Sopa de repolho verde com espinafre em uma multicooker Bork U700

Sopa de repolho verde com espinafre em uma multicooker Bork U700

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Carne (pescoço)	350 gr.
Arco	1 grande
Cenoura	1 média
Um tomate	1 grande
Batatas	3 média
Espinafre	300 gr.
Rast. manteiga	2-3 st. colheres
Suco de limão	gosto
Ovos cozidos
Nata
Verduras (endro, salsa)

Método de cozimento

• Pique a carne finamente (1,5x1,5 cm.) Batatas - o mesmo que a carne. Cebola em rodelas, cenouras ou ralar em um ralador bem grosso, ou em uma trituradora, em tiras finas. Corte o tomate em cubos grandes (2x2cm.) Espinafre (eu tinha bolinhas congeladas). A bola, sem descongelar muito, corta em 4 partes) Coloque tudo o que foi cortado na batedeira, acrescente óleo (se a carne estiver com gordura não precisa óleo), despeje água quente até a marca dos 3 litros. Feche a tampa e defina: Multi-cozimento 95 graus por 1 hora. Em seguida, sem desligar o aquecimento, acrescente sal, pimenta, suco de limão à sopa - até que fique com uma acidez agradável e ervas. Também gosto de adicionar 1 colher de sopa de alho moído seco neste estágio. colher. Misture tudo, feche a tampa e deixe no fogo por 10 minutos. Tudo, sopa de repolho está pronta! Na hora de servir, decore com ovo cozido e acrescente o creme de leite. Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

6-8 porções

Hora de preparar:

60 + 10

Programa de culinária:

Multicook

cozinha nacional

russo

Observação

A receita parece ter ficado um pouco complicada, mas como você pode ver por si mesmo, tudo acontece em quase uma guia. Nosso negócio é cortar tudo, encher de água e ligar o cartoon. Uma hora depois, a carne e as batatas estão prontas conforme a necessidade, mas ao mesmo tempo, espinafre e tomate, vejam só, não fervem em um trapo!

E por que só 95C e nem levar para ferver, tem carne no mesmo lugar? Quer dizer, quão importante é essa temperatura, por que não outra, o que ela dá?

E por que só 95C e nem levar para ferver, tem carne no mesmo lugar? Quer dizer, quão importante é essa temperatura, por que não outra, o que ela dá?

Você sabe, por incrível que pareça, a carne é cozida a 90 graus. E cozinha lindamente. Lembra-se da receita do borscht no livreto? Tudo estava cozido. E, a propósito, eu percebi isso em 95 graus. a sopa ferve, não muito, mas mesmo assim. Talvez por causa da pressão? Eu apenas tentei colocar 100 vegetais por hora - no lixo (quero dizer vegetais delicados: espinafre e tomate). E aqui está tudo completo. Eu coloquei cem em um assado. E também (este é o tópico da carne) eu assisti muitos programas diferentes sobre como cozinhar carne. Eu estava interessado em cozinhar pedaços grandes - porco cozido, assado, etc. Então descobri que, por exemplo, uma carne de porco assada pronta de um pescoço de porco tem uma temperatura interna de 60-70 graus. E apenas carneiro ou carne bem frita atinge 85 graus por dentro. Presumo que isso se deva à coagulação de proteínas no sangue, que ocorre a uma temperatura de 44-45 graus. Talvez seja esta a relação com a temperatura de cozimento da carne? Quem sabe...

Sua receita está na hora certa (preciso colocar espinafre em algum lugar).

Sua receita está na hora certa (preciso colocar espinafre em algum lugar).

Boa sorte! Só preste atenção na carne, eu tenho pescoço, é sempre mole. Fora de perigo, corte a carne em pedaços menores, se você não tiver certeza.

Recentemente, na "bisavó do Bork" - cuco1055, cozinho sopas apenas a 90-93C, porque a 95 a fervura seja saudável - tudo está muito fervendo e fervendo. Mesmo aos 90, uma leve pressão é adquirida - há uma liberação de vapor no final. Suspeito que nosso multi de indução está ligeiramente acima da temperatura definida.
Em geral, algo me atrai cada vez mais às baixas temperaturas, principalmente para as carnes, para não espremer todo o suco com pressão.
Eu até tentei descrever um cozimento em baixa temperatura de acordo com Blumenthal a 65 ° C.

