Pão Sourdough (no forno)

Meninas ..... eu lutei com o pão novamente
Bem, o pobre homem está rasgado ... não sobe, então dane-se ...
Minha massa fermentada ficou desde a noite até quase hoje ela rosa-rosa, aí me distraíram e se acomodaram .... Amassei com a massa na hora, rapidamente no HP, e depois por 3 horas e deixei vir
Subiu na HP super, não esperava, não queria tocar, queria assar assim, mas queria inicialmente
bem olha o que aconteceu,





A estrutura do miolo é legal, mas os cortes não deram certo, porque um tão meigo sentou e olhou para mim

[Svetik_]

Svetik_ - aula! E por que este telhado batido não é um cortador? Como se fosse intencional. E que estrutura maravilhosa, linda!

[tatulja12]

tatulja12 às custas deste telhado ... só notei ... batendo e sorrindo com toda a sua mandíbula

E pra mim, meninas, nasceu o problema dos pães ... Eu assei muito tempo, estava tudo bem até NG. Aí o marido comprava a mesma farinha de sempre, o pão não era mais produzido. Estou acima dele de um lado para o outro, a crosta é carvalho. Ela cuspiu nas canções que financiam cantar, comprou um pacote de "Makfa". De alguma forma ela não me impressionou antes, mas agora, em comparação com Amina, o céu e a terra! O bar era simplesmente lindo! Mas o preço: 2,90 contra 6,91 por quilograma! Tin, não o preço!
Svetik, e no que seu belo sorriso estava embutido?

[Svetik]

Svetik_, o pão é tão caseiro, sorrindo!

Himichka, Eu também respeito o MacFoo, mas o preço realmente atinge. Uma opção mais adequada para mim é Bogumil + uma colher de glúten.

[Himichka]

Himichka
kava

Eu comprei um formulário em Ashan, foi escrito para pães, mas lá você pode assar pão também ... Este pão tem um gosto ótimo, agora eu quero um pão de massa fermentada doce para assar boom para trabalhar

[Svetik_]

Svetik_, garota esperta !!!
Posso dar uma mordida?

Olchik para você .................. sol sempre .... morda o máximo que puder, não me importo

Vou cozinhar um pouco mais

[Svetik_,]

Svetik_, O pão é bom! Pelo fato de estar rachado, seu sabor não se deteriorou. E o cortador é simplesmente fofo!

[Zhivchik]

Zhivchik Eu tentei ... muito obrigado
Quero experimentar um pouco mais, o que vai acontecer ???

[Svetik]

Adicionei 1,5 colher de sopa de açúcar ao Cavin. l e 1 colher de sopa. eu. Todo pão me parece doce. E eu não adiciono açúcar ao pão.

Quero experimentar um pouco mais, o que vai acontecer ???

Svetik, e você apenas adiciona açúcar ou algum outro muffin?

E de acordo com a receita tudo ... coloco açúcar e sal

[Svetik]

Svetik_, se você quiser muffins - experimente esta receita Rolinhos de manteiga com fermento

[Kava]

Kava, duc Svetik já assou um tal pão:

Meninas, mas minha reportagem de foto, adicionei apenas 160g e 0,5 colher de chá de fermento. fermento seco, gosto super
kava Obrigado pela receita
Cutaway

Eu entendi aquilo Svetik só quer que o pão seja mais doce.

[Zhivchik]

Zhivchik sim, você entende o sol ... não um pão, mas apenas essa barra .... Eu peguei esse pão mais pão ........ e quando meus pães anteriores não subiram muito, o gosto era pão. .. .. (y) e aqui, mais perto do pão, descobri, porém, que adicionei uma mistura de Village

Svetik, asso pães na água, mas às vezes, quando sobra um pouco de leite do café da manhã, eu despejo o quanto há: metade com água, quando mais. Eu adiciono não mais que 10 g de açúcar, nem maionese, nem creme de leite, farinha, sal, massa fermentada, fermento. Então, com o leite, o pão sai ... mais pão, ou talvez fique melhor vermelho.
Hoje eu assei no Makfa de novo, a massa é super, leva mais água que a nossa farinha.

[Recomendo a todos os amantes de pães!]

... O pão é delicioso, aromático! O miolo de uma estrutura agradável! Recomendo a todos os amantes de pães!
...

Esta noite me alistei como amante de pão
Os pães parecem extremamente apetitosos nas fotos deste tópico! É tentador assar algo assim ...
E não me enganei: macio, perfumado, tem gosto de massa de coalhada (tenho MK fermento). O primeiro pão acabou - o segundo está esfriando, mas as fotos permanecem!


A última foto foi tirada pela minha filha antes do jantar

As barras são super! E respeito a minha filha pela foto

[Residente de verão]

As barras são super! E respeito a minha filha pela foto

Pra Residente de verão.
Que tipo de você.
Eu estou tocado. Obrigado.

Os bares são lindos e a foto é só para revista, sua filha é esperta
Mas eu tenho uma dúvida, considerei o corte, o plano geral e me parece que você não formou .... não, a moldagem foi, mas como para o pão, e o pão não é feito assim, correto se eu estiver errado.

... e me parece que você não formou .... não, foi moldado, mas quanto ao pão, e o pão não é feito assim, corrija se eu errar.

... Esta é a primeira crítica. Abaixo está um instantâneo do meu pão que fiz esta manhã:


Como é feita a moldagem em um pão?

Qual é o meu erro? Você pode explicar, por favor.

