Pão de ló em uma multicooker Panasonic

isso é um pesadelo ... é em breve e você terá que comprar ovos importados ... é no fértil sul da Ucrânia. Nem tormento humano, nem goma ... E olhei para as minhas mãos e pensei: por que os dois esquerdistas de repente decidiram crescer, que de repente nada acontece?

Relatórios: O resultado é um a um com um Zest, como se estivesse queimando como uma cópia carbono. A mesma cratera (não me importo, é claro, você pode colocar todos os tipos de decorações lá, mas ainda assim) A altura geralmente impressiona - 2 cm Embora a massa em si estivesse até o meio da forma Milagre, e apenas
Mas nós, teimosos, vamos continuar treinando ... agora nossos parentes vão se alegrar

Garotas! E na minha opinião você mistura farinha com ovos de forma incorreta!
Todos os livros dizem que é necessário introduzir a farinha aos poucos e mexer a massa bem delicadamente de baixo para cima, de preferência com uma vassoura, porque com a agitação "áspera" usual, as partículas de farinha quebram as bolhas de ar, e a massa daí se deposita bem no início. Quem dos experientes chefs mostraria como amassar corretamente a farinha, como misturar os ingredientes de um biscoito?

[Zest, Celestine]

Zest, Celestine, bem, estou em estado de choque. Qual é o problema? Levo ovos em uma loja simples de Moscou, amido de batata, feito na Rússia. É tão decepcionante que você não pode fazer nada. E se você fizer um pão-de-ló sem separar as claras das gemas, o mesmo resultado? Eu realmente quero te ajudar, mas não sei como.

Meninas, talvez esta informação também ajude vocês. Torcemos por você com todo o fórum

9. BISCUIT DOUGH

A massa do biscoito é muito caprichosa, mas vamos tentar resistir a ela. Formalmente, o preparo da massa é muito simples - triture as gemas com o açúcar, bata as claras, misture tudo cuidadosamente com a farinha. Na verdade, isso é tudo. Sem passes, orações ou feitiços! Primeiro, considere a proporção dos ingredientes e, em seguida, converse sobre a insidiosidade da massa do biscoito. Existem várias opções para fazer massa de biscoito:
Opção 1. Para cada 40 g de farinha, 40 g de açúcar e 1 ovo.
Opção 2. Como a opção anterior, mas adicione 1 colher de sopa. colher de água.
Opção 3. Para cada 30 g de farinha, 30 g de açúcar e 1 ovo.
É muito importante que os ovos sejam bem frescos - retêm melhor o ar, pois tanto as gemas, quando esfregadas com açúcar, como as claras, quando batidas, ficam saturadas de ar. (Tive que correr um pouco à frente.)
Então, a técnica de fazer um biscoito. As claras devem ser separadas das gemas, embora seja necessário garantir que mesmo fragmentos da gema não permaneçam na proteína, o que está associado ao teor de gordura da gema, pois contém muita gordura (até 25% ), afeta negativamente a capacidade dos brancos de bater. Pelas mesmas razões, vale a pena conferir se os pratos onde vai bater as claras estão bem desengordurados.
Para preparar a 1ª ou 3ª opções de teste, primeiro é necessário bater as gemas com o açúcar. Nesse caso, o volume deve aumentar significativamente. Em seguida, bata as claras com uma pitada de sal ou algumas gotas de suco de limão até formar uma espuma espessa (você pode simplesmente esfregar as laterais do recipiente onde vai bater as claras com o limão cortado). O ácido ou o sal promovem uma melhor coagulação das proteínas, com eles, a proteína é batida com mais facilidade e não se instala com tanta intensidade.
É muito importante conhecer algumas das sutilezas, para operar a batedeira corretamente e terminar de bater as claras a tempo. Esquilos são piadas de mau gosto - aqui está, caprichos, onde começa a se manifestar! Uma tigela para bater as proteínas deve ser grande, não apenas porque aumentam de volume 7 a 8 vezes ao bater, mas também para a livre circulação de ar ao redor das proteínas.O misturador deve primeiro ser ligado em velocidade baixa e batido por cerca de 2 minutos até que uma substância com bolhas grandes seja obtida, depois disso é necessário aumentar a velocidade do misturador para médio e bater por mais um minuto, por que ligar na velocidade máxima e bata até a condição desejada (é determinado da seguinte forma: se levantar o batedor ou a lâmina da batedeira, a proteína agüentará bem). No entanto, a proteína irá manter-se bem se você bater e bater por mais tempo do que o necessário, mas isso é indesejável, porque as bolhas de ar serão separadas umas das outras por partições muito finas, como resultado das bolhas que estouram ao assar o biscoito e o biscoito "assentará".
Em seguida, as claras, as gemas e a farinha são cuidadosamente misturadas - nesta fase, só com as mãos, seria bom com uma colher de pau. Com a batedeira é impossível, pois, trabalhando mesmo na velocidade mínima, mistura-se com muita intensidade e a leveza da massa se perde. É melhor misturar assim: colocar as proteínas nas gemas, polvilhar com farinha, de preferência na peneira - assim a farinha ficará mais bem distribuída sobre a proteína e será peneirada novamente. Só então a massa pode ser mexida de baixo para cima. Isso mesmo, se você fizer isso por meio de movimentos circulares comuns, mais uma vez perderemos a leveza. Quando a massa estiver pronta, deve ser levada imediatamente ao forno. É muito importante que esteja aquecido antes de a massa ficar pronta.
Para preparar a 2ª versão da massa, primeiro é necessário bater as gemas com água morna e açúcar e, em seguida, proceder da mesma forma que nas opções 1 e 3.