Recentemente, na "bisavó do Bork" - cuco1055, cozinho sopas apenas a 90-93C, porque a 95 a fervura seja saudável - tudo está muito fervendo e fervendo. Mesmo aos 90, uma leve pressão é adquirida - há uma liberação de vapor no final. Suspeito que nosso multi de indução está ligeiramente acima da temperatura definida.
Em geral, algo me atrai cada vez mais às baixas temperaturas, principalmente para as carnes, para não espremer todo o suco com pressão.
Eu até tentei descrever um cozimento em baixa temperatura de acordo com Blumenthal a 65 ° C.

Então, como, Blumenthal, funcionou?

Então, como Blumenthal teve sucesso?

É difícil dizer, não fui aos restaurantes dele ...
Era um peito de frango. Ficou bem suculento, mas nada de especial
Talvez eu não tenha suportado a tecnologia até o fim e superexposta (4 horas). Em geral, o filé de frango pode ser frito instantaneamente e não pior, por exemplo, em uma grelha
Assei a carne (porco) de alguma forma no forno a 135C, gostei. Aos 65, ainda é assustador ...

É difícil dizer, não fui aos restaurantes dele ...
Era um peito de frango. Ficou bem suculento, mas nada de especial
Talvez eu não tenha suportado a tecnologia até o fim e superexposta (4 horas). Em geral, o filé de frango pode ser frito instantaneamente e não pior, por exemplo, em uma grelha
Assei a carne (porco) de alguma forma no forno a 135C, gostei. Aos 65, ainda é assustador ...

Eu entendo, já te peguei, mas me dê mais um segundo, por favor! Você assou porco inteiro? Grande? E por quanto tempo ficou no forno na temperatura acima? Me responda e eu vou te deixar em paz! E então eu não vou te deixar sozinho!

Eu entendo, já te peguei, mas me dê mais um segundo, por favor! Você assou carne de porco inteira? Grande? E por quanto tempo ficou no forno na temperatura acima? Me responda e eu vou te deixar em paz! E então eu não vou te deixar sozinho!

Lena, eu vou te ajudar eu assei muita carne em um pedaço grande em panelas de pressão, olha aqui e edite receitas para se adequar à sua panela:
Pescoço de erva fervido em multicooker Oursson https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

E aqui veja as receitas do multicooker Cuckoo 1054 https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Haverá perguntas, responderei nos tópicos da receita

Eu entendo, já te peguei, mas me dê mais um segundo, por favor! Você assou carne de porco inteira? Grande? E por quanto tempo ficou no forno na temperatura acima? Me responda e eu vou te deixar em paz! E então eu não vou te deixar sozinho!

Sim, inteiro. Marinado no início e guardado na geladeira por um dia. No dia seguinte tirei, levei à temperatura ambiente, amarrei com linha e coloquei no forno pré-aquecido com gordura. Assei cerca de 5 horas e, no final, observei a aparência.

p.s.
A prontidão pode ser determinada com uma sonda de temperatura, mas eu não tinha uma, então fiz a olho nu. E assim, até a temperatura dentro da peça - 71-76C.

Lena, eu vou te ajudar eu assei muita carne em um pedaço grande em panelas de pressão, olha aqui e edite receitas para se adequar à sua panela:
Pescoço de erva fervido em multicooker Oursson https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

E aqui veja as receitas do multicooker Cuckoo 1054 https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Haverá perguntas, responderei nos tópicos da receita

Tanya, muito obrigada! Eu também cozinho o pescoço no desenho. Salpico com cenoura, alho e ervas. Na verdade, é gostoso. E no contexto - na beleza geral! Com certeza vou usar suas receitas. Se qualquer coisa, vou assobiar. Obrigado novamente!

Sim, inteiro. Marinado no início e guardado na geladeira por um dia.No dia seguinte tirei, levei à temperatura ambiente, amarrei com linha e coloquei no forno pré-aquecido com gordura. Assei cerca de 5 horas e, no final, observei a aparência.

Legal! Pois bem, em cinco horas você sairá com saliva, e ficará deitado ao redor do forno, sem memória! Eu definitivamente irei! Obrigado. Eu fico atrás de você, que seja.

Comi muita comida naquele dia, então continuei vivo ...