Pão do Amante com Sementes

Pão do Amante com Sementes

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio descascada	400 g
Farinha de trigo de uso geral ou grão integral	100g
Centeio frisado (pode ser substituído por farelo)	3 colheres de sopa. eu.
Levedura seca de ação rápida	2 colheres de chá
Sal	2 colheres de chá
Mel	2-2,5 st. eu.
Azeite	2 colheres de sopa. eu.
Fermento Seco Agram claro ou Escuro	1 Colher de Sopa. l ou 1%
Panifarin	4 colheres de chá ou 2%
Kvass seco (malte vermelho fermentado)	4 colheres de sopa. eu.
Água para a fermentação do malte (água fervente)	80 ml
A agua esta fria	370 ml
Girassol, linho, sementes de gergelim

Método de cozimento

• Faça o malte com água fervente, deixe fermentar por cerca de 20 minutos, misture com o resto da água antes de colocar no balde, esfriando assim. Tenho uma máquina de fazer pão Panasonic SD-2501 (com dispensador). A ordem de disposição dos ingredientes, de acordo com as instruções do fabricante de pão. Adicione centeio ou farelo à massa imediatamente. Despeje as sementes no dispensador, se não houver, adicione-as em um sinal. Assei em 2 modos, já que no modo Centeio o tempo de cozimento era de 60 minutos, isso não foi suficiente. Usei primeiro o modo Massa: Básico com passas, depois Assar por 1 hora e 25 minutos. Espátula - para farinha de centeio.
• Durante a amassadura, em 5 minutos do início, ajudei com uma espátula estreita, já que no primeiro experimento ficou um pedaço de farinha não misturada no canto. Ela apenas ajudou a recolher a farinha dos cantos e deixou o forno sozinho. SIM! Uma pequena nota. Se você tiver um fogão com dispensador, coloque as sementes no dispensador depois de "ajudar" a amassar; elas ainda serão adicionadas no final. Se adicionadas imediatamente, pequenas sementes de gergelim e linhaça podem cair além do balde ao levantar a tampa da máquina de fazer pão. Tudo bem, mas você terá que recolhê-los mais tarde, quando lavar a padaria. Depois de terminar o crescimento da massa, abro a máquina de fazer pão e "lavo" a massa com as mãos molhadas para alisar um pouco a superfície e ligo o cozimento. Depois de assar, deixe o pão esfriar em uma toalha por 2 horas (ou pelo tempo que você aguentar).

Hora de preparar:

3 horas 45 minutos

Programa de culinária:

A seguir, descreverei os modos das instruções da máquina de fazer pão I. DOUGH. Equalização de temperatura: 30-50 minutos Amassamento: 15-30 minutos Elevação: 1 hora 10 min-1 hora 30 minutos Total: 2 horas 20 minutos II. COZEDURA: 1 hora e 25 minutos.

Observação

O pão é maravilhoso, não se esfarela, não azeda. E não gosto de coentro, por isso deixei o sabor "mais suave". Bran - bom para os intestinos
Assado em tais proporções já 2 vezes. Posto a foto mais tarde.