O que adicionamos à geléia.

Gosto muito de experimentar na área das compotas, compotas e outros semelhantes ... Bom, não surpreenderá ninguém com canela em compota de laranja (e adoro este negócio, isto é, surpresa), gengibre também, ou talvez você experimentou alguns aditivos incomuns para receitas clássicas, por favor, compartilhe. Aliás, lembrei-me ... Quando fiz geléia de mirtilo com café moído natural, vou te contar uma coisa ... também experimentei geléia de laranja com café, também acabou sendo uma combinação de sabores muito agradável. .. Mas o que mais eu adicionaria "tal-tal" ...?

Krosh, mas você pode me surpreender com todos! Eu descobri recentemente o mundo da geléia! Saboroso e incomum - antes de comprar uma máquina de pão, eu não fazia nada, mas agora só as latas estão voando. Portanto, estou interessado em tudo! Como adicionar canela a laranjas como o gengibre? Aqui está gengibre espalhado na minha geladeira - tentei preparar um chá verde de gengibre - acabou sendo uma coisa horrível. Será que vou adicionar à geléia?
Em geral, estou estudando ativamente o tópico de geléia, acho que em breve poderei responder a postagens com conselhos!

Aqui está gengibre espalhado na minha geladeira.

E por que ele deveria ficar ocioso? Acho que "Ibmere Jam" vai servir para você.

Quero reunir todos os suplementos em um só lugar, senão eles estão espalhados por assunto, inconveniente ...
Não vou considerar zhelfix e pectina, eles têm temki separado. E quanto ao resto, o que descobri:

Cravo e cordamomo - para realçar o aroma cítrico (de Temka sobre geleia de banana-laranja);
Canela - em compota de tangerina / laranja para retirar o amargor (aconselhado no trabalho);

É por isso que eles adicionam ácido cítrico, não sei ...
E ainda interessante, as nozes são adicionadas à geléia? Se sim, quais e onde? E, em geral, que outros temperos (e por que) são colocados na geléia?

P.S. Eles riem de mim no trabalho, dizem que depois do Ano Novo ninguém faz geleia a não ser eu.

Cobri um Temko semelhante, não vi este.
Se não me engano, a esposa de Brejnev fez geléia ... ao que parece, groselha com nozes. Ela colocou nozes nas frutas. E não temos uma receita única de geléia de nozes ...
Garotas! Alguém fez geléia de nozes? A seleção de nozes é muito grande. Cedro e nogueira ...

[Grampo]

Grampo ,
Tenho muitas receitas de compotas com nozes (compota de ameixa com nozes, compota de cereja com pistache, etc.), mas não gosto de nozes assim, cozinho e dou as compotas. Em receitas de compotas com nozes, na minha opinião, há uma desvantagem muito significativa ... As nozes adicionadas à compota reduzem a vida útil de um doce ... Em algum lugar (lembre-se agora onde li que os doces com nozes são os melhores usado durante as primeiras semanas após o cozimento, caso contrário, não só o sabor será prejudicado, mas também a aparência da peça). Porém, se você concorda em comer geleia rapidamente, por que não!
P.S. Em algum lugar eu tinha uma receita de geleia de coco ... tenho que procurar!

Eu cozinhei um pouco de geléia de chokeberry preto com folhas de cereja. Nada funcionou assim.

[Crochê]

Crochê
Exatamente coco que eu não gosto ... Talvez comece com kiwi + ... pinhões? Eu só faço geléia pra comida ... Não mente mais ...

[Crochê]

Crochê, se estiver interessado, posso sugerir uma receita chamada "Yeralash". O ponto principal é que, assim que os primeiros frutos e bagas começam, 0,5 kg de frutas diferentes são fervidos com açúcar e colocados na geladeira, e assim por diante, até que os últimos frutos acabem. Você também precisará adicionar nozes, cenouras, limão e ferver tudo junto. Claro, você pode pular as nozes. Não se intimide com o que lê - o resultado será excelente.
Já aprendemos no ano passado.

