Kisuri
Sim, claro, 26-28 graus é a temperatura do verão, não para uma bateria morna. Em geral, acredita-se que a massa está no auge quando atinge o máximo e começa a cair. Mas se depois disso você colocar a massa em fermentação fria durante a noite, ela ficará ainda mais luxuriante e saborosa. Basta aquecê-lo de manhã por duas horas. Isto é conveniente: vai amassar à noite e assar de manhã.

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