Maionese com leite em pó SEM ovos (master class)

E vou fazer de novo, vou contar

E vou fazer de novo, vou contar

nós esperamos

[julifera]

julifera
Eu também, graças a você a maionese saiu da primeira vez, gostei mais do sabor do que com leite puro. Vou corrigir o sal, pareceu-me um pouco demais 0,5 hora. l., provavelmente a mostarda era salgada

Também comi isso com sal - uma vez que fiz 1/2 colher de chá - a norma, outra hora - salgado, também pequei no fato de ter tomado mostarda diferente.
Por precaução, vou remover a opção de sal 0,75 colher de chá da receita.

[julifera!]

julifera! O bebê está dirigindo! Não em comparação com o meu Bellact (havia todas as danças, geladeira)
Segundo negócios, sim! Zipper - e pronto.
Vou aprimorar meu gosto por skahar sal

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Virobleno na Ucrânia

[Lena]

Lena

Divulgue depois as proporções, senão não entendo de jeito nenhum, vou entender assim, é sempre diferente ao gosto, embora eu coloque da mesma forma todas as vezes - meia colher de chá, consistência em apenas uma - é sempre acaba

[Arte. eu.]

Sim, todas as proporções são praticamente suas - 20g. Bebês, até 75 - água, sal-0,5 colher de chá. l. (vi suas alterações), açúcar-0,5Arte. eu., mostarda - 1 colher de chá. Torchin Lagidna, óleo - presente generoso de 150ml, vinagre de maçã. - 1dec. l. + 1 mês l de água (a maionese revelou-se muito densa, diluída).
Portanto, o bebê é uma aposta segura.
Obrigado de novo e de novo

Aqui, exatamente - você pode colocar fora o salgado com açúcar de maconha!

Outro dia eu estava com uma preguiça terrível, talvez eu estivesse com preguiça de lavar a perna do liquidificador, bom, marinei a carne de frango picada não com maionese, mas com seus componentes
Estranho - mas não deu muito certo, embora não tenha afetado o sabor final das costeletas, ficou gostoso

E minha maionese espessa não saiu do leite em pó, parecia um creme azedo, embora o sabor tenha ficado bom e não estratificado. Daí a pergunta - quanto tempo leva para chicotear, 10,20 minutos ou mais? : perdão: Eu estava com medo de que o liquidificador queimasse.

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
não se esqueça de compartilhar sua opinião sobre maionese de creme de leite, bom

É notado, e qual porcentagem de creme de leite?

E a minha maionese espessa não saiu do leite em pó, parecia um creme azedo, embora o sabor tenha ficado bom e não estratificado. Daí a pergunta - quanto tempo leva para chicotear, 10,20 minutos ou mais? : perdão: Eu estava com medo de que o liquidificador queimasse.

O que é você, tudo acelerado em 20-39 segundos. Olha, a perna do liquidificador para o fundo, um copo de diâmetro pequeno. Ela o ligou, pisou um pouco no fundo, começou a engrossar, aos poucos pular, primeiro um pouco, depois cada vez mais alto, até que tudo intervém e bate. Waugh escreveu. está claro?

E a minha maionese espessa não saiu do leite em pó, parecia um creme azedo, embora o sabor tenha ficado bom e não estratificado. Daí a pergunta - quanto tempo leva para chicotear, 10,20 minutos ou mais? : perdão: Eu estava com medo de que o liquidificador queimasse.

Nããão, não minutos - é feito em 30 segundos!

... e creme de leite, que porcentagem?

Fiz maionese com creme de leite, tomei o habitual 15% de Prostokvashino.
Em geral, na minha opinião, a maionese é obtida sem problemas se a manteiga for adicionada a uma emulsão já existente (ovos, leite, creme de leite, nata - já é isso), ou seja, a adição de manteiga simplesmente aumenta seu teor de gordura, e, portanto, sua densidade. No caso do leite em pó, para confiabilidade, você deve primeiro "fazer" leite com ele e depois maionese.

Nããão, não minutos - é feito em 30 segundos!

