Bolinhos e molde de bolinhos

Encontrei uma foto de bolinhos em um otzovik, como se o relevo fosse visível ... Bem, não sei ... Há duas avaliações sobre o fabricante de bolinhos com fotos.

https: //.com/review_5127163.html

[Fifanya]

Fifanya, Rita,

Não, meninas, não se trata de manual / manual. Eu lancei para fora. Quantas vezes tentei fazer diferentes massas de nata, fiquei convencido de que o assunto está intimamente relacionado com a fabricação de cerveja. Anya colocou azeite e vinagre em água fervente, esperou o degelo, pelo que eu entendi, e despejou na farinha. Isso não é mais água fervente como tal. A temperatura está mais baixa. O resultado é uma massa normal de bolinho de massa elástica, aparentemente. Fiz creme meticulosamente))). Aqueles. uma concha de água no fogão, tem azeite no final do vinagre. O óleo se dissolve, mas não esfria o líquido, porque está pegando fogo e todo o líquido está fervendo. E ela despejou na farinha. A farinha é realmente fermentada. Muda a consistência, a massa choux e a farinha de trigo são diferentes ao tato e até ao cheiro. Desde criança faço um bolo "Ladies Fingers", já assei toneladas de zavarnushki))). E devido ao fato de ter muito dessa parte preparada na massa, sua consistência não é a mesma da massa comum. Eu tive exatamente o mesmo furo uma vez com panquecas de um chef famoso. Panquecas de creme de trigo sarraceno. Fiz a parte do creme assim, e quando acrescentei tudo de acordo com a receita, acabou sendo uma massa para chabatta na consistência, e não para panquecas finas !!! Pois bem, a receita não pode ser tão torta que o líquido não coincida quase duas vezes! É simples: a massa de choux é muito mais espessa do que a farinha crua (não é à toa que os molhos se engrossam com a farinha na hora do preparo). Foi quando percebi que meu entendimento sobre creme quase nunca coincide com a receita))). Aparentemente, essa água fervente deve cozinhar apenas uma pequena parte da farinha, e então esfriar. E eu faço muito, uma parte muito significativa. Deve ser feito como Anya: baixar a temperatura do líquido ... Aqui, escrevi para que ninguém pise no mesmo ancinho)).

[Espantalho]

Espantalho, Nata, este é o mesmo princípio da minha receita de bolos de creme - apenas parte da farinha é preparada e introduzida na massa principal. Após a fermentação, é a massa dos bolinhos que adquire uma plasticidade extraordinária e não se equilibra com o rolamento fino. Fiz bolinhos no meu rolo Titania na penúltima divisão e em um fabricante soviético de bolinhos. Nem um único bolinho foi ferido!

[Espantalho]

EspantalhoEu acho que você está certo! Como não amassei a massa com as alças, mas com a tigela de plástico da colheitadeira, não despejei a água fervente em infusão diretamente nela e acrescentei mais óleo.
Diga-me, o seu durum não parece mais areia fina do que farinha?

[Natasha]

Aparentemente, essa água fervente deve cozinhar apenas uma pequena parte da farinha. e então esfria.

Natasha, em outro programa de TV, assisti a outra versão da massa de nata para bolinhos que Lazerson fazia.
Ele estava apenas mostrando "sua" versão. Primeiro, é feita a infusão de uma porção da farinha, amassando-a no processador de alimentos. Então ele permite que essa massa esfrie. E então acrescenta um ovo e farinha ainda crua à massa de choux até a consistência desejada de bolinhos, enquanto amassa a massa em um processador de alimentos.

Qual é o nome dessa massa? Creme ou semi-fermentado?
Não posso verificar, porque preparo uns bolinhos de massa e, mesmo assim, fiquei viciado na massa de bolinhos prontos com "kruglyashi"
Desistente, droga

[Svetta]

Svetta,

Eu sei)). Mas eu tenho uma porcaria completa com isso))). Eu tentei muitas vezes. Vou tentar como Anya: coloque manteiga em água fervente, derreta e depois coloque na farinha. No.

