Compota "Amber" (caramelo de maçã com chocolate branco)

[Compota "Amber" (caramelo de maçã com chocolate branco)]

Compota "Amber" (caramelo de maçã com chocolate branco)

Categoria: Blanks

Ingredientes

Maçãs
o melhor de todos os seus próprios, ou "dados", ou do mercado,
mas não do supermercado
de distantes países estrangeiros ...
Açúcar
Canela a gosto
Baunilha a gosto
Uma pitada de ácido cítrico
(na ponta de uma faca)
Chocolate Branco
(Levei 100 g para 1,5 litros de geléia pronta) a gosto
E paciência!

Método de cozimento

Maçãs são mais adequadas - doces e azedas ou azedas, não amiláceos ... maçãs (é claro) lave e seque. Corte em 4 partes e remova todos os lugares ruins e o miolo, e corte os próprios pedaços em fatias finas com a casca. E imediatamente corte em uma tigela, onde vamos cozinhar. A capa foi cortada e polvilhada com açúcar para que cobrisse ligeiramente ... Quantas maçãs e açúcar ... Não pesei na minha vida, fiz tudo à maneira do folk: “quanto vai demorar, quanto vai entrar, quanto vai sair ”, etc.
E assim repetimos até que acabem as maçãs ou a sua paciência ou os pratos fiquem cheios ... A camada superior é o açúcar. Cubra e deixe por um dia.
No dia seguinte colocamos as maçãs em uma peneira, despejamos a calda em uma tigela e ferva por alguns minutos - coloque as maçãs na calda fervente e retire imediatamente do fogo. E assim repetimos algumas vezes: em um dia drenamos, fervemos, adormecemos ... o processo é semelhante ao anterior. Assim que notar que a calda começou a engrossar, leve as maçãs para ferver na calda, mas não ferva, apenas deixe no fogo quente.
No final, um dia você vai se cansar disso - aí o último puxão: mais uma vez a gente coa a calda, ferva até engrossar (não deixe para não queimar), a essa altura já assumiu uma cor nobre , gosto e consistência de xarope de caramelo, as próprias maçãs você tem inteiras, mas transparentes !!! "FILLER"!
Adicione ácido cítrico ao xarope fervente a gosto (por todos os meios!) E - à escolha - canela, baunilha, crosta cítrica ralada ... Veja por si mesmo. Eu escolhi canela e baunilha. Coloque as maçãs e deixe ferver bem 1 (uma!) Vez. Podemos terminar aqui ... Mas também adicionei 100 g de chocolate branco.
Despeje quente em latas limpas - deixe ficar em pé "booty" ... Pronto! Resta colar os rótulos e retirar a amostra. Não tenho mais maçãs para experimentar, um xarope é um conto de fadas! é um poema! Mmm ...

Observação

Faço já uma reserva que a receita não foi inventada por mim, mas sim "lambida".

Meninas que ainda não experimentaram, eu recomendo muito! Peço desculpas por não poder anexar uma foto dessa geléia no momento, bem, eu não tenho mais ... não! Muita gente veio correndo nestes dias para tomar chá ... assim que fiz uma nova porção, uma foto minha ...
P.S. Sim, quase esqueci como você entende que a quantidade de açúcar nesta receita é arbitrária, pessoalmente me levou 25% do peso das maçãs (mas minha família não gosta de geléia açucarada), então talvez alguém, essa quantidade de açúcar pode não seja suficiente, ou ao contrário, um pouco demais ... Em geral, até que você tente, você não saberá, então na primeira vez, você tem que agir "digitando" ...

Na verdade eu vou cozinhar hoje
Obrigado pela receita
Os ingredientes serão:
Maçãs - o melhor de tudo, você mesmo, ou "dado", ou do mercado, mas não de um supermercado - de países distantes ... Antonovka, outras redes
Açúcar 25% em peso de maçãs. nós não gostamos de enjoar
Canela a gosto
Baunilha - a gosto
Ácido cítrico - uma pitada (na ponta de uma faca)
Chocolate branco - a gosto (levei 100 g para 1,5 litros de geléia pronta Vou ver

Como adicionar chocolate? Se a geléia quente não turva?