Em geral, verifiquei este caso em um ovo de galinha (em vez de leite em pó e água) e no mesmo óleo (óleo de girassol tão-tão-refinado, não espesso). Foi emulsionado em 1 minuto, não dá para virar com colher. Repeti de novo no meu leite em pó, estava emulsionado, mas não tem densidade, parece creme azedo. Então a questão está na qualidade do leite em pó, embora esteja escrito que "leite em pó integral".
Meu problema não estava na emulsificação, mas no fato de que a densidade não combinava. Eu pensei que se você bater um pouco mais, ele pode engrossar, não engrossar. Precisamos tentar a mistura "Baby" novamente.
Estou totalmente de acordo com Natulek sobre o método de preparação. Eu também, a princípio, derrubei ao acaso todos os ingredientes menos a manteiga, cobri com a perna do liquidificador, coloquei no fundo do recipiente, onde bati e só depois coloquei toda a manteiga por cima. Então tudo é emulsificado rapidamente de baixo para cima quase por si mesmo, nada é estratificado. Mas o grau de densidade, no entanto, acabou por depender da qualidade do leite em pó (o leite de alguma forma se dissolvia mal na água, com alguns grãos).

Vou te contar sobre meu jeito - know-how, por assim dizer
feito mesmo com leite em pó desnatado (1,5% em vez de 25%)
Descobri o seguinte: em poucos segundos não se bate nada (parece que o leite é assim ...), e se bater mais, começa a emulsionar e ficar bem. mas! ao mesmo tempo, com o batimento prolongado do trabalho das facas, a mistura começa a esquentar (!) e, portanto, estratifica-se.

Eu vim com uma opção para evitar que isso aconteça:
- Retiro do freezer algo congelado a granel (mistura de vegetais, por exemplo),

e eu também tenho esse gel de refrigeração (veio com o depilador), fica no freezer, eu uso para bater chantilly, e agora maionese

- Coloco um copo liquidificador com leite diluído, mostarda, etc. na mistura congelada,
- Eu adiciono manteiga na mesma quantidade que a mistura de leite (ou seja, 2 vezes menos do que de acordo com a receita),
- insira a "perna" e bata

emulsifica bem
Acontece uma mistura muuuuito grossa (a faca vale a pena!), na qual adiciono vinagre e diluo gradualmente agua para uma espessura um pouco mais fina que o necessário, porque aí a maionese engrossa na geladeira e você consegue o que precisa! não há mais óleo!

aqui, alguém pode usar meu método de bater maionese de baixa caloria

[Arka]

Arka, bem feito! Garota esperta! Bem, obrigado! Mas sua maneira de esfriar facas de liquidificador quentes pode ser usada em qualquer lugar, não apenas para fazer maionese. Obrigado pela sua observação e inteligência! Sofreu um sinal de mais.

Finalmente encontrei leite em pó.
Fiquei muito feliz, eu acho, agora eu tenho ...
Figwam! Nada deu certo!
No início parecia que sob o pé um pouco engrossado, e então tudo ficou com a consistência de creme de leite líquido ou kefir.
Coloquei na geladeira, leite e manteiga estratificados. Tentei vencê-lo novamente, sem sucesso.
Coloque de volta na geladeira. Lembrei do dia seguinte, olhei, e nem esfoliou, mas a consistência permaneceu a mesma do líquido.
Eu tive que me livrar.
De alguma forma vou tentar de novo, talvez funcione ...

PapAnin, meu leite também não cede, mas eu inventei uma coisa, funciona perfeitamente.
Veja dois posts acima

Muito obrigado!
Com certeza vou tentar.

[julifera]

George, que tipo de leite você comprou? Meu "Rospak" funciona muito bem nesta receita. Comprei no Metro no ano passado. Estava tudo mentindo desnecessariamente, e agora acho que ainda preciso comprar. Com essa maionese, resta apenas metade do saco. E tudo graças ao nosso juliferaque trouxe essa receita maravilhosa aqui.

Agora não em mãos, estarei em casa só no domingo, pelo que vejo.
Algo ali ... tipo "Refeição".
Vou tentar de novo, se não der certo, compro outro.