Em algum lugar eu li sobre este Yeralash ...

[Qween]

Qween,
Ainda o faria! Claro que interessante! E você pode fazer uma pergunta ... Quanto tempo leva para ferver a fruta com açúcar? Você precisa misturar todo esse esplendor doce no final?

[Crochê]

Crochê , então não era uma receita, mas, por assim dizer, uma informação preliminar.
Já estou fugindo, mas assim que apareço, logo com a receita.

Acabei de aparecer, mas onde estou com a minha geléia? Não é cozido no HP. Em "Outras receitas" ou aqui em "Doces, conservas"?

[Qween]

Qween ,
Coloquei todas as receitas de compotas, incluindo as que se cozinham no fogão, na secção “Compotas, compotas”. Acho que sua receita também deveria ser colocada nesta seção, ela ficará bem aqui. Vou esperar ... Sinceramente, muito interessante ...

Aqui, então aqui. Então fui criar um Temko.

É por isso que eles adicionam ácido cítrico, não sei ...
E ainda interessante, as nozes são adicionadas à geléia? Se sim, quais e onde? E, em geral, que outros temperos (e por que) são colocados na geléia?

O ácido cítrico é adicionado para preservação adicional e para um sabor azedo
Nozes são principalmente amêndoas ou grãos de damasco para geléia e geléia de damasco.
Comi nozes com groselhas em rolos pré-fabricados com frutas secas e mel.
Você precisa adicionar muito pouco de canela (interrompe o sabor! De alguma forma, mamãe jogou no damasco - eles não podiam comer)

P.S. Eles riem de mim no trabalho, dizem que depois do Ano Novo ninguém faz geleia a não ser eu.

E depois do ano novo de abobrinha com limão, mas de banana com laranja na medida certa!

Comi nozes com groselha em rolinhos pré-fabricados com frutas secas e mel.

É possível partir deste lugar com mais detalhes? Ouvi dizer que a esposa de Brejnev fazia geléia de groselha (ou geléia de groselha?) Com nozes ...

Uma baga de groselha é retirada, incisa, a polpa é retirada, uma noz é inserida em vez da polpa (um pedaço de noz, ou avelã, ou amêndoas ...). E então um milhão de vezes ... "Surpresas Kinder" são cozidas em xarope de polpa de groselha e açúcar. Você não pode interferir. Apenas agite a tigela.

Ajuda muito a alcançar o Nirvana, por meio da meditação em um trabalho árduo.

Sim, mas se alguém tentar comer o resultado desse trabalho tão árduo? !!! Eu posso fazer isso, e eu farei, mas deixar alguém fazer isso com uma colher ... (sorridente, balançando um martelo com uma expressão brutal no rosto).

Na minha opinião, também se adiciona limão (ou suco de limão) para que os bagos não escureçam durante o cozimento e a geléia mantenha a cor.

E canela e cravo - em compotas de frutas ctricas para matar o amargor. Uma vez eu cozinhei geléia de tangerina e tinha um gosto amargo. Eles aconselharam colocar canela e cravo. Coloquei a canela, não ficou amargo. Embora ... talvez as tangerinas fossem diferentes ...

M-dya. Quanto ao fato de que o martelo de quem vai comer TAL geléia com colher está correto.

Lembrei-me não da versão groselha, mas do damasco (ou morelka, isto é, o pequeno damasco semi-selvagem). Uma pequena incisão é feita na fruta para que apenas o osso possa ser removido (ou seja, a fruta não é dividida ao meio), o osso é removido, quebrado e o nucléolo é empurrado de volta para o lugar do osso. Além disso, a geléia é cozida de acordo com o esquema usual, mas também não interfere intensamente, mas é levemente mexida.Vi como eles cozinhavam do mesmo jeito, mas com uma noz dentro.

É verdade que essa geléia (com caroço de damasco) não pode ser armazenada por mais de um ano (a mesma regra da geléia de cereja ou de cereja com sementes).

