Pão de centeio com alga marinha

Pão de centeio com alga marinha

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio semeada	200 g
Farinha de centeio descascada	170 g
Cereais	30 g
Líquido dos quais 50% kefir 3,2% e 50% água	360 ml
Sal	1 colher de chá
Mel	1,5 colher de sopa. eu.
Rast. manteiga Óleo de mostarda "Sarepta"	1 Colher de Sopa. eu. 2 colheres de sopa. eu.
Fermento Inter Baker	1 1/4 colher de chá
Panifarin	2 colheres de chá
Extra-M	1 Colher de Sopa. eu.
Algas secas (que é vendido na farmácia)	1 colher de chá
Mostarda seca	1 colher de chá
Coentro	1/2 colher de chá
Creme de leite 20%	1 Colher de Sopa. eu.
Sementes de girassol	3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Coloquei tudo de uma vez, de acordo com as instruções.
• Não havia kolobok, uma massa homogênea espessa.
• Não consegui tirar a tempo, dormi, fiquei 4 horas em um balde. Multar!

Programa de culinária:

Básico (como para o trigo), tamanho médio, crosta média, paleta regular.

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É possível usar apenas farinha descascada?

E ainda, quão importante é o creme de leite?
É possível substituir 0% de queijo cottage macio (não gorduras animais)?

[Alexandra]

Alexandra- para responder honestamente? - Não sei, experimente sem medo de estragar. Acho que em vez de creme de leite, queijo cottage macio é bem possível.
Eu mesmo definitivamente tento manter apenas as proporções - fermento + líquido + farinha. E o resto - de acordo com o humor.
Meu pão não é igual.
Claro, este não é um exemplo a seguir!

apesar de todos os componentes do pão de centeio, o modo e a omoplata serem iguais aos do pão de trigo.
Bem, e provavelmente panifarin com Extra-M.

[MariV]

MariV,

obrigado pela receita!

É verdade, sem algas, mas coloquei o resto das especiarias - mostarda e coentro.
Fez algumas mudanças
Não houve Extra, acrescentou Agram.
Usei cultura inicial de kefir de Admin e fermento comprimido.
Adicionou 3 colheres de sopa. eu. malte
Adicionou 3 colheres de sopa. eu. Farelo
O creme de leite foi substituído por queijo cottage macio com 0% de gordura.
Adicionados 20 minutos de cozimento
É assim que acabou receita:
Levedura prensada 10 g + 1,5 colher de sopa. eu. açúcar (tomou frutose) + cultura inicial de kefir de Admin - 2 xícaras (1 = 240 ml) +150 ml de água morna - misture no fundo do balde
370 g de farinha de centeio descascada
30 g de aveia
3 colheres de sopa. eu. Farelo
2 colheres de chá panifarina
3 colheres de chá agram
3 colheres de sopa. eu. malte de centeio
1 colher de chá sementes de mostarda branca esmagadas
3 colheres de chá coentro
1 colher de chá sal
1 Colher de Sopa. eu. coalhada mole
2 colheres de sopa. eu. óleo de mostarda
1 Colher de Sopa. eu. óleo de girassol não refinado

Modo básico, pão médio e crosta.
Depois da segunda amassadura, tirei a lâmina, formei um pãozinho perfeito com as mãos e coloquei de volta no balde. O resultado é um modo próximo ao centeio sem mais desossa.
Após o término do programa, ela assou por mais 20 minutos.

O resultado é maravilhoso !!! Meu marido ia se deitar, mas quando ela me mostrou um pedaço de pão cortado, ele voltou para a cozinha e se tratou com prazer. Tirei as sementes, ele não gosta (e eu - sim)
Vou postar uma foto pela manhã.
Obrigado mais uma vez, é importante para mim dominar as receitas sem farinha branca premium ...

Obrigado!

Mas o mesmo com frutas secas (pêra, damascos secos, ameixas). A água foi substituída por cerveja escura. Modo francês pão médio, crosta média, assado por 10 minutos.

[Modo]

Aqui está outro tipo de pão feito só de farinha de centeio, tudo igual, apenas 200 gr. - centeio descascado

50 gr. - cereais

10 gr. - cartões de flocos

140 - centeio semeado.

Esqueci de adormecer imediatamente e joguei-os 1.30 antes do fim.

Modo
15 minutos. - pizza.
Então - centeio, a omoplata é comum.

Obrigado pela ideia! Eu fiz um tipo de centeio de trigo comum de Darnitsky e coloquei algas secas - 2 punhados em água e, portanto, menos sal. Ficou muito, muito interessante! Além disso, ela está mentindo há muito tempo, seus olhos são calos. Amanhã vou carregar novamente centeio de trigo com algas

Tirei as sementes, ele não gosta (e eu - sim)

Se você tirar (pão) para moldar, não há problema.
Divida a massa em 2 pedaços. Adicione suas sementes favoritas a uma.Eu entendo que eles não serão distribuídos uniformemente, mas isso pode ser feito de forma quase contínua.
E a seguir recolher a "bola" das 2 metades (M e F), e num balde (forma no forno).