Pão grego "Dactyla"

Pão grego "Dactyla"

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: grego

Ingredientes
fermento seco de ação rápida (momento Saf)	1,5 colher de chá
farinha de trigo, premium ou 1 s	170 g
toda farinha de trigo	100g
farinha de milho ou aveia	80 g
mel (líquido)	1 Colher de Sopa. eu
sal	1,5 colher de chá
agua	200 ml
azeite	3 colheres de sopa. eu

Método de cozimento

• Em água morna diluímos o fermento com mel e duas colheres de sopa de farinha premium ou de primeira (tiramos do volume total), esperamos 10-15 minutos até que apareça a "tampa".
• Junte a farinha restante, o sal, a manteiga e amasse a massa macia e levemente pegajosa da farinha integral. Amassamos a massa em uma bola, colocamos em uma tigela untada com óleo vegetal, apertamos com filme plástico e deixamos em local aquecido por 1 hora.
• Espalhamos a massa pronta na mesa, amassamos e dividimos em 6 a 7 partes, peguei 6 pedaços de 103 g cada, enrole cada pedaço em uma camada de 12x20 e enrole ao longo do lado comprido em um rolo. Colocamos em um molde (transversal), cobrimos com papel alumínio e deixamos repousar por 40-60 minutos.
• Assamos com vapor durante os primeiros 10 minutos a uma temperatura de 230 (convecção 210 graus), depois baixamos a temperatura para 200 (convecção 180) graus e deixamos o pão pronto. O tempo total de cozimento é de cerca de 40 minutos.
• Coloque o pão pronto na gradinha, cubra de nada e deixe esfriar completamente.
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• Pão bem fofo e de côdea bem clara, gostamos muito. Permanece macio por muito tempo, mesmo depois de 2-3 dias. Tente!

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Uma fonte: 🔗

Manechka, eu só quero partir um pouco de pão
O homem gostou muito do tamanho, qual o peso aproximado da saída?

[Tanyush]

Tanyush, fique a vontade!
Não vou dizer o peso exato, acho que cerca de 500 G. Hazel na forma de 12x22x9 (LxDxP).

[Cara,]

Cara, e eu estou no seu grego ainda morno - você aceita aproveitadores?
Forma de pão muito invulgar, cheia de buracos ... só beleza !!!

É muito bom que o pão seja pequeno, só para a minha família de 2 pessoas. Mas até agora, só nos marcadores, não consigo consertar o forno.

[Manechka,]

Manechka, Eu só quero um pedaço de uma crosta ainda quente, perfumada e ainda crocante!

Ara, e em que máquina você cozinhou? Na airfryer?

[Marisha]

Marisha (MariS), e então, entre!

Forma de pão muito inusitada, cheia de buracos ... só beleza !!!

Gygy! O nome do pão se traduz como "dedos". O que são os dedos do padeiro (nodosos) - o pão também.

Marisha (Torção), sim, com leite ... Ficaria muito feliz se vocês gostassem!

Tanyush, Eu vou esperar! Deixe o forno consertar o mais rápido possível!

Ara, e em que máquina você cozinhou? Na airfryer?

E então como "assar com vapor"? Isso é um forno assim? Enquanto os navios aram espaço, utilizo um forno convencional com convecção e grelha, mas a vapor ... É novo para mim, por isso perguntei.

E então como "assar com vapor"?

Um recipiente vazio para água (uma forma pequena ou frigideira) é colocado no fundo do forno, aquecido com o forno até a temperatura desejada. Assim que colocar o pão no forno, deite cerca de 150 ml de água a ferver no recipiente e feche imediatamente a porta do forno.

Uau! Marina, OBRIGADA !!! Esses são segredos que antes eram inacessíveis para mim. Obrigado de novo!

[Olesya]

Olesya, mas que segredo aí!

Fiquei muito interessado na composição deste pão e ousei assá-lo numa máquina de fazer pão. Ficou muito gostoso, peguei aveia, mas não levei 200, mas 250 de água.

[Natália]

Natália, Que bom que a receita veio a calhar e gostei do pão!

Levei não 200 de água, mas 250.

Infelizmente, é problemático fornecer a quantidade exata de água, especialmente para pães com grãos inteiros e farinha de aveia, porque o teor de umidade da farinha é diferente para todos nós, como seus produtores. Fizemos a coisa certa ao adicionar água ao amassar nosso kolobok.