[Admin]

Admin, obrigado pela informação, li como uma história de detetive fascinante, estou em busca da batida correta das gemas.
Imediatamente ao longo do caminho, surgiram questões - se há um ovo para 30-40 g de farinha, então não há muitos 6 ovos para 2/3 de um copo de farinha? Ou já existe amido responsável pelo excesso de líquido?
E a mistura dos ingredientes poderia ter um efeito tão catastrófico no resultado final? Eu fiz isso:
- em uma tigela havia claras batidas, na outra - gemas batidas;
- peneirar a farinha e o amido sobre as gemas, adicionar 1/3 das proteínas e só depois misturar até obter uma massa heterogênea; misturado de baixo para cima e no sentido horário;
- adicionadas as proteínas restantes e misturadas de baixo para cima e no sentido horário até ficar homogêneo. Tentei não atrasar o processo, mas fazê-lo o mais rápido possível.

Andreevna, Eu mesmo estou em choque Nada, vamos cuidar disso))
Eu queria perguntar - quanto tempo você leva para chicotear os brancos até "ele mesmo"?

Meninas, nas duas vezes eu fiz isso sem amido. Tudo deu certo. Talvez tente novamente amanhã. Até ficou interessante o que aconteceu.

[Gelya]

Gelya quanta farinha você comeu por 6 ovos?

Isso mesmo - o amido serve para ligar o líquido. Eu sempre introduzo as proteínas por último e misturo rápida e delicadamente com uma colher de pau.

Acontece que:
proteínas são necessárias para soltura e altura
o amido se liga à água e incha como a gelatina (lembre-se da gelatina) mantém a friabilidade das proteínas

Sim, tipo 1 copo. Já estou fazendo um biscoito a olho. Eu vejo a consistência. Mas em uma panela elétrica fica melhor do que em um forno. Quase não uso o fogão. Ainda sonho com um forno separado e uma placa de indução separada.

[Entusiasmo,]

se há um ovo para 30-40 g de farinha, então não há muitos 6 ovos para 2/3 de um copo de farinha?
Entusiasmo, em um copo de 200ml-litro de farinha 130g, os ovos precisam de 4. IMHO, se 6 ovos para 2/3 xícara de farinha - haverá uma omelete. Ou que tipo de copo você tem?

[Freken Bock]

Freken Bock, um copo de 250 ml. Farinha 2/3 xícara + 1/3 xícara (o mesmo) amido. A omelete não funciona. 1 ovo, cerca de 50g.

Ou que tipo de copo você tem?

Eu tenho óculos diferentes. ah, isso já está começando a rir histérico)) Pela última vez eu não fui guiado por copo nenhum, mas pesava estupidamente 100 g de farinha (Andreevna escreveu em algum lugar, na minha opinião, no tópico sobre Pancho, que esses 2 / 3 de seus copos pesam exatamente isso), tomei cerca de 1/3 de um granchak de amido. Os ovos não eram muito grandes desta vez.

[Entusiasmo]

Entusiasmo, está tudo correto. Em 250ml -150g de farinha e 2/3 (cerca de 180ml) -108g de farinha.Pesando, eu tenho 100g. Eu não acho que 8g terá qualquer função. E o amido, se você tirar um copo medidor de líquido da HP, é 1/3 xícara = 80 ml em um copo, eu não pesei na balança.

Vou chorar agora ... longo e inconsolável.

Eu vou chorar agora ... longo e inconsolável.