Natasha, em outro programa de TV, assisti a outra versão da massa de nata para bolinhos que Lazerson fazia.
Ele estava apenas mostrando "sua" versão. Primeiro, é feita a infusão de uma porção da farinha, amassando-a no processador de alimentos. Então ele permite que essa massa esfrie. E então acrescenta um ovo e farinha ainda crua à massa de choux até a consistência desejada de bolinhos, enquanto amassa a massa em um processador de alimentos.

Qual é o nome dessa massa? Creme ou semi-fermentado?

Isso é chamado de creme.
Panqueca!! Tanya, você me deu uma ideia !! Eu meio que esqueci de deixar a bebida esfriar. Transformei quase TODA a farinha em uma pasta! Eu sou um bastardo! Apenas pense - parece óbvio, mas quando eu pensei - eu nem pensei nisso!))) Porque eu não espero para esfriar na clássica massa de choux - eu bryak um ovo e tudo isso. Mas a farinha crua não vai mais para ele, não há nada para estragar, você só pode ter medo de que os ovos enrole))). Tyk, meninas, precisamos refazer e tentar novamente!))) Vocês me ajudaram a destacar dois pontos. Foi aqui que o cachorro vasculhou, aparentemente !!!))

Diga-me, o seu durum não parece mais areia fina do que farinha?

Ele é sempre assim. Durum não é uma farinha, como a farinha do sol. Tenho comprado há cerca de 10 anos. Incluindo pérolas da Itália mais de uma vez. Devido à dureza do grão, não se transforma em pó. deveria ser assim.

Eu meio que esqueci de deixar a bebida esfriar. Transformei quase TODA a farinha em uma pasta!

Não entendo. Nunca deixei a parte preparada esfriar. E mesmo neste quente - eu quebro o ovo e imediatamente adiciono o resto da farinha. Anteriormente com canetas, agora com Kenwood. Enfim, a temperatura não é muito alta lá. E tudo parece normal.

Só eu descobri sobre o óleo em tal teste neste fórum e ainda não entendi o significado de por que está lá. O vinagre é compreensível, pois melhora o teor de água. Mas a manteiga teoricamente aumenta a fragilidade e a maciez ao afrouxar o glúten. Mas aqui não vamos avançar com as folhas de chá. Em suma, até que eu entendi e penetrasse.

Você me ajudou a destacar dois pontos. Foi aqui que o cachorro vasculhou, aparentemente !!!))

Aqui está! Agora estamos esperando a encarnação na forma de bolinhos

Meninas, eu comi um prato de bolinho, já em 2014


E até usei, mas sem muito entusiasmo. Essas bordas muito recortadas são grossas demais para nós.


Em geral, quando me mudei, não a levei comigo

[Admin]

Admin, Tanya, eu faço sua massa de creme para manti e bato toda a farinha de uma vez, fica uma massa bem plástica e molda muito bem
Massa choux para noodles, dumplings, dumplings
E para bolinhos, também compro rodadas prontas agora

E para bolinhos, também compro rodadas prontas agora

Eu acho que perdi algo

[Admin]

Admin, Tanya, eu faço sua massa de creme para manti e bato toda a farinha de uma vez, fica uma massa bem plástica e molda muito bem
Massa choux para noodles, dumplings, dumplings
E para bolinhos, também compro rodadas prontas agora

minha mãe sempre fez uma massa para bolinhos de massa toda a vida, e nunca quebrou. Em geral, sempre foi o único teste correto para mim, até que vim para a HP e começou a busca pelo ideal)))

Não entendo. Nunca deixei a parte preparada esfriar. E mesmo neste ponto quente - eu quebro o ovo e imediatamente adiciono o resto da farinha. Anteriormente com canetas, agora com Kenwood. De qualquer forma, a temperatura não é muito alta lá. E tudo parece normal.

Eu fazia isso o tempo todo. Mas não gosto do resultado. Esta é provavelmente apenas uma percepção pessoal, gosto / não gosto. Mas vou descobrir quando descarte os próximos 700g de farinha))) Vou refazer com clareza como na receita. E lá parece que está escrito o tempo todo: deixe esfriar a parte preparada. Se for o mesmo, então sou eu, se não, é o teste))).

