Sorvete de baunilha

Sorvete de baunilha

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
leite	500 ml
creme 20-33%	100 ml
leite em pó	25 g
açúcar granulado	130 g
gemas	5 peças
manteiga	40 g
açúcar baunilhado	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Misture o leite em pó, o leite, o açúcar meio granulado, o açúcar de baunilha e as natas e leve para ferver.
• Bata as gemas com um batedor de arame com o restante açúcar granulado.
• Sem parar de bater, acrescente metade do leite quente às gemas.
• Adicione a mistura de ovos ao leite restante, mexendo vigorosamente.
• Retorne a mistura ao fogo e cozinhe, sem ferver, até engrossar.
• Adicione a manteiga, mexa. Resfrie a mistura acabada.
• Despeje a mistura resfriada em uma sorveteira. Meu sorvete estava pronto após 30 minutos de amassamento.
• Transfira o sorvete pronto para um recipiente e guarde (se possível) no freezer.
• 
• Desfrute de sua refeição!

Observação

Receita do livro de Alexander Seleznev "A Bíblia do chef pasteleiro"
A receita do autor contém 100 g de açúcar granulado e 30 g de glicose, pois eu não tinha - acrescentei açúcar granulado.

Oh, que beleza!
execução muito profissional!

[Tanechka]

Obrigado, Tanechka... Eu ficaria feliz se a receita fosse útil. Gostei que usassem um pouco de creme.

E o que você acha, se você não adicionar manteiga, isso afetará muito o sabor? O que dá no prato acabado?

[Alyona,]

Alyona, pareceu-me que a manteiga aqui dá um sabor cremoso e depois de a adicionar a massa fica "mais lisa".

Então, vou tentar opções diferentes. A receita é boa, levo para os favoritos. Vou relatar sobre o experimento

Manka, que beleza ela criou! Sim, e terminou com vagens de baunilha! Eu me arrasto atordoado e encantado

[Marish]

Marish, não tire os olhos da foto! Agora eu gostaria de um vaso assim aqui, caso contrário, eu sento aqui e apenas lambo meus lábios

[Alyona,]

Alyona, Eu vou esperar! Sorvete delicioso para você.

Arco, Espero, pelo menos na direção da sorveteira?

Marisha, compre uma sorveteira! isto tal infecção coisa!

Marinochka, diga-me, por favor, há cristais de gelo no sorvete?

Galina, a massa foi amassada em uma sorveteira, não havia cristais.

Obrigado pela resposta. Então eu farei isso.

Também gostei que tem pouco creme, menos calorias ...
Com certeza vou tentar.
Obrigado)))

Marisha veio agradecendo pela receita. Há muito tempo está nos favoritos. Teve tentativa, correu tudo soberbamente, os casacos do frango caseiro eram amarelos, ficou lindo, mas um pouco boquiaberto acabou por ser uma omelete líquida, que dava para uma caçarola deliciosa. Aceitar o fracasso não é nosso jeito. O sorvete acabou sendo simplesmente soberbo. Aqueça a máquina de fazer gelo no espeto por 45-50 minutos. O sorvete foi um sucesso, dessa vez não ficou amarelado mesmo, mas como você sabe, a cor e o sabor são categorias diferentes. O creme leva 20%, se você achar que é ruim, então, para dentes saborosos, você pode comer um pouco menos de açúcar. Eu não sei como tirar fotos artísticas, então acredite na minha palavra: sorvete de Bombovsk !!!
Muito obrigado Manechka pela receita.

e vi a receita atual! Arrasto para os favoritos e esculpirei. Algo que não ganhei sorvete no domingo, mas me parece que conheço os erros ... agora vou experimentar os Sondorkins, me parece que vai dar tudo certo!

Manechka, afinal comprei uma sorveteira e fiz o seu sorvete de baunilha. Obrigado!

Estou guardando receitas enquanto a sorveteira dirige! Obrigado !

[Irin]

Irin, parabéns pelo seu novo assistente! Sorvete caseiro é tão bom!

