Caviar de beterraba com cogumelos secos

Categoria: Pratos de vegetais

Ingredientes
Beterraba	600 -700g
Cebola média	4 coisas
Cogumelos porcini secos	40-50 g
óleo vegetal
sal
vinagre
Pimenta
açúcar
pasta de tomate ou suco de tomate opcional

Método de cozimento

Cozinhe a beterraba em um mícron. Deixe esfriar.
Coloque os cogumelos em uma tigela de vidro, acrescente a água e leve ao microondas por 6 a 7 minutos, na potência máxima. Em seguida, enxágue bem os cogumelos, não despeje o caldo de cogumelos. Corte a cebola em cubos e frite até ficar transparente em óleo vegetal. Enquanto a cebola frita, pique os cogumelos finamente e coloque-os em uma panela ou frigideira com cebolas, deixe o sal ferver em fogo baixo por cinco minutos. Descasque e rale as beterrabas resfriadas, coloque na mistura de legumes e cebola. Despeje cerca de um copo de caldo de cogumelos ali, sal a gosto, tampe e deixe em fogo baixo por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione todas as especiarias a gosto. Despeje o vinagre em colheres de chá. Eu tenho Modena balsâmico, me levou 3 colheres de chá, a mesa de costume é muito menos.
Você pode pular de usar o microondas, mas ferva vegetais e cogumelos da maneira usual. Com o micro, fica mais rápido. Coloquei as beterrabas em um saco plástico e furei com um palito. Coloquei as batatas no forno duas vezes, no total resultaram 16 minutos.