Sim, as gorduras enfraquecem o glúten, mas a manteiga foi colocada em bolinhos por mais de uma dúzia de anos. É provável que a massa permaneça macia e flexível durante o funcionamento, pois a manteiga inibe o desenvolvimento de glúten. O glúten altamente desenvolvido é a "borracha".

Sim, as gorduras enfraquecem o glúten, mas a manteiga foi colocada em bolinhos por mais de uma década. É provável que a massa permaneça macia e flexível durante o funcionamento, pois a manteiga inibe o desenvolvimento de glúten. O glúten altamente desenvolvido é a "borracha".

De alguma forma, esse conhecimento sagrado passou por nossa casa.

Coloquei um ovo nesta massa só por uma questão de beleza, mas já está tão bonito em comparação com o normal. Por outro lado, sempre fazia as coisas habituais com leite, não com água, parecia-me mais saboroso e bonito ao mesmo tempo. Por outro lado, no leite é bastante grosso e no enrolamento bastante pesado. ((

Ainda não entendo porque é necessário afrouxar adicionalmente o glúten, quando já “cozinhamos” a metade, esta massa nunca fica “borrachuda” e, quanto mais, mais macia. Especialmente em nossa farinha macia. ((

Salpiquei o vegetal uma ou duas vezes, como foi aconselhado aqui, não percebi a diferença no comportamento da massa e não gostei do sabor. Parei de me incomodar novamente. Mas eu nem mesmo provei o cremoso. É preciso arriscar, mas o que faz mais sentido - derretido ou normal?

Em geral, às vezes fico desconfiado dessa "arte popular", e pode não haver uma explicação razoável, mesmo estritamente o oposto. 1 "tempere o refrigerante com vinagre" o que vale a pena ou "amasse o fermento com açúcar até que esteja morrer vai fluir ".

E, em geral, não tenho certeza sobre o que estou fazendo neste tópico, e ainda gosto mais de bolinhos feitos à mão e bolinhos. Após os dois primeiros experimentos, ela deixou o molde de alumínio soviético na juventude, mas na velhice comprou o Idea. Ainda não decidi se gosto ou não. Tantos e barato 6 rapidamente - eu gosto. Mas comer não é muito bom. Ou talvez eles não tenham acabado de comer só porque eu fiz demais - toda a massa foi para um copo de água, mas geralmente, embora eu tenha jogado fora um quarto da massa, é chato esculpir no terceiro ou quarto centenas.

[Bijuteria]

Bijuteria,

Não sei exatamente por que colocar óleo de creme, não pensei nisso, porque raramente faço creme. Bem, não meu, o hábito não deu certo. Mas o óleo foi adicionado à massa usual para bolinhos por muito tempo. Tenho mais ideias nesse sentido sobre a ductilidade e menos rachaduras congelantes do que o glúten.
Isso não é arte popular. Aqui está a massa para bolinhos de queijo cottage, que preparei com a receita e que uso. Receita para Catering, Coleção de 1968. Como você pode ver, também existe manteiga em toda a sua glória. Irei por uma questão de interesse em coleções anteriores, vou olhar.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426739.0

Encontrei uma foto de bolinhos em um otzovik, como se o relevo fosse visível ... Bem, não sei ... Há duas análises com uma foto do fabricante de bolinhos.

https: //.com/review_5127163.html

Julia, olha!

Ela prometeu fazer um relatório sobre a varenichnitsa e o dia todo como um esquilo. Eu fui para o computador. Não tenho gef, claro, mas acho que são iguais. Queria fazer bolinhos com queijo cottage, mas esqueci de comprar, encontrei cerejas e framboesas congeladas. Se o bolinho de massa for fervido, então não é necessário verificar o queijo de casa de campo, você também pode em bagas. Os bolinhos cozidos guardavam o ryushechka, enrolava a massa até 5, eu rolo até 7. Mas o ryushechka só de um lado. Cozido por 5 minutos. Ao mesmo tempo, fiz isso em um cone triplo. Paleta e bolinhos de massa são diferentes. No cone, com a mesma espessura de massa e tempo de cozimento, as cerejas permaneceram geladas e o açúcar não derreteu. Bolinhos de massa de uma paleta - as bagas são quentes, o açúcar derreteu, mas havia pouco suco, as bagas não fluíam. Muito saboroso! Em princípio, fiquei satisfeito com o resultado. Nem um único bolinho estourou ou transbordou.
Por algum motivo, a primeira vez que não gostei, gostei com rabicho ou com babado tipo cone, mas hoje decidi que usaria para frutas congeladas, depois vou experimentar com requeijão em ocasião.
Peço desculpas pela qualidade das fotos, cheguei tarde em casa, esculpi tudo às 11 da manhã. Não havia tempo para beleza













esta foto mostra os lados "frontal" e "sórdido" do bolinho

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Anastasia, obrigado pelo trabalho realizado e pela foto.
Gostei dos bolinhos!

[Helen]

Helen, visto.Ao cozinhar ruches, não é mais visível, é claro ...
Bozhedarka, bolinhos legais acabaram! Belo molde!

[Francevna]

Francevna, julia_bb,
aqui eles discutiram gefu, então minha cópia é.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=399029.200

Olá pessoal! Isso é o que eu encontrei. Para quem gosta de usar puxadores, aos quais às vezes pertenço! Celebridade da televisão italiana Alexandra Spisni. Ele leciona em Bolonha em uma escola de culinária com seu irmão. Vídeo detalhado a partir do teste. A massa, que é interessante, sem sal, a proporção por ovo é de 100 gramas de farinha mais / menos o teor de umidade. Tatyana Admin parece ter isso em sua revisão de diferentes tipos de teste. Aconselha-se reservar bastante farinha, caso a massa fique muito macia. Em seguida, ele amassa com as mãos por cerca de 15 minutos para que a massa fique elástica e apareçam as primeiras bolhas de ar. Este é o mesmo feito. Coloque em um saco plástico por 30-60 minutos e estenda-o. Aqui, a artesã mostra seu exemplo de como segurar um rolo de massa e torcer a própria massa em um círculo. E ele aconselha começar com uma massa para 3-4 ovos. O pão dela é para 10 ovos e não é fácil de manusear. A maneira como ela se desenrolou - acrobacias - é simplesmente hipnotizante. corte a massa em tortellini de 3 * 3 cm e mostre como esculpir. Também exemplos de corte de macarrão.

A massa, que é interessante, sem sal, a proporção por ovo é de 100 gramas de farinha mais / menos o teor de umidade. Tatyana Admin parece ter isso em sua revisão de diferentes tipos de teste.

Esta é uma proporção italiana clássica para massa: 1 ovo por 100 gramas de farinha e sem sal. Sim, já mostrei isso no tópico do Donato Santos, ele também é macarrão profissional

Aqui, trata-se do envelhecimento da massa recém cozida sob uma película, também um clássico. Minha mãe e avó mal conheciam os italianos, na ausência de internet e de bons livros de culinária, mas foi com eles que aprendi depois a fazer bolinhos e macarrão dessa forma. Faz amizade com a farinha, e a massa rola perfeitamente e fica alise sem problemas, seja manualmente com um rolo de massa ou com uma máquina

Não o deixe sozinho por um minuto! Eles imediatamente começam a esculpir à mão, depois amassam! Uzhys!

[Tatyana]

Tatyana, sim concordo, minha avó e minha mãe também me ensinaram a amassar e esculpir à mão na "escola de comida caseira"

Elena Tim, desculpe a brincadeira! aqui está o tema da forma, e desde a infância estamos acostumados com o rolo de massa! Sim, e amassou tudo com alças, assim nos lembramos! Então: pard: e graças a você, ganhei o molde de Teskomov e às vezes me divirto com bolinhos por 37, às vezes até com canetas! O hábito é uma força terrível! Sinto muito!

Não o deixe sozinho por um minuto!

Isso mesmo, nizzzz! O moderador deve ficar acordado dia e noite no fórum. Agora, vou pegar o programa completo, como um veterano

desculpe a brincadeira!

Estou apenas brincando. Eu mesmo, mesmo tendo comprado todos os tipos de raviolnits / bolinhos e esperando outro (espero não querer mais), continuo pensando que os bolinhos rukolepny são a maioria dos bolinhos. ... Mas fazendo ukakaissya (você quer muito), então eles eram um prato raro em nosso menu. E agora você pode pelo menos tirar sua alma.

O moderador deve ficar acordado dia e noite no fórum

Sim, estou feliz, apenas estava muito, muito ocupado. Mas vou tentar não sair por muito tempo. Espere, por exemplo, vou fazer uns bolinhos - eles provocaram os defoks com uma maravilhosa carne picada Lazerson com repolho, então meu estômago já estava doendo de inveja.

[Lenk]

Sim, estou feliz, apenas estava muito, muito ocupado.

Sim, por que você levou meu ataque tão a sério? Não, Lenk então é impossível, em vão eu disse isso
Vá descansar, colha bolinhos - vamos esperar por vocês, vamos nos comportar bem, fique quieto O moderador também é um homem!

Ela fez bolinhos com queijo cottage em um molde soviético de alumínio. A borda superior não é muito afiada, mas corta normalmente. Para dois rolos de 40 bolinhos. Vou te mostrar cozido à noite

AAAA Yulka, que beleza !!!!!!!

é por isso que eles eram um prato raro em nosso menu

Exatamente! É melhor usar qualquer ferramenta e agradar mais a família, principalmente se for grande e adorar bolinhos. E no inverno, os bolinhos costumam ser comida superconfortável!

Por isso, também admiro quem faz tudo com as mãos, mas eu mesmo farei 100 bolinhos com uma máquina de bolinhos e um rolo de massa

[julia_bb]

julia_bb, bonito. Quanto tempo levou? Muito mais rápido do que esculpir um de cada vez?

mas vou fazer 100 bolinhos sozinho

Shaw so ma ...

Chuchik, obrigado! Útil para ampliar seus horizontes.
Quanto a mim, sempre usou creme (uma amiga ensinou minha mãe na juventude), porque é macio e perfeitamente moldado. Buvoy com um toque. Ou seja, sem nenhum outro teste, não alcancei tamanha velocidade de esculpir e rolar. E não sofre alteração tão rápida apenas por causa do aumento do teor de água. Depois, com o advento da laminadora de massa, mudei para a massa com facas na colheitadeira, mas agora voltei ao creme - Kenwood sabe amassar a massa de forma mais abrupta do que eu com as mãos.

Quanto tempo levou? Muito mais rápido do que esculpir um de cada vez?

Lena, com o tempo, nem sei: desenrola 4 camadas, coloca o recheio, enrola 2 vezes com rolo de macarrão de cima ... Talvez 20 minutos ... não sei quanto tempo leva, eu não o esculpia há muito tempo E não são iguais ...

mudou para massa com facas em um processador de alimentos, mas agora ela está de volta ao creme - Kenwood sabe como amassar a massa de forma mais abrupta do que eu faço com minhas mãos.

Eu faço creme apenas com facas em um processador de alimentos, que leva 21 segundos.

Exatamente! É melhor usar qualquer ferramenta e agradar mais a família, principalmente se for grande e adorar bolinhos. E no inverno, os bolinhos costumam ser comida superconfortável!

E também, todos os tipos de ferramentas são brinquedos para meninas grandes. Entendi - joguei com um, depois com outro e depois com o terceiro. E como resultado, parece que a família é alimentada com coisas saborosas e ao mesmo tempo a dona de casa não é uhandokan como um cavalo de arado.))

Joguei hoje na forma de ... pastéis? Varenikov ?? Que tem 12 cm))). Parece um pequeno cheburek, um enorme bolinho. Mas eu fiz apenas pastéis, já que meu marido estava ocupado, e eu vi como enrolar à mão))). Da folha de massa, eu tenho uma fita de 14 cm de largura, então eu tive tais cheburechki-pepinos)). Eu tenho fotos, se você estiver interessado, mas não sei onde colocá-las ... aqui? Eles são considerados bolinhos?)))

