Osso Buco

Osso Buco

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: italiano

Ingredientes
canela de bezerro	1-1,5 kg
cebola vermelha	1 PC
cenoura	1 PC
Alcachofra de jerusalem	5-6 pcs
alho	2-3 cravos
tomate	2 pcs
vinho branco (CHARDONNAY)	150 ml
caldo de vegetais	500 ml
farinha de trigo	30-50 g
mistura de quatro pimentas (moída)	1 colher de chá
salsa, tomilho, manjerona	2 h l
sal	gosto
azeite e manteiga para fritar
para gremolata:
salsinha	2 h l
casca de limão	1 colher de chá

Método de cozimento

• 1. Corte a carne em porções de 4-5 cm de espessura, tempere com sal. pimenta, passe na farinha e frite na mistura de azeite e manteiga até dourar. Transfira para uma panela, regue com caldo de legumes, acrescente as ervas secas e leve ao forno pré-aquecido a 180C por cerca de uma hora (cozinhe sob a tampa).
• 2. Descasque e corte as cebolas, as cenouras e a alcachofra de Jerusalém em pedaços grandes. Mergulhe a farinha restante, tempere com sal, pimenta e frite em uma mistura de óleos por 3-5 minutos em fogo alto. Despeje o vinho na panela, acrescente o alho, deixe ferver e retire do fogo.
• 3. Adicione a mistura de vegetais à carne e cozinhe todos juntos até ficarem macios.
• 4. Pique finamente as folhas de salsa fresca, misture com as raspas de limão e salpique sobre o prato acabado antes de servir.

O prato é projetado para

4-6 porções

Hora de preparar:

2-2,5 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

As receitas deste prato são variadas, a maioria delas com vinho tinto. Encontrei esta opção na revista "SAVEURS".
Cozinhe com amor e bom apetite!

Muito apetitoso! E bonito! Obrigado pela receita

[Marish,]

Marish,que gostoso ... olhei na hora errada - olhando a noite ... vou entrar na geladeira.

Eu quero muito fazer isso, tenho que comprar carne. Está tudo bem no pato, você acha? Ou é melhor em uma frigideira funda?

[WIKI]

WIKI, Que bom que você gostou da carne!

Está tudo bem no pato, você acha? Ou é melhor em uma frigideira funda?

Eu faço isso em um grande molde de cerâmica com tampa, você também pode em uma torradeira.

Eu entrei na hora errada - olhando para a noite ... Vou entrar na geladeira.

Marisha : girl_love: Você provavelmente tem alguns petiscos saborosos lá também

Como parece delicioso. É uma receita maravilhosa, mas não gosto de alcachofra de Jerusalém por todas as suas qualidades positivas. Era uma vez, cozinhei-o com fervura e o gosto parecia-me semelhante a sacos de polietileno com um cheiro desagradável. Provavelmente não consigo cozinhar direito.

[Natasha,]

Natasha, se houver uma rejeição da alcachofra de Jerusalém, você não poderá mais usá-la. Para esta receita, isso não é absolutamente crítico.

Obrigado, coruja da noite.

Marina, vou anexar minha foto aqui. Queria traçar a receita, mas já a tenho.Tudo é quase igual, exceto que não tenho tapinambur, em vez de tomate fresco, tomate no próprio suco e vinho xerez. Eu cozinhei para amanhã, então tirei fotos direto na assadeira em que assei. E que tipo de assadeira depois do forno, todo mundo sabe
Peguei a receita do link 🔗
Provei o molho, tão delicioso !!!

🔗

[Tanyusha]

Tanyusha, a carne é tão deliciosa !!!
Boas festas para você!
E me parece que tanta beleza e delícia deveriam ser apresentadas em uma receita separada. Afinal, o ossobuco não tem uma receita canônica. Há muitas opções.