Coque rosa

Coque rosa

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
OPARA:
Farinha de trigo do mais alto grau	150 ... 258 g
Água	127 ... 148 g
Fermento prensado	13 g
MASSA:
Farinha de trigo do mais alto grau	280 ... 172 g
Farinha de trigo do mais alto grau para polvilhar	15 g
Água se necessário, você pode adicionar mais 8 g de água	85 ... 64 g
Sal	7 g
Açúcar granulado	20 g
Margarina	13 g
Ovos para lubrificação	10 g
A massa de beterraba fervida (peso de beterraba descascada crua 36 g)	34 g
Pó refinado para espanar (opcional)	20 g

Método de cozimento

• Peso de um pão 60 g
  
• Rendimento 10 rolos
  
• Tempo de fermentação:
  
• - massa 150 ... 180 min
  
• - massa 120 ... 150 min
  
• Revisando 40 ... 50 min
  
• Massa. Água aquecida a +35 ... 40C é despejada no recipiente (60 ... 70% da quantidade total de líquido), o fermento preparado é adicionado, a farinha é adicionada (35 ... 60% da quantidade total de farinha previsto na receita) e misturado até obter uma massa homogênea em 5 minutos.
  
• A superfície da massa é polvilhada com farinha e colocada numa sala com uma temperatura de +35 ... 40C durante 2,5 ... 3 horas para fermentar.
  
• Massa. Quando a massa aumentar de volume 2 ... 2,5 vezes e começar a assentar, adicione o resto do líquido com o sal e o açúcar dissolvido, a beterraba amassada e a seguir misture, acrescente o resto da farinha e sove a massa para 8 ... 10 minutos. Adicione margarina derretida 5 minutos após amassar. A massa é deixada 2 ... 2,5 horas para fermentar. Durante a fermentação, a massa é amassada uma ou duas vezes.
  
• Rolos. Bolas pesando 68 g são formadas a partir da massa acabada e deixadas para revisão por 40 ... 50 minutos. Antes de assar, a superfície dos produtos é untada com um ovo. Eles são cozidos a uma temperatura de * 230 ... 240C por 10 ... 12 minutos. Os produtos acabados podem ser polvilhados com pó refinado na proporção de 2 gramas por 1 peça.
  
• Se você não gosta do sabor da beterraba, é melhor adicionar suco de beterraba em vez de água à massa e adicionar 1 colher de chá em vez de beterraba fervida. melaço ou mel.
  

Hora de preparar:

10 ... 12 minutos

Programa de culinária:

Temperatura do forno +230 ... 240C

Observação

Quando você quiser um bom humor rosado, saudável e sem prejuízo da cintura, pode comer esses pãezinhos.
Receita para Gost
Características do produto. A forma é redonda, não vaga. A superfície é uniformemente polvilhada com pó refinado.
(receita tirada de cookies)
Desfrute de sua refeição
Esses mesmos pãezinhos de massa fermentada:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=20706.new#new

Ouso mostrar meus pãezinhos cor de rosa:

Torção:

Incisão:

[2,5]

Em suma, como eu fiz isso.
Minha massa aumentou de volume e começou a assentar:

Eu deixei a massa pronta em 2,5 horas em um lugar quente para a fermentação.

Durante a fermentação, fiz a massa amassar uma vez.

Formei pãezinhos, coloquei-os em uma assadeira com um tapete de silicone:

Assado em 230 ° C 15 minutos.
Gelado na grelha:

Então, ele admirou por muito tempo pãezinhos rosa muito fofos:

Bem, quando chegou a hora de mostrar o corte - tive dificuldades, o pão se recusou categoricamente a ser amigo de uma faca de cortar pão!
A migalha estava tão macia que mal consegui convencer o pãozinho a mostrar o corte para uma faca de legumes: