Panquecas com chantilly de Elena Molokhovets

[Massa:]

Panquecas com chantilly de Elena Molokhovets

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
leite	300 ml
fermento fresco (seco)	12 g (1,75 colher de chá)
açúcar granulado	2-4 st. eu
farinha de trigo	300g
Massa:
ovos	2 pcs
creme 33-35%	120 ml
farinha de trigo	100g
leite	200-350 ml
sal	1 colher de chá
Manteiga (ghee) para panquecas prontas	100-150 g

Método de cozimento

Opara

Dissolva o açúcar granulado no leite morno, acrescente a farinha misturada com o fermento (com os dedos triture o fermento fresco em migalhas finas).

Mexa bem, encha o recipiente com a massa com filme plástico e deixe em local aquecido por 3 horas ou leve à geladeira por 10-12 horas (coloquei a massa no fermento seco, na geladeira cresceu 2/3 do volume de uma panela de três litros em 13 horas).

Massa

Separe as claras das gemas.

Bata as gemas com o sal, junte-as à massa.

Adicione a farinha restante e o leite morno à massa (se você gosta de panquecas mais finas - pegue mais leite, acrescentei 350 ml).

Bata as claras em uma espuma firme e misture delicadamente com o chantilly.

Adicione a massa cremosa à massa, misture e deixe a massa sozinha por 30 minutos (se a massa foi da geladeira - por 50-60 minutos). Não mexa mais a massa (!).

Asse as panquecas em uma assadeira bem aquecida (untei a assadeira com um revestimento de cerâmica apenas para a primeira panqueca).

Unte as panquecas quentes com manteiga derretida (ghee).

Desfrute de sua refeição!

Observação

Encontrei a receita aqui: 🔗

Marina, mmm que panquecas. Definitivamente vou cozinhar.

[Marina]

Marinaque panquecas!

Conheci essa receita da Elena, na minha opinião, mas não pensei em me reescrever ou salvar o link. E então, é claro, não encontrei quando quis assá-los. Obrigado por trazê-lo para o fórum.

Cara, e eu tenho um livro chamado Molokhovets na biblioteca, mas o que ele faz com as pessoas,
não dá tempo nem para olhar ... e tem muita coisa interessante aí ...
E então - você - quase colocou na boca com fotos ...
Obrigado de mim, preguiçoso! Agora eu vou, vou estragar tudo ... Eu estava sentado lá escolhendo em quais parar ...

[Anya, Ksyusha]

Anya, Ksyusha, tente! As panquecas são saborosas e sólidas. Molokhovets não aconselhará mal.

Em nós, considere que foi um chute mágico. Vai fisiculturista!

As panquecas são maravilhosas! Linda apresentação! Marinochka BRAVO!

[Marish!]

Que panquecas deliciosas, Marish!
Aqui eu sento e penso que toda panqueca na cintura está depositada. E então mais e mais receitas ...
Dizem que as panquecas mais deliciosas na massa devem ser conferidas. Teremos que assar!
Obrigada, cara!

[Marisha]

Marishaque panquecas rendadas !!! Se perguntam na boca!

Hoje, como que para o mal, coloco toda a farinha no pão. Chichas teria conversado sobre a massa, mas, infelizmente.

[Tanechka, Marishki]

Tanechka, Marishki! Muito obrigado meninas por suas amáveis ​​palavras e atenção!

Dizem que as panquecas mais deliciosas na massa devem ser conferidas.

Marish, tente. Para mim, em geral, panquecas de verdade são de fermento. Provavelmente, tudo vem desde a infância, minha mãe sempre cozinhava massa, mas mais grossa. Mas meu marido e meu filho amam os magros. No ano passado eles me bagunçaram Renda vologda a partir de Freken Bock.

Hoje, como que para o mal, coloquei toda a farinha no pão.

Ksyusha, não há necessidade de dizer! Quanta farinha eu já gastei esta semana com panquecas e pão ...

Mas a foto não deu certo hoje. Está nublado, a imagem na minha cabeça não bate, mas nas minhas costas eles gritam "Droga! Agora tudo vai esfriar !!!"

que buracos! arrastado para os favoritos!

[Marishaaaa]

Marishaaaa, como sempre tudo é perfeito E fotos e panquecas
Faça alguma coisa com fermento para o fim de semana: girl_in_dreams: é tãããão delicioso olhar a foto, mas posso imaginar como tem o gosto

[Valushka]

Valushka, Panquecas deliciosas para você!