Por que chorar alguma coisa.
Uma xícara (balde) de café, sentei um pouco, leia a receita com atenção novamente, aprecie todas as sutilezas do preparo da massa, faça uma anotação para você mesmo, termine o café, sacuda-se, levante-se - e avante a vitória sobre a multicozinha! .

Não pode falhar

[Andreevna]

Relatório No. 2
Juntos, a seguinte receita foi compilada: 5 ovos, 60 gramas cada (cerca de 300 gramas), 110 gramas. farinha, amido até 80.
Bata as claras por cerca de 5 minutos. Quando misturei as gemas e a farinha, ficou meio seco, mal misturado com proteínas, por isso a altura acabou sendo 5,5, dá para cortar bolos com calma, e o telhado é plano
Obrigado a todos pela ajuda, não tive tempo de molhar ou cortar (sobra menos da metade em 1 hora (ainda não está frio) Incrivelmente saboroso e fofo !!!
Andreevna,

Zest, dê um sexto?

[Nat_ka]

Eu vou chorar agora ... longo e inconsolável.

Bem, por favor, não chore, são todas pequenas coisas. Tenho certeza que o próximo será. Aqui Celestinochka fez isso.

Relatório No. 2
Juntos, a seguinte receita foi compilada: 5 ovos, 60 gramas cada (cerca de 300 gramas), 110 gramas. farinha, amido até 80.

Viva !!!! Celestino, não há proporção mais precisa! E o próximo será ainda mais alto e fofo!
Nat_kaque bolo fofo!

[Meninas, muito obrigado pela ajuda e apoio!]

tudo, rzhunimagu. E a caixinha acabou de abrir ... Fiquei abalado com a minha paixão pelas grandes formas e a excelente síndrome do aluno.

1 ovo, cerca de 50g.

Depois dessa frase, algo clicou na minha cabeça e fui pesar os ovos. o máximo, na minha opinião, o ovo irremediavelmente pequeno da minha geladeira foi apertado em 75g. : - \ e eu não fiz um biscoito com esses manuns, mas com ovos normais, novamente na minha opinião, e eles provavelmente pesavam bem mais de 100 g. Então, metade da batalha está nos ovos
Em seguida, decidi refrear minha paixão por fazer tudo cuidadosamente. Ela ligou o cronômetro e não se permitiu vencer os brancos por mais de 10 minutos.
E o terceiro ponto - misturei os ingredientes por conselho do Admin: coloquei as claras batidas nas gemas esmagadas e já peneirei a farinha e o amido. Posso dizer que mixar dessa forma é muito mais rápido e fácil.
O resultado é um biscoito alto com teto plano. Vou puxar, medir, a olho - cerca de 7 cm

Meninas, muito obrigado pela ajuda e apoio!

Pois é - 7,5 cm É isso, não tenho mais medo de biscoito

Pois é - 7,5 cm É isso, não tenho mais medo de biscoito

Vou assar de novo hoje até as 7 vou tentar aguentar

[Lola]

Pois é - 7,5 cm É isso, não tenho mais medo de biscoito

Eu sou feliz como uma criança com você. E agora um bolo ou vai comer assim?
Amigos, e quem sabe inserir na receita da página 1 que o ovo é pequeno, 50g. Escrevi na 2ª página, "Ovos 6 peças da loja da 1ª categoria, bastante pequenos, e se zero ou caseiros serão exactamente 4", mas não consta da receita. E os botões de edição sumiram, me ajude por favor, senão me sinto culpado por mim mesmo, porque não indiquei isso de imediato, mas os ovos são realmente diferentes
Lola, Larisochka, por favor me ajude.

E os botões de edição sumiram, me ajude por favor, senão me sinto culpado por mim mesmo, porque não indiquei isso de imediato, mas os ovos são realmente diferentes

A moderadora aqui é a Lola, você precisa entrar em contato com ela, colocar

A moderadora aqui é a Lola, você precisa entrar em contato com ela, colocar

Obrigado, assinado no final da mensagem.

Finalmente resolvido! O biscoito em casa foi apreciado por todos, inclusive pelo exagerado marido. Fiz com natas: chantilly - 24% (200 ml) + leite condensado fervido (o pronto se vende nas mesmas latas de sempre, parece 350 gr.) E polvilhado com nozes picadas.

[Andreevna]

caso contrário, sinto-me culpado por mim mesmo, porque não indiquei de imediato, e os ovos são muito diferentes

Ayyy, Andreevna, sim, não se preocupe. É claro para qualquer pessoa normal que os ovos são diferentes, esse eclipse se apoderou de mim. Mas agora vou fazer biscoitos para um ou dois

E agora um bolo ou vai comer assim?