E nem um pouco crítico ... mas até mesmo atencioso
Aqui está o link https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[Suslya]

Não me ofendo, pelo contrário, agradeço as críticas, porque acredito que é um motor de orgulho, dá o direito de trabalhar nos erros. Confesso: foi um erro - desenrolei a massa, depois dobrei ao meio, depois quatro vezes. Arredondei e coloquei em um molde de prova feito de videira tcheca. As fotos sobreviveram.
Suslya, folheei o link que você recomendou, Serei CORRIGIDO!
Afinal, estou na área de panificação desde maio de 2009

Eu lembro que também fiz meu primeiro pão assim, e depois não consegui entender porque é como pão e não um pão
Então, estamos esperando seus pães e fotos de sua filha

E aqui é o meu bar, a receita mudou muito, e a farinha da 1ª série, mas o resultado é demais. Delicado, arejado

[Suslya]

Suslya, lindo bar! Tudo tão esculpido e fofo!
Mas com farinha de 1ª série será mais útil.
Você adicionou glúten?

Não, eu não acrescentei, eu esqueço dele o tempo todo

[Susle]

Meus mais sinceros cumprimentos ao moderador Susle!
, e aqui está a seção do pão:

A receita usava farinha de trigo de primeira qualidade.

CERCA DE! a própria coisa! agora vejo que é pão AXIOMA, você é um estudante diligente

[AXIOMA]

AXIOMA, cortes otkusny e estrutura de migalhas! A crosta é fina (y) O aluno é realmente diligente

[AXIOMA]

Uau, que amassamento arejado e alguns tipos de círculos, como um campo magnético.
AXIOMA , o pão é excelente!

[Suslya]

Querido,Suslya, kava, Zhivchik muito obrigado!

meninas, eu também assei no forno hoje. Verdade, ele quebrou meu lado. Ainda não cortei, pois acabei de tirar do forno. Assado em uma assadeira e sem tampa, simplesmente não tenho

[Basja]

Basja, rachado porque ainda estava crescendo. Então foi possível aumentar um pouco mais a revisão. Mas, na minha opinião, saiu muito bem. Espero que tenha um gosto bom Bem formado - mantém sua forma

Que boas barras você tem!
Diga-me onde você pode encontrar mais informações sobre fermentos. E então vejo que tem fermento na receita.

Você precisa vir aqui, ler, perguntar https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Ou seja, esta barra é feita com massa fermentada francesa, está aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Meninas, aqui está o meu pão de massa fermentada de ontem, corte. Claro que delicioso.

Meninas - diga-me pliz, é possível assar uma barra tão bonita mesmo sem fermento A nora é alérgica a fermento, então estou procurando receitas sem fermento. Tenho fermento francês ou enfio seu nariz onde há é alguma barra sem fermento

[No ar]

No ar, você pode, é claro, sem fermento, basta aumentar o tempo de prova do pão. Concentre-se em duplicá-lo. Para mim, adicionar fermento vivo torna o processo de fermentação / cultivo mais previsível.

Kava, obrigado pela resposta. Quando me asso, coloco fermento, mas nesse caso não tem opção, brincadeiras com alergia são ruins, até porque ela é nossa mãe que amamenta, e a receita em si não muda e a quantidade de fermento também?

Sim, está tudo inalterado, só demore mais para subir. Aqui, o melhor ponto de referência não é o tempo, mas um aumento no volume de 2 a 2,5 vezes.

Kava muito obrigado - vou tentar

E hoje eu fiz 2 coisas - no começo tentei 1 ... mas parecia muito grande para mim, então ceguei 2 pequenas. Tomei como base a massa fermentada de centeio superalimentada. Gostam do sabor, a crosta é fina e crocante. Da próxima vez que vou reduzir a quantidade de maionese, todos em casa disseram que não sentiram, mas eu era demais (quase não uso) - vou substituir por iogurte. Por causa do fermento de centeio, o miolo ficou um pouco acinzentado, mas não é "-", mas "+" - é ainda mais interessante!
Kate "obrigada" por uma nova versão do pão para mim !!!

[Teen_tink]

Teen_tink, para sua saúde! Acontece que é muito grande, por isso é muito cómodo dividi-lo em 2 barras, sou igual (pelo menos alguma coisa na receita deve mudar) O principal é que o resultado é agradável!

[kava]

kava, obrigado pela receita incrível! Há anos, a família exige mais! : rose: Aqui está o relatório:

[Mulher Gato]

Mulher Gatoque pão lindo você tem! : uau: E os cortes são como na foto! (y) Obrigado pela reportagem fotográfica. Muito apetitoso, cheirava a assados ​​frescos

[Mulher Gato]

Mulher Gatoque pão lindo você tem! : uau: E os cortes são como na foto! Obrigado pela reportagem da foto. Muito apetitoso, direto o cheiro de produtos assados ​​frescos

kava, você não pode dizer melhor!
Eu entro!
Ainda mais palavras!

Mulher Gato! Encantador!
Pão incrível !!!
Pintura a óleo!

Meninas, obrigada!

E um pouco, quanto é isso? Quer dizer que a farinha de centeio é fermento? Se sim, então você pode ir por outro caminho: pegue uma colher de sopa de fermento e alimente com farinha de trigo, e quando dobrar - em pão. Embora, 60g para tal pão já possam se dissolver imperceptivelmente

me diga, por favor, mas eu só tenho fermento de centeio ... mas como alimentá-lo? na mesa. uma colher de centeio quanta farinha e água? quantos dias para comprometer? você pode obter mais detalhes?
e outra pergunta: batatas. o caldo é necessário?
obrigado