Queijo caseiro em multicooker Redmond rmc-m70

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Leite 3,2% (você pode cabra)	800ml
Kefir 1%	250ml
Ovo dependendo do tamanho	100gr: 2-3pcs
Manteiga	80gr
Refrigerante e sal	10g cada
Temperos a gosto (mistura de 5 pimentas, feno-grego)	Pitada
Queijo tipo cottage	1 kg
Pequeno dente de alho	1 PC

Método de cozimento

• Despeje o leite e o kefir na tigela da multicozinha, feche a tampa e cozinhe no programa "mingau de leite" por 15 minutos.
• Abra a tampa, acrescente o requeijão picado (picador de carne / liquidificador), bata até ficar homogêneo e deixe no programa "aquecimento" por 10 minutos.
• Neste momento, misture a manteiga, as gemas, o sal, o bicarbonato e as especiarias. Nenhuma proteína necessária.
• Terminado o aquecimento de 10 minutos do leite e do requeijão, desligue a MV e coloque a massa da coalhada em uma toalha felpuda (tomei Ikeev por 12p) ou gaze (a gaze deve ser embebida em água fria).
• Combine a coalhada com manteiga / gemas / especiarias. Mergulhe em MW no programa "multi-cook" a 80 graus por 10 minutos, mexendo continuamente.
• A massa deve se tornar fibrosa. Apenas 5 minutos antes do final do multi-cozimento, adicione o alho esmagado (opcional)
• Unte um recipiente separado com manteiga, mude a massa de queijo, alise com uma espátula e coloque na geladeira por 10-12 horas
• 

O prato é projetado para

6 rosas

Hora de preparar:

10-12 horas (ativo 35 minutos)

Programa de culinária:

Mingau de leite, aquecimento, multi-cozimento

Observação

É melhor cozinhar muito de uma vez (menos, mas mais receita não vale a pena). Há o suficiente para uma amostra, mas não é armazenada por muito tempo, também não vale muito.
Se você deixar o kefir na receita, o queijo ficará um pouco granulado e com textura.
Se você substituir o kefir por leite do mesmo volume, o queijo ficará mais homogêneo e plástico.
A toalha de queijo está perfeitamente lavada com água morna

Nadyukha, muito bem! Só uma pergunta - quando você joga fora a massa em uma toalha, onde misturar manteiga com gemas e queijo cottage?

É uma pena que não haja corte ... receita legal :-)

Obrigado.
Aqui você pode trocar os parágrafos 3 e 4:
A) jogou de volta o queijo cottage após 10 minutos de aquecimento e enquanto o excesso de soro de leite flui para a pia / panela (se alguém quiser adicionar à massa ou outro prato)

B) adicione manteiga / gemas / especiarias na tigela de MV (você não precisa enxaguar depois do queijo cottage) - mexa com uma espátula até obter uma massa mais ou menos homogênea (você não precisa maníaco por um liquidificador)

C) e depois coloque o requeijão espremido de volta na tigela MV novamente com uma espátula misturada / misturada com manteiga / gemas e depois de acordo com a receita

P.S. Coloquei a tigela de vapor do MV na pia, coloquei uma toalha por cima e joguei a coalhada de volta
Na receita original de manteiga, 130 gramas, mas peguei 50 gramas e deu certo

Infelizmente, nesta receita, o tipo de corte não é informativo - a estrutura do queijo é uniforme e amarela (a cor é dada pelo óleo). Portanto, a vista em corte é idêntica à vista de cima onde o desenho floral

Obrigado! A verdadeira multicooker é outro modelo. E ela não adicionou kefir: garota-sim: Saboroso!

Que bom que gostou.
Normalmente também não adiciono kefir. mais saboroso sem ele. só uma vez não tinha leite suficiente e pensei: "porque não"