Fiquei com medo de tocar no biscoito até a noite, tive medo que ele desaparecesse como uma miragem no deserto. Só tarde da noite resolvi fazer alguma coisa com ele e fui sacudir a geladeira. De creme azedo com baixo teor de gordura, resultou um creme fino - foi para a impregnação, e para bolos pereklyatnyh chantilly com açúcar, acrescentou cerejas picadas no liquidificador e gelatina cozida no vapor. A propósito, cortei SonicBlade em bolos - é muito conveniente. Aqui está um bolo simples acabado, para o café da manhã ou o chá da tarde.
(mas eu ainda o chamei de "Nós acenamos a alça do seu maiô favorito")

Mas agora vou fazer biscoitos para um ou dois

Isso mesmo !!!!!!!!!!!

... Aqui está um bolo simples acabado, para o café da manhã ou o chá da tarde.
(mas eu ainda o chamei de "Nós acenamos com a alça do seu maiô favorito")

[Entusiasmo]

Entusiasmo, agora que você pode bater as claras com facilidade, tente fazer um bolo de mel com Shula. Eu assei ontem, isso é uma coisa (9,5 cm de altura !! Gostoso, comi metade da noite, sem nem encharcar com nada. Peguei essa receita em uma boa cozinheira, as meninas já dominaram. Se interessar, eu vai trazer aqui.

[Andreevna]

Andreevna, Sigo as receitas do biscoito com muito zelo, aliás, também tirei a ideia do creme de cereja daí. Já reparei neste bolo de mel e abri a receita. Só o meu pessoal em casa já tá pedindo misericórdia da panificação, vou ter que fazer uma pausa E ainda trazer a receita aqui, acho que muita gente vai se interessar e gostoso

Mas traga a receita aqui mesmo assim, acho que vai ficar interessante e gostoso pra muita gente

Eu trouxe aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...55.0

ah, eu não reescrevi essa receita antes! Este biscoito é tão alto! Ainda hoje eu estava fazendo um biscoito para o bolo das instruções do desenho - também estava bom - 4,5 cm. Mas depois. Vou tentar uma vez. Essas fotos são tentadoras.

[Ligação]

Ligação , só preste atenção ao fato de que os ovos da receita são de tamanho médio 50-60g. Se for grande, pegue 4.

Tentei assar um biscoito de acordo com esta receita - não deu certo

Batido por 5 minutos, mas não separou em clara e gema - havia pouco tempo.

Coloquei por uma hora e saiu completamente cru e tinha mais gosto de omelete doce do que de biscoito

Talvez você precise colocá-lo por duas horas?

Há uma suposição de que ele simplesmente foi maltratado no tempo. Quando abri a tampa, de repente ela começou a cair ...

E então eu virei uma omelete

De alguma forma saiu mais arejado no forno ...

Andrei!
E a culpa não é ovos separados! Certifique-se de bater as claras separadamente até o pico branco! Nesta receita, deve-se aderir estritamente à tecnologia de cocção deste produto, sem digressões líricas. Eu também tinha isso, eu tinha preguiça de chicotear os esquilos para Charlotte, e o que você acha, quando eu não era preguiçoso e fazia a coisa certa - o resultado superou todas as minhas expectativas! Ela era muito alta, solta, gostosa, muito mais gostosa que preguiçosa (e ela me pareceu super gostosa). Experimente outro bolo de mel da Shula, lá sai um biscoito gigante do tamanho, por baixo da própria tampa e surpreendentemente (!!!!) está completamente cozido. Sem o multi, eu não teria tido sucesso.
Boa sorte !!!!!

As claras não devem ser separadas das gemas, mas 5 min. muito pouco para chicotear.

Experimente assim:
3 ovos (frios, da geladeira), 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de sopa. farinha, 0,5 colher de chá de refrigerante (ou fermento em pó). Medo o açúcar e a farinha com uma caneca comum.
Bata os ovos na batedeira por 3 minutos. , após o qual comece a adicionar açúcar para 1 colher de chá. durante o chicote (não altere a velocidade do chicote). Adicione a farinha e o fermento aos ovos batidos e mexa delicada mas rapidamente com uma colher de baixo para cima. Coloque em uma panela multicooker, levemente untada com manteiga.Insira cuidadosamente a panela na multicozinha (não agite ou bata com ela). Modo de cozimento 40 min. (é aconselhável não fazer barulho na cozinha neste momento). Com cuidado, sem puxar a multicooker, desligue o modo de aquecimento e deixe agir por 15 minutos sem abrir a tampa. Depois de 15 minutos. abra a multicooker, pegue a panela. Em seguida, faço o seguinte: cubra a panela com um guardanapo de papel (grosso, duplo), em cima do guardanapo uma grelha na qual o biscoito vai esfriar. Eu seguro tudo com força pelas laterais com pinças (quentes) e viro rapidamente. Todo. O biscoito está esfriando.
Eu faço um biscoito assim o tempo todo. O volume é ideal para um fogão múltiplo. Eu nunca falhei.

