Sorvete cremoso de groselha

[Groselha:]

Sorvete cremoso de groselha

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Cremoso:
leite	300g
creme 20%	350 g
açúcar granulado	75 g
amido de milho	10 g
açúcar baunilhado	10 g
Groselha:
groselha preta	500 g
açúcar granulado	60 g
mel	40 g
agua	40 g

Método de cozimento

• Groselha:
• Despeje água fervente sobre as passas (se congeladas) e deixe por alguns minutos, escorra a água.
• Moa os bagos no liquidificador e passe por uma peneira. De 500 g de frutas silvestres, tirei 300 g de purê pronto.
• Aqueça água, açúcar e mel até obter xarope. Misture o xarope e o purê de frutas vermelhas.
• Despeje a mistura em uma sorveteira e congele. Para que o processo de fazer sorvete não se prolongue por dois dias, já que tenho uma sorveteira sem compressor, despejei a mistura de frutas em um recipiente e coloquei no freezer, mexendo a cada 30-40 minutos.
• Cremoso:
• Dissolva o amido em 50 g de leite. Ferva o restante do leite com açúcar e baunilha. Despeje 50 g de leite em um jato fino, leve para ferver novamente, o amido é preparado e você obtém gelatina.
• Aperte o recipiente com a geleia com papel alumínio para que toque na superfície. Isso evitará a formação de pele. Resfrie primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira.
• Misture o creme (frio) com a geleia resfriada, despeje a mistura em uma sorveteira e congele por 35-40 minutos.
• Transfira o sorvete cremoso para um recipiente, acrescente o sorvete de groselha, misture e leve ao freezer por 2-3 horas.
• Desfrute de sua refeição!
• 
• Delicioso gelado cremoso com ligeira acidez, muito aromático. E menos 500 g de bagas no congelador!
• A propósito! O bolo das bagas também pode ser usado. Adicione 50 g de água, 80-100 g de açúcar. Deixe ferver e cozinhe por 3-4 minutos. Adicionei mais 1 colher de chá de gelatina.
• 

Observação

Muito obrigado a Irina Chadeeva pela receita: 🔗

[Marishaaaa,]

Marishaaaa, sensação de acidez direta. Vkuuusno

Cara beleza extraordinária

[Tanyulya, Tanechka]

Tanyulya, Tanechkaobrigado meninas! Eu mesmo amo muito baunilha e picolés, então gostei muito dessa opção. Tente!

[Marisha]

Morozhenko, e até azedo, mmm-mm-mmm - adorei!

Eu adorei sorvete em copo de papel com calda de groselha, que compramos em Nikolaevka (Crimeia) a caminho da praia em um quiosque azul. Me lembrou diretamente Marisha, o seu sorvete é sobre a minha infância!

Sim, Ksyusha, foi uma época maravilhosa - infância, e nada bastava para a felicidade - um copo de sorvete. Agora dê uma panela e depois outra!

Marin, que beleza e delícia. Eu joguei nas guias, definitivamente devo tentar em breve

Olya, obrigado! Eu ficaria feliz se você gostasse.

A descoberta desta receita acabou com a escolha de ser ou não sorveteira em minha casa. Eu pedi. Pois essa gostosa não me deixou indiferente!

E eu despejo a geléia de groselha cremosa de sempre (groselha ralada com açúcar da geladeira) - muito saborosa! Isso é provavelmente muito semelhante

E eu sirvo a geléia cremosa de groselha de sempre (groselha ralada com açúcar da geladeira) - é muito gostosa! Isso é provavelmente muito semelhante

Nããão, isso é diferente ... Desempenha um papel, dentro ou acima!

Despeje a mistura em uma sorveteira e congele. Para que o processo de fazer sorvete não se prolongue por dois dias, já que tenho uma sorveteira sem compressor, coloquei a mistura de frutas em um recipiente e coloquei no freezer, misturado a cada 30-40 minutos.

...Adicionei mais 1 colher de chá de gelatina.

Eu entendi corretamente que é possível colocar essa mistura no freezer da geladeira depois de mexer ??
E o que é icterícia - para manequins. Para mim, por exemplo)) "Zhelfix 1: 1 (há outro 2: 1) é adicionado ao cozinhar qualquer geléia, e o consumo de açúcar torna-se a metade (para 1 kg de bagas - 0,5 kg de açúcar, Zhelfix - 1 Nesse caso, a geleia fica bastante espessa, semelhante a confiture, há mais frutas vermelhas e menos xarope do que quando se cozinha a geleia. E o mais importante, uma textura e um sabor maravilhosos. " Não sei se a fonte pode ser citada?

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinaobrigado meninas! Cozinhe para sua saúde!

Astrologina, Galina, parabéns pela compra! Deixe a sorveteira servir por muito tempo e agrade com um delicioso sorvete caseiro!

Eu entendi corretamente que é possível colocar essa mistura no freezer da geladeira depois de mexer ??

Sim, eu fiz isso. Tenho uma sorveteria sem compressor, antes de fazer sorvete preciso resfriar um recipiente contendo especial. líquido a uma temperatura de -18-24 graus C. Tive medo de que o sorvete cremoso, se cozido logo após o sorvete de groselha, não esfriasse bem, e também não queria esticar o cozimento por dois dias.

Zhelfix usou 2: 1, mas isso não é necessário, eu simplesmente gosto mais.

Nããão, isso é diferente ... Desempenha um papel, dentro ou acima!

então você tem que tentar!

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinaobrigado meninas! Cozinhe para sua saúde!

Astrologina, Galina, parabéns pela compra! Deixe a sorveteira servir por muito tempo e agrade com um delicioso sorvete caseiro!
Sim, eu fiz isso ...

Sonadora, você não pode fazer tudo isso sem uma sorveteira? Mexa - e no freezer. E retire-o a cada 30 minutos. É muito cedo para me dar os parabéns - acabei de encomendar enquanto ele chega ...

Marina, gostei muito da receita deste sorvete e desde que comprei um sorvete há poucos dias, quero experimentar com esta receita, mas o problema está no amido de milho, ou melhor, na falta dele. Você pode substituí-lo por batata?

Marina, gostei muito da receita deste sorvete e desde que comprei um sorvete há alguns dias, quero experimentar com esta receita, mas o problema está no amido de milho, ou melhor, na falta dele. Você pode substituí-lo por batata?

Eu tentei - não gostei. Grãos de batata foram, mas milho é bom: sem gosto, flores e cheiro! O milho está à venda, olha! Eu tenho D. Otkene (algo assim)

Obrigado pela sua resposta, já percebi que empresa procuraria nas nossas vendas.

Obrigado pela sua resposta, já percebi que empresa procuraria nas nossas vendas.

É possível e outro, acabei de chamar minha atenção, também não encontrei imediatamente

Eu tentei - não gostei. Grãos de batata foram, mas milho é bom: não tem gosto, flores e cheiro! O milho está à venda, olha! Eu tenho D. Otkene (algo assim)

Sob o microscópio, o amido de milho tem uma estrutura completamente diferente, não forma grandes conglomerados como o amido de batata. Ele é pequeno. Mas geralmente é modificado. O amido de trigo e arroz é ainda mais fino. E se eles estão à venda é uma questão! E o que aí se modificou e o que não foi, de onde veio ...
A propósito, qual é o propósito da introdução de amido? Talvez algo mais possa ser substituído? Gelatina? alginato?

alginato?

Com quem você estava falando agora?

Gelatina?

Acho que não vai dar certo, pode esfoliar ou virar gelatinoso

o propósito da introdução de amido - o quê?

Espessante. Você pode, em vez de ovos, ou melhor, "c". Se, por exemplo, a mistura não for muito gordurosa e líquida, fica ruim sem amido, mas com amido eu gosto mais, mais fofa ou algo assim

Com quem você estava falando agora?
Acho que não vai funcionar bem, pode descamar ou se tornar quebradiço e gelatinoso: perdão: espessante. Você pode, em vez de ovos, ou melhor, "c".Se, por exemplo, a mistura não for muito gordurosa e líquida, fica ruim sem amido, mas com amido eu gosto mais, mais fofa ou algo assim

O alginato é um agente gelificante de algas. Eu pensei, nunca se sabe, vai servir. Agradecimento especial pelos ovos. O que é um espessante. Em geral, só sonhamos com a paz! Estou esperando uma sorveteira

Aqui encontrei informações completas, ao que me parece, sobre o amido (e está incluído no nosso gelado). Leia, ao que parece, nem tudo é tão assustador: 🔗

Aqui encontrei informações completas, ao que me parece, sobre o amido (e está incluído no nosso gelado). Leia, ao que parece, nem tudo é tão assustador: 🔗

Marca de verificação, se você não se importar, darei um resumo deste artigo (já que é muito difícil para uma pessoa despreparada lê-lo, quero dizer eu mesmo, é claro):

Especialmente para aqueles leitores que não acreditam em dados bem conhecidos, confirmados por organizações internacionais autorizadas, sobre a segurança de OGM aprovados, deve ser explicado que mesmo os oponentes mais ativos das plantas geneticamente modificadas não podem encontrar nenhum argumento contra o fato óbvio: o amido (assim como o açúcar e os óleos vegetais refinados) obtido a partir de OGM não pode representar um perigo teórico para os consumidores, já que se ele contém proteínas e DNA, então apenas em pequenas quantidades.

Não há nada "geneticamente modificado" no próprio amido, mesmo que seja obtido a partir de matérias-primas geneticamente modificadas ou em produtos que contenham amido. Assim, amido, modificado ou não, e independentemente da sua origem, tem a garantia de não prejudicar a saúde.