Tanyush, e eu queria assar seu kefir e girá-los com cream cheese e peixe salgado.

[Valushka]

Valushka, Panquecas deliciosas para você!

Tanyush, e eu queria assar seu kefir e girar com cream cheese e peixe salgado.

Hoje comemos kefir, ontem comemos batatas. Com massa só no fim de semana eu consigo.

"Droga! Agora tudo vai esfriar !!!"

Eu realmente entendo você. Ontem estava esperando meu amigo para almoçar. Ela assou panquecas para o chá. E minha família andava em círculos e tudo tentava me distrair para roubar uma panqueca. Eles também argumentaram que sentiriam frio mais tarde. Não deu certo

E minha família andava em círculos e tudo tentava me distrair para roubar uma panqueca.

Acima de tudo, não gosto quando alguém se senta ao meu lado, quando asso panquecas, e puxa essas mesmas panquecas do prato! Além disso, a velocidade de comer é igual à velocidade de assar, você não tem tempo de colocar uma panqueca - ela já foi arrastada.

Acima de tudo, não gosto quando alguém se senta ao meu lado, quando asso panquecas, e puxa essas mesmas panquecas do prato! Além disso, a velocidade de comer é igual à velocidade de assar, você não tem tempo de colocar uma panqueca - ela já foi arrastada.

exatamente! também não liu!

Bem, panquecas muito saborosas. Como esses buracos são produzidos e como funciona o fermento?

[Pistache]

Pistache, O fermento ainda funciona!

Cara, bem, como prometido.
Este é um processo. (do qual não tive menos prazer, cujo resultado)



E este é o resultado:



Curiosamente, o primeiro lado ficou mais pálido e mais brilhante, e o segundo já está corado com enormes buracos.
Depois de borrar com óleo, geralmente é uma música !!! Já farfalhar na boca.
Eu escrevi no meu livro!
Manechka - obrigada !!!

Manya e eu com uma reportagem tenho carnaval hoje, panquecas para todos os gostos E claro, de acordo com a sua receita
Coloquei na geladeira sobre a massa, aliás é muito conveniente: amigos: As panquecas são muito gostosas, copiei a receita para um caderno. Um ponto positivo para você e muito obrigado

Foi assim que a massa saiu da minha cabeça, quando tirei da geladeira não tirei a fritura E essas são panquecas Eu tenho uma pilha de panquecas mas eles se foram, eles comeram

[Lena]

... A propósito, Lena lembrado - uma coisa muito útil - com uma geladeira!
Já me acostumei com isso à noite. Tento escolher receitas longas com ensopado noturno. Convenientemente incrível. E depois há as panquecas à noite. Super!
De manhã eu pulei ... enquanto meu marido está indo para o trabalho, - e eu já sou uma nebulosa aqui ... para nunca morrer ... Estou encantada comigo mesma
Mas eu posso quando não há mais ninguém em casa ............

[Lena]

... A propósito, Lena lembrado - uma coisa muito útil - com uma geladeira!
Já me acostumei com isso à noite. Tento escolher receitas longas com ensopado noturno. Convenientemente incrível. E depois há as panquecas à noite. Super!
De manhã eu pulei ... enquanto meu marido está indo para o trabalho, - e eu já sou uma nebulosa aqui ... para nunca morrer ... Estou encantada comigo mesma
Mas eu posso quando não há mais ninguém em casa ............

Inusya, a palavra errada é conveniente, tal amante, sem palavras

[Inusya, Helen]

Inusya, Helen, as panquecas ficaram excelentes, narinas e coradas! Para morrer, que tipo de hospedeiras vocês são! Fico feliz que a receita tenha sido útil e você tenha gostado.

Eu coloquei na massa na geladeira, aliás é muito conveniente

Conveniente não é a palavra certa! Você dorme sozinho, mas a massa funciona!

Em nós, especialmente para você, para não folhear o livro: 🔗

Meninas, que panquecas são lindas, e a receita é interessante por si só! Decidi perguntar com antecedência - quantas panquecas são obtidas de uma porção? Somos sete na família, você acha que pode amassar uma porção dupla de uma vez ?!

Meninas, que panquecas são lindas, e a receita é interessante por si só! Decidi perguntar com antecedência - quantas panquecas são obtidas de uma porção? Somos sete na família, você acha que pode amassar uma porção dupla de uma vez ?!

