Pão Sourdough (no forno)

me diga, por favor, mas eu só tenho fermento de centeio ... mas como alimentá-lo? na mesa. uma colher de centeio quanta farinha e água? quantos dias para comprometer? você pode obter mais detalhes?
e outra pergunta: batatas. caldo é necessário?
obrigado

Em vez de caldo de batata, apenas adiciono água. Para uma colher de sopa de massa fermentada de centeio, tome 100 gramas de água e farinha, dos quais 60 gramas. em um pão, e o resto você continuará a alimentar. Eu faço isso, é claro que você pode tomá-lo em proporções menores.

[Gulnaro4ka]

Gulnaro4ka, Mulher Gato Você respondeu corretamente: em vez de caldo, é claro, você pode adicionar água pura. E a massa fermentada de centeio é fácil de se converter em trigo - basta alimentá-lo várias vezes com farinha de trigo e água (considero a proporção de 1 parte de massa fermentada: 2 partes de farinha: 2 partes de água). ou use o método da Mulher-Gato.

obrigado!

Kava, por favor, diga-me, quanto tempo leva para amassar sem uma máquina de pão? Talvez em tudo? Eu quero um pão! E eu não tenho uma cesta de prova. se diretamente em uma assadeira, não se arrasta?

[Aniri]

Aniri, sove até ficar homogêneo, para que a massa fique elástica e se esticar, pode fazer isso até ficar um filme transparente. O principal é não deixá-lo muito lotado e legal.

Não é necessário distribuir em uma cesta, você também pode em uma assadeira, você também pode de uma forma diferente, mas esteja preparado para que rasteje um pouco. E ainda, o principal não é só a consistência da massa, mas também a forma correta. Se você quiser um pão, o pedaço de massa acabado deve ser torcido com um rolo apertado e preso nas bordas. Então, ele irá rastejar menos e terá um miolo mais denso (conveniente para fatiar)

Em geral, tenho dois pães. Fiz um para as crianças e para o meu marido, nele tinha uma espécie de massa azeda fraca no trigo integral (mas moagem muito fina, provavelmente, granadas), acrescentei ali uma colher de café de fermento seco. Com a sensação de que estou perseguindo meus grandalhões Porque queriam um bar branco-branco, como em uma loja. E o segundo pão para você, amada. Já existe um fermento poderoso, no papel de parede de trigo. Mas, o pão não é branco, porque a farinha não é do mais alto grau. O resultado são dois pães saudáveis. Achei que bastaria para três dias, eu venho à noite, do pequenino branco, só sobrou uma pequena corcova. E os desgraçados disseram que essa era a melhor coisa que mamãe poderia fazer. Portanto, ensine-os a comer de forma saudável.

[Aniri]

Aniri, Estou muito feliz que sua família gostou desta versão do pão. Asse para sua saúde!

Kava, diga-me, você já experimentou pessoalmente este pão sem fermento, em um pouco de massa azeda, passas, por exemplo, dizem que não é azedo?

Nunca experimentei sem fermento. Mas, acho que é bem possível, só o processo vai se arrastar no tempo. Bem, na verdade, o ingrediente ativo do fermento também é o fermento (apenas selvagem).

[kava]

Leve meu fanfarrão também kava, uma receita maravilhosa, embora ainda não tenha uma muito boa, mas acho que dá para consertar, o primeiro pão dos meus filhos acabou de secar ,: yahoo: e o segundo será amanhã de manhã e com manteiga.

uraaa, chegou uma mensagem que meu HP chegou, amanhã eu irei buscá-lo

[LarisaA]

LarisaA, Parabéns! (y) Bares ótimos para você! E os cortes abriram tão linda e deliciosamente! O miolo é de boa estrutura. É disso que você precisa! Coza para a sua saúde e agrade a si e à sua família!

Muito quente

[LarisaA]

LarisaA, pães - classe! E toda vez que os cortes estão na "nova moda"

Obrigado como gostou, mas que gosto! M-mm-mm-mm Os primeiros estavam com um pouco de azedume, mas este aqui, bom, é muuuito gostoso.