E uma vez que tocamos na questão da segurança das plantas geneticamente modificadas em geral, deve-se notar que elas são tão exaustivamente testadas em todos os estágios de desenvolvimento e testes de campo que essas plantas e quaisquer produtos obtidos a partir delas, mesmo aqueles que contêm DNA e proteínas transgênicas (incluindo proteína de soja em salsichas), não são mais perigosos do que produtos de variedades criadas por métodos convencionais de melhoramento (9). Além disso, produtos “convencionais” e “ecológicos” costumam ser mais perigosos para os consumidores do que os geneticamente modificados (10).

Então vivemos, comemos e aproveitamos a vida!

[Galina]

Oh, quanto você escreveu aqui! Não sei por onde começar!

Sonadora, você não pode fazer tudo isso sem uma sorveteira? Mexa - e no freezer. E retire-o a cada 30 minutos. É muito cedo para me dar os parabéns - acabei de encomendar enquanto ele chega ...

Galina, o principal é que ele virá! Claro, você pode fazer isso sem uma sorveteira e terá que amassar, sim, a cada 30-40 minutos.

mas o problema está no amido de milho, ou melhor, em sua ausência. Você pode substituí-lo por batata?

Natasha, Aina Escrevi tudo corretamente, é melhor não substituí-lo. O amido de batata dará uma cor cinza e um cheiro desagradável primeiro à geleia e depois ao sorvete. Na verdade, o amido de milho é melhor para fins de pastelaria. É útil não só para sorvetes, mas também para biscoitos e creme. Não é um problema comprá-lo agora, está disponível em quase todas as lojas e não é necessário que tenha sido o Dr. Oetker, pode ser Garnets ou qualquer outro.

A propósito, qual é o propósito da introdução de amido? Talvez algo mais possa ser substituído? Gelatina? alginato?

Para que o sorvete fique macio e os cristais nele contidos sejam os menores, é aconselhável adicionar substâncias que retardam a cristalização ali - espessantes - gelatina, amido, ágar ou gema de ovo têm essa propriedade.
Por exemplo, no verão, ela costumava cozinhar Sorvete de morango com leite condensado, não tem espessantes, congela bem na sorveteira e só no freezer, mas não mantém a forma em temperatura ambiente, derrete muito rápido. E aqui Baunilha, graças ao creme, ou seja, as gemas preservam perfeitamente.

Para que o sorvete fique macio e os cristais nele sejam os menores, é aconselhável adicionar nele substâncias que retardam a cristalização - espessantes - gelatina, amido, ágar ou gema de ovo têm essa propriedade.
Por exemplo, no verão eu costumava cozinhar Sorvete de morango com leite condensado, não tem espessantes, congela bem na sorveteira e só no freezer, mas não mantém a forma em temperatura ambiente, derrete muito rápido. E aqui Baunilha, graças ao creme, ou seja, as gemas preservam perfeitamente.

Uau! Obrigado muito informativo!

E aqui Baunilha, graças ao creme, ou seja, as gemas preservam perfeitamente.

Eu confirmo! Eu fiz isso com gemas puras (3 peças por 500-600 ml da mistura) sem amido - ficou ótimo, mas eu fiz as gemas com a mistura

Oh, meu sorvete favorito, groselha preta! Obrigada Marina pela receita maravilhosa! Até o clima melhorou. Uma imagem igual à da infância. Levei para os favoritos, com certeza vou fazer isso. Resta apenas comprar groselha preta. Eu só, em nosso Five, vi um congelado.

Oh, meu sorvete favorito, groselha preta! Obrigada Marina pela receita maravilhosa! Até o clima melhorou. Uma imagem igual à da infância. Levei para os favoritos, com certeza vou fazer isso. Resta apenas comprar groselha preta. Eu só, em nosso Five, vi um congelado.

Eu estava me arrumando hoje, mas não cheguei lá. Também temos groselhas congeladas no supermercado local. Babando e fluindo! Enquanto eu aguento.

Garotas, vou perguntar se vocês precisam mexer a cada 30-40 minutos sem uma sorveteira, então por quantas horas vocês deveriam mexer assim? Como saber se ele está pronto (ou seja, não precisa interferir) e onde guardá-lo na geladeira ou no freezer?

Garotas, vou perguntar se vocês precisam mexer a cada 30-40 minutos sem uma sorveteira, então por quantas horas vocês deveriam mexer assim? Como saber se ele está pronto (ou seja, não precisa interferir) e onde guardá-lo na geladeira ou no freezer?

Em geral, qualquer sorvete derrete na geladeira, precisa congelar.

Bem, eu disse que vou atender. , minhas escalas são 10g. não quer medir, meça com uma colher Khlebopechkin de 10gr. amido de milho.

[Olga]

Olga, 1.25 art. l Khlebopechkinskaya.

[Sonadora]

Sonadora, Graças a uma olhada na hora, você também é uma coruja da noite? Pensei que tal pessoa não dorme à noite, posso cozinhar, posso medir alguém, posso cortar

Manechka, muito obrigado pela receita! : rose: Verdade, não há groselha congelada, há apenas geléia. Levei aos marcadores, vou experimentar com geléia, como vou comprar creme.

[Irina]

IrinaAcho que vai ficar bem gostoso com geléia de groselha.