Lenus, que raviolki bacana, e o tamanho é bom. Muito bem, isso eliminou este molde. Parece-me que será ainda mais confortável do que o Teskomovskaya, visto que não tem fundo e não é preciso preocupar-se em enrolar as costuras. Diga-me, você gosta do trabalho?

esta foto mostra os lados "frontal" e "desagradável" do bolinho

Nastyunya, obrigado novamente por fazer os bolinhos! Eles parecem ser muito bons, mas devo admitir que esperava mais dessa forma. Sim, você estava certo, eu não deveria querê-la. Ufa, acalmou-se.
Vou continuar a querer Natashka Chuchina. Hoje ela quase me matou com esses torpedos fervidos. Tão nojento!

[Espantalho]

Espantalho, se forem feitos no formulário, coloque-o aqui! Não crie um tópico separado "Formulários para chebureks".

Ela fez bolinhos com queijo cottage em um molde soviético de alumínio.

Não, Yul, bolinhos - mais ou menos, péssimos. E o uniforme é uma merda. Qui, jogue fora, jogue fora! SchA Eu vou te dar o endereço do depósito de lixo, onde jogá-lo - irei verificar pessoalmente. Vou escrever o endereço atual em um pessoal, caso contrário, espere, sinto que os inspetores vão correr para lá ... Eu não tinha notícias suficientes da luta na lata de lixo.

Eles são considerados bolinhos?

Pelo poder que me foi dado pela máquina de fazer pão, eu chamo seus bolinhos pastéis!
Tudo, você pode arrastar.

[Elena Tim]

Elena Tim,

A caixa finalmente diz que esta é uma forma de ravióli. Este ravióli pode ser morto, para ser honesto))).

Vou te dar o endereço do depósito de lixo, onde jogá-lo - irei e verificarei pessoalmente

Do porco Aqui estão os prontos

[julia_bb]

julia_bb, Yul e Yul, e que tamanho eles têm?

Yul e Yul, que tamanho eles têm?

Linho, com acabamento em algum lugar 7 * 3 cm

Panqueca

Panqueca

Nem pense nisso

Os formulários já foram enviados para mim. O que pedir de novo?

Não sei quanto tempo é, não esculpo há muito tempo E não são tão iguais ...

Com minhas mãos eu quis dizer um frasco de bolinho de massa do tipo Burner. Desculpe, o que foi expresso não está claro. Não sei se quero ser tão redondo. Vendido ao meu lado. Na aparência eu realmente gostei dessa forma para 20 peças.

[Helena]

Na aparência eu realmente gostei dessa forma para 20 peças.

Helena, esse é aquele que tem 19 peças com Ali, plástico?
Ou eu perdi alguma coisa?

[Natalia K.]

Natalia K., este é aquele que julia_bb para 20 bolinhos

[Cifra]

este é o que julia_bb tem para 20 bolinhos

Cifra, Helena, obrigado. Você escreve para os bolinhos, mas eu pensei nos bolinhos.

Vou procurar alguém como a Julia.

Com minhas mãos eu quis dizer um frasco de bolinho de massa do tipo Burner. Desculpe, o que foi expresso não está claro.

Ahhh, ok. Não tenho tais bolinhos para um, apenas Tupper para 3 peças. Nele, claro, também é rápido e o próprio bolinho acaba mais, comeu um casal e comeu!
Natalya, em comparação, uma fabricante de bolinhos de massa para 19 e uma fabricante de bolinhos de massa para 20

E ontem eu joguei com os bolinhos de plástico mais baratos e mais comuns, uma vez comprados por 3 UAH. no mercado antes de entrar no fórum. Pensei em fazer bolinhos, entendi pacote um saco de bolinhos, este caiu em minhas mãos, e os bolinhos dela são ligeiramente menores do que os Ideevskys, o mais novo é justo. Nada assim, caiu bem, só que nem tudo cortou até o fim. 29 bolinhos de cada vez.




Com esses bolinhos em geral já ... isso ... hoje estou andando pela cidade, e tem um pequeno pavimento hexagonal moderno forrado de azulejo. O que você acha que eu pensei?
Mas às vezes é útil, você acha melhor, mais conveniente, mais rápido. Do que o enchimento é melhor dosar. Então já em outros pratos você chega com o mesmo. Hoje experimentei panquecas. Apreciado. Descrito em truques culinários.

Diga-me, você gosta do trabalho?

Eu gostei muito disso!!!!