Ainda não cheguei ao chocolate - ainda não cansei de ferver a calda. Todo mundo já está choramingando, vamos mais rápido, mas sou paciente))

[lesik_l]

Como adicionar chocolate? Se a geléia quente não turva?

lesik_l
Coloquei o chocolate na última cozedura junto com a vagem de baunilha, depois de ralar num ralador grosso (pode partir em pedaços), a calda está a ferver, o chocolate vai derreter mesmo assim. Quanto à turvação da calda ... tem um pouco, mas não me incomoda nada ...

Bem, baby, eu comecei com esta geléia também ... Eu gostaria. Vamos ver o que acontece

[Iver]

Iver,
Com que tipo de geléia você acabou?

A geléia ainda está fervendo. Os pedaços começaram a ficar transparentes. Já saboroso, mas ainda não adequado para vedação (IMHO).

Sim ... um longo processo, no entanto! Eu quero experimentar, mas o tempo de cozimento para

Queria muito geléia com fatias transparentes, mas densas em calda. Eu vou conseguir, então não ficarei desapontado no mínimo

A geléia é super, basta ter paciência e fervê-la pelo menos três vezes. Eu tinha dois tipos de maçãs, fiz uma experiência, algumas acabaram sendo absolutamente transparentes, mas as maçãs Fuji não são muito adequadas para esta receita. Antonovka é perfeito, mas onde posso encontrá-lo?
Krosh, Iver, obrigado pela receita.

[toque]

toque, bem-vindo ao nosso fórum amigável !!! Junte-se !!!

Estou muito feliz que você tenha gostado da geléia !!! Coma para sua saúde !!! Obrigado por tentar !!!
Agradecimentos especiais pelo seu feedback !!!

P.S. Sobre paciência e Antonovka PPKS !!!

E obrigado pela recepção calorosa
É verdade que não tenho máquina de fazer pão, mas tenho vontade de fazer compota, agora olho as frutas e penso no que é melhor fazer delas, marmelada, compota, geleia ... Nem penso nisso comer fresco,
Literalmente, neste momento, há uma ameixa em calda no fogão. Por analogia com uma maçã. Vou ferver mais duas vezes e é isso. Já coloquei especiarias, mas ainda tenho dúvidas sobre o chocolate. Comprei 70% Ghirardelli, especial para panificação, segundo as meninas, a geléia de chocolate tem gosto de bala, ameixa no chocolate. Arriscar?

[toque]

de acordo com as críticas das meninas, a geleia de chocolate é semelhante ao sabor dos doces e das ameixas secas no chocolate. Arriscar?

toque
Eu concordo, se cozido de ameixa com chocolate, é realmente parecido. Com a adição de chocolate, cozinhei:

geléia de ameixa de chocolate

doce de banana com chocolate

doce de framboesa com chocolate

confisco de cereja com chocolate

Eu recomendo ...

[Crochê]

Crochê , a ameixa ficou ótima. Coloquei chocolate apenas alguns quadrados, 100g é demais para o meu gosto.
E o resto é simplesmente perfeito.
Quero deixar mais um obrigado, além das receitas. Você mudou radicalmente minha atitude para "jam jam"
Até agora, eu o imaginava como algo global, uma tigela de alumínio que mal cabe no fogão, montanhas de frutas que simplesmente DEVEM entrar e nenhum prazer. Depois que conheci Iver e você, a vida floresceu: acontece que você pode preparar três potes só para comê-los ali mesmo! Por este pensamento simples que nunca passou pela minha cabeça, agradeço enormemente a vocês dois.
Já comprei três pacotes de cerejas congeladas

, para vocês meninas!

P.S. Ela fez rir uma boa amiga, gabou-se de geleia de ameixa e ele perguntou: "Quanto tempo você tem que esperar antes de comer?"
Minha filha e eu estávamos terminando a última lata naquela época,

[Crochê]

Crochê, Innochka, era isso que eu estava procurando. Com certeza farei maçãs de acordo com sua receita. Os já lavados ficam de pé, compra-se açúcar, resta cortar e rechear. Mas isso é questão de 5 minutos. Simples e sem mácula.