Uma baga de groselha é retirada, incisada, a polpa é retirada, uma noz é inserida em vez da polpa (um pedaço de noz, ou avelã, ou amêndoas ...). E então um milhão de vezes ... "Surpresas Kinder" são cozidas em xarope de polpa de groselha e açúcar. Você não pode interferir. Apenas agite a tigela.

Ajuda a alcançar o Nirvana pela meditação no trabalho árduo.

Exatamente isso, mais precisamente, não dá para dizer - só não gosto dele, era lindo, mas enjoativo demais para mim (não vou contar o quanto escolhemos), adoro rolinho cru com laranjas de groselhas - sou eu!

Na minha opinião, também se adiciona limão (ou suco de limão) para que os bagos não escureçam durante o cozimento e a geléia mantenha a cor.

talvez sim. Só adiciono ao caldo de beterraba para que a cor fique mais bonita, para uma beterraba, por exemplo. Não o usei como geleia para esses fins.

Uma baga de groselha é retirada, incisada, a polpa é retirada, uma noz é inserida em vez da polpa (um pedaço de noz, ou avelã, ou amêndoas ...). E então um milhão de vezes ... "Surpresas Kinder" são cozidas em xarope de polpa de groselha e açúcar. Você não pode interferir. Apenas agite a tigela.

A baga deve ser grande e ligeiramente verde (verde). Uma vez que isso foi preparado na minha infância ...

Meninas, tanto quanto eu sei, o ácido cítrico é adicionado PARA O GOSTO a compotas muito doces (por exemplo, compotas de cereja) e COMO ANTI-CRISTALIZADOR, para que a compota não seja açucarada durante o armazenamento. Frutas descascadas são mergulhadas em água ácida. para que a polpa não fique preta. Como o ácido afeta a cor da geléia, não sei dizer ...

E eu cozinho geleia de groselha com nozes todos os anos para a minha família, eu mesmo não gosto de nozes em nenhuma forma ... Sim, a ocupação é bem trabalhosa, mas o resultado!
Já agora, como opção de compota de "inverno", ananás em lata com damascos secos! Ou outro dos meus favoritos (mas temporariamente bloqueado) - de damascos secos ou ameixas secas no suco de limão!

Com certeza sempre adicionamos ácido cítrico para que durante o armazenamento a geleia não ficasse coberta de açúcar
Também é legal cozinhar outro na calda de uma geléia, novos sabores aparecem
E os meus agora não comem geleia, estão presos para sempre

Meninas-meninos ... diga-me pliz ..... quanto devo adicionar ácido cítrico, se eu quiser fazer geléia de damasco no HP, de acordo com a receita eu tenho 1: 1 e + 20ml de suco de limão, porque tem ácido cítrico, quanto? A geléia ficou muito doce, quero deixar um pouco azeda, e vai ficar uma delícia

[Tortyzhke]

Receio que já seja por Tortyzhke em KX-2 ... É improvável que alguém dê uma resposta clara ...

[Svetik_]

Svetik_
Ainda prefiro o suco de limão na hora de fazer geléia, mas se acontecer de não ter limões à mão, então: 1 kg. frutas doces até 1 colher de sopa. eu. ácido cítrico, por 1 kg. frutas ácidas ou bagas - 1 colher de chá. Ácido Cítrico. Em geral, isso é certamente uma questão de gosto! Aliás, o ácido cítrico ajuda muito a manter a bela cor da geléia!

Meninas, estou copiando literalmente do meu livro de referência.
1 colher de ácido cítrico cristalino é dissolvida em 2 colheres de sopa de água quente. e a solução resultante é utilizada no preparo de blanks, dispensando gotas ou colheres de chá.

