Makluba-pilaf

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: árabe

Ingredientes
- carne (frango)	0,5 kg
- arroz	1 copo
- Berinjela	1-2-3 pcs
- tomates	5-6 pequeno
- arco	2 médios
- alho	2-3 cravos
- azeite	para fritar
____
Especiaria:
- baharat ou:	gosto
____
- Pimenta preta da terra	gosto
- pimenta vermelha moída	gosto
- pimenta da Jamaica moída	gosto
- açafrão ou açafrão	gosto
- cominho (zira)	gosto
____
Água:
- despeje a carne para estufar	1/2 xícara
- despeje o arroz	1 copo
____
- sal	gosto

Método de cozimento

Macluba - Maqluba, Maklouba ou Makloubeh, freqüentemente pronunciado Maalouba.
Tradutores eletrônicos traduzem esta palavra como
- "cima baixo" - Em nossa opinião - "invertido" -
já que antes de servir, o recipiente em que o Makluba foi preparado é virado de cabeça para baixo em um prato grande - a parte superior se torna o fundo e o fundo se torna o topo.
Uns dizem que este prato nasceu na Síria, outros escrevem que na Palestina, no fim se refere simplesmente à cozinha árabe.
As opções são muitas, mas vou oferecer a receita mais tradicional - com berinjela.
Acontece surpreendentemente saboroso, já que berinjela combina bem com arroz!
Receita BAHARATA aqui:
1. Encha o arroz com água por 1 hora. É melhor não comer variedades pegajosas.
2. Cortamos beringelas até 1 cm de espessura, podendo ainda cortar os pequenos círculos em cruz a cruz, ou seja, em 4 pedaços.
Frite em óleo. Tiramos e reservamos por enquanto.
3. Pique a cebola e a carne em cubinhos pequenos.
4. Frite primeiro a carne, depois acrescente a cebola e continue a fritar até a cebola amolecer.
5. Adicione temperos, alho picado à carne com cebola e frite um pouco novamente - será mais saboroso do que apenas adicionar temperos sem fritar.
6. Adicione água à carne - se houver muito suco, então meio copo, se não for o suficiente, então você precisa de um pouco mais de água e deixe refogar por 15-40 minutos (dependendo da carne).
7. Corte os tomates em rodelas. Se forem especialmente pequenos, podem ser inteiros. Mas os inteiros podem flutuar e precisamos que sejam fritos por baixo, então é melhor cortá-los ao meio, pelo menos.
8. Agora pegue uma assadeira de parede grossa e faça camadas, lembrando-se de salgar!
- tomates
- carne (sem molho)
- Berinjela
- molho com cebola
- arroz
Encha tudo com 1 copo de água quente na qual o açafrão ou açafrão é preparado.
Se não for cozido em uma panela de pressão / multicooker, pode ser necessário adicionar outro meio copo de água.
9. Cozinhe como de costume, cozinhe o estágio final do pilaf.
10. Quando tudo estiver pronto, pegamos um prato grande e tapamos a panela, depois tomamos cuidado - viramos e o arroz está embaixo, e os tomates, berinjela e carne estão em cima!
Eu virei para o fundo do tajin.
11. Em seguida, coloque em pratos.
Se desejar, polvilhe com salsa.
Desfrute de sua refeição

Observação

1. É praticado em vez de carne para usar carne moida - neste caso, limitam-se apenas a fritar a carne picada, sem definhar.
E, em geral, o prato cozinha muito mais rápido.
2. Fiz o Kuku-1010 em uma panela de pressão - no programa "Baixa pressão" - ficou pronto em 27 minutos.