Rada-dms, Ficarei feliz se for útil.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, olá.Vou colocar você neste tópico agora. Recentemente comprei uma sorveteira, agora procuro receitas com creme não mais que 20%, na nossa aldeia e 20% surgiram há pouco tempo. Nessa receita, o leite em pó é obrigatório, sem ele, como ?, também comprei um problema com ele duas vezes, e nas duas vezes acabou vencido, embora a data na embalagem fosse normal.

[Olga]

Olga, parabéns pela sua compra!

o leite em pó é necessário, sem ele como?

É perfeitamente possível fazer sem ele.

[Sonadora]

Sonadora, Ontem fiz baunilha, mas não de acordo com a sua receita, por isso estou compartilhando minhas impressões, creme 20% - 200 ml, leite 3,2 - 200 ml. gemas 4 pequenas (próprias) açúcar 80, girando por muito tempo, como resultado crunches nos dentes, não gostou. Feito Ankino cremoso com morangos assados ​​na base de creme de 20% só, sem leite, muito saboroso e não crocante. Então na sua receita de 100 ml de natas e 500 de leite, não vai ser como o meu gelo, tem gosto de leite da URSS.

[Olga]

Olga, estranho, é claro. Com base no creme, o sorvete, na minha opinião, acaba sendo bastante "gordo". Na dúvida, acrescente mais creme.

[Manechka]

Manechka, Posso dizer obrigado! Gostei muito da receita com um pouco de creme.

"Retorne a mistura ao fogo e cozinhe, sem ferver, até a mistura engrossar." Cozinhei em fogo baixo, achei que era preciso densidade de creme de leite, mas a mistura não engrossou ... resolvi acender mais forte - a mistura fervia e estratificava ... bati no liquidificador - Voltou tudo ao normal ... A sorveteira acabou tirando um sorvete soft - não dava para entender porque gira 50 minutos e não engrossa, como na sua foto, não dá pra fazer bolinha disso. até que o olhar caiu sobre o display da geladeira. Acontece que não acompanhei a temperatura do congelador e congelei o contêiner a menos 12, a menos 18 exigidos e acima. Apesar dos meus erros, o sorvete não cristalizou ... Bom, muito gostoso! Vou repetir mais de uma vez!

É tudo para mim ?! Olya, muito obrigado por tentar. Posso imaginar como ficou delicioso com um cone de açúcar.

Boa tarde! Quero esclarecer o que significa cozinhar até engrossar? Acontece que a mistura começou a aumentar de volume e a ficar mais arejada. De vez em quando eu tinha que tirar fotos da Tonya, porque ela me fazia rir para fugir. Então, em algum momento, apareceram flocos e parei de esperar mais que eles engrossassem. Ela rapidamente o tirou do fogo, colocou no gelo e mexeu tudo. Os flocos se separaram, mas a mistura nunca engrossou.
Agora fica na geladeira até a noite. O que fazer com essa desolação?

[RybkA]

RybkA, Elena, acho que o fogo estava muito forte, então o creme tentou escapar e apareceram flocos devido ao superaquecimento. Se houver um micro-ondas em casa, você pode simplificar sua vida preparando uma base de creme de acordo com este princípio Tyts

Muito obrigado, caso contrário eu já estava chateado com esse procedimento para bagunçar. Com certeza vou tentar.
Agora sobre a mistura de sorvete. Ficou muito mais grosso na geladeira, agora está girando por 20 minutos, estou esperando) para mim, para ser sincero, não é tanto sorvete, mas ainda creme e creme brulee em um conjunto))) mas eu não estou fazendo isso por mim, mas pelas crianças, então espero que gostem)))

Manechka, obrigada pelo sorvete delicioso! : rose: Já fiz 3 vezes, da última vez que acrescentei chocolate ralado, está muito gostoso!

Irina! CERCA DE! Deve ter ficado muito gostoso com o chocolate!

Sim, Manechka, é muito gostoso, esfreguei o miolo bem fino e coloquei na sorveteira no final, e tinha gosto de chocolate!
Acho que está tudo delicioso!