Panquecas de abobrinha com molho de hortelã

Categoria: Pratos de vegetais

Ingredientes
abobrinha	1 PC
parmesão	~ 50 g
Migalhas de pão	~ 60 g
ovos	1 PC
cebolas verdes finamente picadas
salsinha
sal, pimenta, alho	provar
molho
folhas de hortelã picadas	punhado
iogurte natural	1 pc (125 gr)

Método de cozimento

Apesar de o site já ter receitas para fazer panquecas de abobrinha, resolvi colocar outra, pois é um pouco diferente na composição. Corrija-me se este não for o caso.
Rale as abobrinhas jovens junto com a pele em um ralador grosso. Adicione um ovo ligeiramente batido, queijo ralado, pão ralado, cebolinha picada e salsa, sal e pimenta. Alho pode ser adicionado para tornar as panquecas mais picantes.
Para misturar tudo. Adicione o óleo a uma frigideira pré-aquecida ou a uma MV, coloque cerca de 2 colheres de sopa com um monte de abobrinha (a mistura acaba ficando grossa e se desfaz facilmente, apenas despeje na frigideira, como panquecas comuns, não vai funcionar) e suavemente suave. Asse por 3-4 minutos de cada lado, até dourar. Vire com muito cuidado com uma espátula.
Sirva com molho de hortelã: misture a hortelã picada com iogurte.
Talvez alguém goste desta opção.

Kara

Galina, ótima receita! E não adicione farinha? Em vez disso, migalhas? As panquecas mantêm a forma?

Gala

Irina, obrigada!
Você não precisa adicionar farinha. Em vez disso, migalhas de pão. A mistura acabou ficando grossa, não exatamente como panquecas, você pode até fazer costeletas com ela. É necessário virar com muito cuidado, podem desmoronar. Mas quando eles esfriam um pouco, eles mantêm sua forma.

MariS

Adoro a combinação de abobrinha com menta e queijo feta (no caso o iogurte dá um gosto lácteo)!
Ótima receita - com certeza vou tentar. O queijo derrete e mantém toda a massa junto com o ovo.
Talvez um pouco mais de queijo por 1 kg de abobrinha?
Pela primeira vez em Sanya tentei esta combinação em Latkes de abobrinha e agora costumo cozinhar.

Gala

Marina, foi com a sua sugestão que chamei a atenção para a adição de menta aos pratos. E gostei muito!

Citação: MariS

Talvez um pouco mais de queijo por 1 kg de abobrinha?

Tenho queijo na receita indicada para uma abobrinha, não para 1 kg. Isso é cerca de 400-500 gr
Marina, você pode colocar queijo a seu gosto, mas não precisa de muita migalha de pão, só para um punhado de abobrinha. Gosto que não tenha farinha na receita, e abobrinha não dê muito líquido com migalha de pão, como farinha e bolacha você praticamente não sente.