Azu em Tatar

Azu em Tatar

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: Tártaro

Ingredientes
Carne bovina
Batatas
Arco
Tomates
Manteiga derretida
batatas
caldo de carne ou frango
picles
sal, pimenta moída na hora, açúcar

Método de cozimento

• Corte a carne em cubos, cerca de ½ caixa de fósforos padrão (longitudinalmente). Frite rapidamente em uma wok ou caldeirão no ghee até ficar crocante. Transfira para um prato. No mesmo azeite, frite a cebola cortada em rodelas em um quarto, até obter uma boa cor dourada. Volte a carne para a wok, tempere com sal, pimenta e mexa. Adicione, se possível, tomates frescos descascados e picados ou no seu próprio suco e, se não houver, adicione pasta de tomate. Infelizmente, este ano não comi tomate com pasta de tomate. Se adicionar tomates frescos, cozinhe por alguns minutos sem tampa. Em seguida, adicione o caldo, tampe e deixe ferver até que a carne esteja quase totalmente cozida. Enquanto a carne está estufada, descasque as batatas, corte em cubos grandes e frite no ghee até quase ficar cozido. Descasque os pepinos, corte-os em cubos e cozinhe com um pouco de caldo. Verifique se a carne está pronta, se houver necessidade de adicionar sal e açúcar. Em seguida, transfira as batatas para a carne (deve estar quase pronta), coloque os pepinos ali misture tudo com muito cuidado, mas para que todo o conteúdo fique coberto com o molho e deixe refogar sob a tampa por mais 20 minutos.
• Cubra com salsa.

[celfh]

Muito obrigado pela receita, celfh !

Brevidade é a alma da inteligência!

[AXIOMA]

AXIOMA, Eu admiro suas master classes, mas para ser honesto, tenho preguiça de fazer isso sozinho. E a receita é muito simples.

Uma receita semelhante (depois do borscht) foi ensinada por minha mãe em meus anos de estudante!
Por que uma receita semelhante? Detalhe da diferença:
Sob a tampa, ela geralmente picava alho fresco no final do cozimento ... E a salsa estava seca.
Fui um aluno diligente! Afinal, a receita não é complicada.

Quantos picles deve haver?
Eu me oriento com batatas e cebolas, mas com pepinos ............

[AXIOMA]

Fui ensinado por minha mãe em meus anos de estudante!
Por que uma receita semelhante? Detalhe da diferença:
Sob a tampa, ela geralmente picava alho fresco no final do cozimento ... E a salsa estava seca.

AXIOMA, minha mãe também me ensinou a cozinhar borscht, mas o básico - minha velha amiga Firochka, uma tártara de sangue puro. Mas não quero dizer que a receita dela seja a mais correta. É como o borscht - cada um tem sua receita mais deliciosa
E vou tentar cozinhar sua versão também

Quantos picles deve haver?

Sana, tente pegar 2 pepinos médios para 500-600g de carne. Tudo é muito individual. Quem ama, como disse meu amigo da Internet, pepino cozido, quem não ama; como são salgados, etc. Mas, na verdade, quando você come, não há a sensação de que os pepinos estão fervendo.

A receita é apresentada de forma tão deliciosa!
Eu copiei, com certeza farei no final de semana! Obrigado!
E a pergunta é: dá para fritar carne e batata em óleo de girassol refinado e desodorizado?

[lillay]

lillayclaro que você pode, apenas um sabor ligeiramente diferente

claro que você pode, apenas um sabor ligeiramente diferente

Provavelmente vai ficar melhor com ghee, algo me diz ...

Bem, sim, só muito alto em calorias e um pouco gordo para mim. Portanto, raramente cozinho o básico.

Tatiana, obrigada pela receita! Eu também cozinho esse prato às vezes (um pouco errado, segundo um livro), mas nós gostamos muito.

Eu também cozinho, só em potes porcionados

Não frite a carne com a tampa. Depois de fritar, você pode cozinhar sob a tampa.

[Shakira]

Não frite a carne com a tampa

Shakira, cite onde sugeri. Não consigo encontrar algo.