Em uma colher de chá de solução ácida 50-55 gotas.
O suco de um limão corresponde a aproximadamente 5 g de ácido cristalino ou 2 colheres de chá de uma solução dele.
Isso é tudo que encontrei sobre os méritos da questão

[Crochê, Tortyzhka]

Crochê, Tortyzhka Muito obrigada, fica tudo claro imediatamente, acabei de fazer uma geléia doce de damasco, queria um pouco de azedume ... de alguma forma não prestei atenção antes, eles me quebraram e pronto ... mas aqui eu queria

A propósito, a cereja ainda implora. ... preciso cozinhar
Não é à toa que subi e coletei para desperdiçar o bem ???
é ruim que a geléia cozida no HP não fique muito tempo guardada, cheguei a 1,75 litro, agora vou fazer cereja e também damasco, o meu gostou muito

Svetik_ Muito bom gosto ao cozinhar damascos e cerejas juntos - tanto azedo quanto cor

E o que acontece ??? Eu não experimentei isso
Provavelmente por enquanto vou me concentrar em geléia de cereja ... os damascos já quase comeram

Eu cozinho tantas vezes o sabor é muito agradável

E quanto açúcar ??? Quantas frutas ???

Açúcar 1 a 1, se for para torcer - então tento menos.Mas tudo depende da doçura da própria fruta. A proporção de frutas também - a acidez de damascos e cerejas deve ser levada em consideração

[Alim]

Os damascos são doces, mas as cerejas são como as cerejas, vou tentar muito bem
Alim e se você cozinhar em HP, não seria doce 1: 1 ???

Não cozinhei em uma panificadora, faça ao mínimo, pois segundo os comentários, a geléia de algodão não é armazenada por muito tempo.

Geléia de damasco cozida em uma panificadora. e como era necessário adicionar suco de limão e o limão ficava ocioso, também esfreguei suas raspas no balde antes de cozinhar. O sabor é maravilhoso e muito aromático !!

Eu adiciono ácido cítrico à geléia de morango inteira. Eu também estava interessado em saber o que o ácido lmônico oferece. para o experimento fiz duas cervejas com e sem limão. A geléia de limão acabou sendo bem melhor, a cor é vermelha intensa, os frutos são translúcidos e a calda é mais espessa. Cozinhei a geléia em várias etapas e adicionei o limão à última infusão. Em geral, o ácido cítrico é considerado um conservante; na época soviética, ele era incluído na receita de frutas em lata

Sobre nozes ... mexer com groselhas é, se você puxar uma medalha, ainda não para mim ... minha musa ainda está a caminho
Mas é muito mais fácil tirar as sementes das ameixas e 1/4 da noz do meio. Prove mais tarde ... mmm ... Só as ameixas devem estar maduras o suficiente, mas não para que se espalhem. Temos a variedade mais popular para esses fins - o húngaro. E a geléia está bem, vai durar até a primavera, se ainda sobrar alguma coisa.

Divida o corte com esta geléia de ameixa com nozes. talvez eu esteja maduro para ele

[porca]

porca, Vou buscar uma receita da minha mãe, mas não vai ser antes de uma semana, não tem como

[porca]

porca, Vou buscar uma receita da minha mãe, mas não vai ser antes de uma semana, não tem como

Ltd! Devo aqui uma pequena receita e tudo é simples com ela - retire com cuidado os ossos, minha mãe usou um lápis para isso. No lugar do osso - 1/4 de uma noz. Açúcar 1: 1 ou um pouco menos. Cozinhe como de costume - aqueça lentamente 2-3 vezes até ferver e tudo em potes.

Meninas, esqueci como e quando adicionar ágar à geléia. Quem sabe, me diga

Colegas, é preciso conselho! O que seria tão aromático para adicionar à geléia de cereja e damasco? Citrus e conhaque em damascos - desta vez ... O que mais? Você pode colocar anis estrelado em cerejas, li na rede ... E o que mais? Quem é nosso experimentador mais ilustre? Jogue uma ideia, pzhl ...

Lenchik em damasco Eu gosto muito de amêndoas adicionar 10 pedaços fritos, cheirar

Lenchik em damasco Eu gosto muito de amêndoas adicionar 10 pedaços fritos, cheirar

Não tem amêndoas, cortei os ossos, descasquei e joguei na geléia. Mas algo me ofuscou, queria ler algo assim ... Canela, baunilha ... Talvez alguém já esteja brincando com isso há muito tempo ...