Se apenas essas panquecas, então para uma família assim você precisa fazer duas porções, deliciosas

Marish, as panquecas são super incríveis !!!! infelizmente nenhuma foto, mas acredite na minha palavra.
Todo mundo ousou em um piscar de olhos. Argumento: "eles vão esfriar enquanto você estiver aqui com suas fotos artísticas." Obrigado de toda minha família.

[Em nós]

Em nós, especialmente para você, para não folhear o livro: 🔗

Cara, obrigado, quer dizer que (com a boca cheia de panquecas) eu nem me preocupo com a estante? ... bem, agora com certeza - para o crescimento da cadeira ...

[Manyusha,]

Manyusha, obrigado! Enquanto assavam, as panquecas começaram a desaparecer, tive que correr rapidamente atrás da câmera e tirar uma foto sem sair da panela.

[Vika]

Vikaque panquecas! Pilha muito apetitosa!

Anya, para sua saúde! Estou muito feliz que a família apreciou seu trabalho e ficou satisfeita.

Bem, agora, com certeza, para um aumento de cadeira ...

Em nós,

Manechka, muito obrigado pela receita! Assei por dois dias seguidos, com e sem "quente" ... E em casa e no trabalho, todos estão fartos e felizes! Não é uma receita, mas uma "canção" de panqueca !!!

Atraídos pelo nome Pensei que chantilly é servido com panquecas. Mas acontece que eles estão na composição E se você substituir o creme por leite, então será outro conto de fadas

[Olya]

Olya, obrigado! É muito gostoso que as panquecas estivessem ao seu gosto!

Albina, então você precisa adicionar um pedaço de manteiga ao leite, me parece, ou substituir o creme por creme azedo não ácido graxo 30-40%.

Quanto tempo leva para fazer essas panquecas?

Cerca de duas horas mais a massa é pré-fermentada no dia anterior.

[Sonadora]

Sonadora, muito obrigado pela receita. Tenho em meu armário "A Gift for Young Housewives", de Elena Molokhovets, mas é bastante difícil de usar este livro. Não só temos que trazer as medidas de peso e volume para as usuais modernas, mas a tecnologia é descrita lá muito aproximadamente. E você mastigou tudo e colocou na boca, você só tem que engolir.
Já tentei assar panquecas de fermento antes, mas de alguma forma eles não criaram raízes conosco, ficou melhor com fermento em pó. Mas agora fiz amizade com fermento e massa e resolvi tentar esta receita.
Imediatamente turmei uma dose dupla, com uma quantidade menor para minha família, nem vale a pena começar.
Quando fiz a massa (antes mesmo de colocar o creme de leite e as proteínas), parecia-me grossa, embora despejasse o máximo de leite de acordo com a receita. Em geral, diluí com um pouco mais de água, e muito assim - adicionei 200 gramas. Claro que era possível não fazer isso, mas eu realmente queria assar uns finos.
A massa fermentou por 30 minutos, mas não funcionou mais porque fiquei sem espaço na minha panela de 5 litros.
As panquecas acabaram sendo EXCELENTES! Fino, o sabor é de alguma forma rico, real ou algo assim, não sei como descrever. Eu ainda untava-os com manteiga derretida de Guy, então era impossível sair. E olha que lindo!

Para os fãs das estatísticas, gostaria de informar que 40-45 panquecas com um diâmetro de 20 cm são obtidas a partir de uma porção dupla.

As meninas, por descuido, compraram creme de 10%. Se eu os usar, qual é a ameaça para mim? As panquecas não funcionam? Ninguém na família bebe creme assim, é uma pena jogar fora ...

[Marina]

Marina, Assei essas panquecas o tempo todo com creme de 20% - o vôo é normal. No seu caso, provavelmente acrescentaria um pouco de manteiga derretida à massa para não ter que untar a forma embaixo de cada uma.

[misterioso]

misterioso, Marina, a massa pode ficar menos grossa, mas com certeza as panquecas vão dar certo.
SvetaI, Svetochka, obrigado por sua ajuda.

[Manechka !!!]

Manechka !!! Panquecas incríveis !!!


Por muito tempo observei essa receita de perto e finalmente decidi. Delícia, assaram panquecas com meu neto, ele gostou muito das panquecas, principalmente dos orifícios abertos
Muito obrigado pela receita !!!
Aliás, o creme ficou 10%, deu tudo certo

[Olga,]

Olga, que panquecas! Maravilhosa como são boas as rendas!