Obrigado a todos pelo conselho - vou tentar

Fiquei apenas surpreso que a hora estava quente e por dentro como uma omelete muito densa saiu

No forno também sai de vez em quando, mas pelo menos é assado ali, mesmo que não cresça
Bem, agora vou tentar um pouco diferente

Eu tentei! Separei as claras e gemas e fiz tudo conforme a receita

Mas o único mas - coloquei a massa em um balde de uma máquina de pão e assei por 30 minutos no modo de cozimento

Ficou ÓTIMO! Veio bem e delicioso!

O próximo passo é tentar assar em uma multicooker

Escolhi uma máquina de fazer pão porque não queria falhar pela segunda vez consecutiva e decidi tentar assar em uma máquina de pão para variar

Escolhi uma máquina de fazer pão porque não queria falhar pela segunda vez consecutiva e decidi tentar assar em uma máquina de pão para variar

Andrey, no desenho, se você fizer tudo certo, vai ficar muito melhor do que no HP, então não deixe de experimentar. Sempre se obtém biscoitos em um desenho animado, o principal é bater os ovos corretamente e observar as proporções. Boa sorte!

Viva !!! No final de semana fiz um biscoito em panela elétrica, como está escrito na receita com a separação das proteínas e gemas - deu certo !!! Coloquei por 65 minutos para assar e guardei por 20 minutos sem tirar. O biscoito acabou sendo alto e cortado calmamente em 3 camadas

Em geral, você precisa seguir estritamente a receita e tudo dará certo!

[Andreevna]

Andreevna
Esta é uma receita maravilhosa para você
Hoje fiz um biscoito de acordo com a sua receita, ficou muito gostoso, e 6 cm de altura (pela primeira vez, acho normal).
Meus homens apreciaram, disparou, nem deram nada para lubrificar.
Eu tenho uma pergunta. Na hora de assar caçarolas e biscoitos, o tampo é bem leve, embora assado. É assim que deveria ser?

[Andreevna]

Viva !!! No final de semana fiz um biscoito em panela elétrica, como está escrito na receita com a separação das proteínas e gemas - deu certo !!!

Andrey, parabéns!

Andreevna
Eu tenho uma pergunta. Na hora de assar caçarolas e biscoitos, o tampo é bem leve, embora assado. É assim que deveria ser?

Obrigado por uma flor! A parte de cima do biscoito e outras sempre ficarão leves. Você pode fazer de baixo para cima e tudo ficará lindo

Bem, estou saindo da situação

E unto a ponta com açúcar escuro fica cor karsivy e não é preciso virar !!

E unto a ponta com açúcar escuro fica cor karsivy e não é preciso virar !!

Antes de fazer um desenho animado?

E eu viro o biscoito e pronto

Assim, o top branco não é particularmente embaraçoso após o golpe.

Pok é um biscoito no desenho novamente - esgotou tão rápido que eu não tive tempo de espalhar nada também, sim, e sem o recheio, gostoso

Meninas, ajudem !!!! Como retirar um biscoito de uma multicozinha ??? Deixe esfriar em uma panela, talvez um pouco quente. Virei, sacudi, sacudi, mas não se mexeu. Este é meu primeiro biscoito, outros pastéis voaram com facilidade. O que fazer???

Ufff !!! sacudiu mal, mexendo nas laterais ... 7 cm pela primeira vez é normal? Como remover corretamente os biscoitos?

Ufff !!! sacudiu mal, mexendo nas laterais ... 7 cm pela primeira vez é normal? Como remover corretamente os biscoitos?

Você untou o fundo com óleo e polvilhou com semolina?
Quando esfriar, faça um círculo cuidadoso com uma colher múltipla entre o biscoito e a panela. 7cm de altura é um biscoito muito bom!

Não polvilhei semolina - apenas untei com óleo, e aí as laterais não ficam tão altas.Descobri um bom bolo - creme, cereja, abacaxi, rum - olhei um pouco para Pancho
Só que o biscoito parecia um pouco seco, é preciso molhar mais com calda ou talvez ainda não encharcado - estava com pressa de experimentar Talvez assim deva ser? Caso contrário, de alguma forma não sei o que deve ser um biscoito caseiro - só me lembro de um da loja, mas provavelmente há todos os tipos de aditivos