Agora não em mãos, estarei em casa só no domingo, pelo que vejo.
Algo ali ... tipo "Refeição".
Vou tentar de novo, se não der certo, compro outro.

colega sobre o “problema”. “Boa refeição” se chama, a mesma bobagem.Tento emulsionar, mas também sai maionese líquida, é o caso do leite, compra outra coisa.

Eu entendi, então não vou tentar de novo.
Vou comprar outro.

Muito obrigado!

Eu entendi, então não vou tentar de novo.
Vou comprar outro.

Muito obrigado!

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5 suborno shsheshshek
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Meninas, meninos, sinto muito que essa criança tenha acessado o computador, não consigo deletar a mensagem

odsh9o tl w

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Isto é incompreensível! É assim que todo mundo explicaria, ninguém teria problemas com essas maioneses!

... em vez de leite em pó - fórmula de leite para bebês "Baby"

Parei de experimentar leite em pó há muito tempo, só faço no "Baby". Maionese sempre sai.

odsh9o tl w

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E então todos os Roland são banidos

Experimentei hoje com leite em pó. Eu não gostei, joguei tudo fora.

Experimentei hoje com leite em pó. Eu não gostei, joguei tudo fora.

Você não gosta do sabor, certo?

Você não gosta do sabor, certo?

Sim, tentei diligentemente martelar o sabor do leite em pó - falhou. Eu joguei fora.

Com o leite em pó, o sabor da maionese é mais familiar para mim ou algo assim, mais parecido com um de loja, eu diria.

Com o leite em pó, o sabor da maionese é mais familiar para mim ou algo assim, mais parecido com um de loja, eu diria.

A loja também é diferente. Às vezes gostoso, às vezes não é gostoso Esse aqui, que no leite em pó parece uma loja, que não é gostoso

Aí nem tudo fica gostoso com a gente, mas já estamos acostumados, não tem outro.

Aliás, qual loja é deliciosa?

Aí nem tudo fica gostoso com a gente, mas já estamos acostumados, não tem outro.

Aliás, qual loja é deliciosa?

Bem eu não sei. Não compramos russo, tem amido. Tomemos um israelense, ou Thelma, ou Shufersalevsky.

[WIKI]

Aí nem tudo fica gostoso com a gente, mas já estamos acostumados, não tem outro.

WIKI - não, temos uma deliciosa maionese de loja !!!
E uma loja insípida também acontece

E no bebê ficou ótimo

É simples Capricho Eu tenho um leite insípido.
Eu entendo perfeitamente - que gosto de leite em pó está em questão, me deparei com isso há um ano e consegui comprar até 2 embalagens por estupidez, eu mal coloquei uma na panificação, joguei fora a segunda embalagem ... nutrição esportiva às vezes dá cheiro e sabor semelhantes, especialmente gainers, eles enfiam esse leite em pó nojento lá

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5 suborno shsheshshek
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Meninas, meninos, sinto muito que essa criança tenha acessado o computador: bravo: não consigo excluir a mensagem :(

Por que deletar algo? O homem no caso respondeu! : sim:
Só não entendo muito bem qual leite é recomendado? * PIADA *

[WIKI]

WIKI - não, temos uma deliciosa maionese de loja !!!
E uma loja insípida também acontece

E no bebê ficou ótimo

É simples Capricho Eu tenho um leite insípido.
Eu entendo perfeitamente - que gosto de leite em pó está em questão, me deparei com isso há um ano e consegui comprar até 2 embalagens por estupidez, eu mal coloquei uma na panificação, joguei fora a segunda embalagem ... nutrição esportiva às vezes dá cheiro e sabor semelhantes, especialmente gainers, eles enfiam esse leite em pó nojento lá

Exatamente. Além disso, esse purê de leite em pó ficou muito malvado.

Li o assunto com atenção, hoje tentei cozinhar. As proporções estão estritamente de acordo com a receita.
Infelizmente, não deu em nada. Coloquei no freezer por 10 minutos, depois bata de novo, engrossou um pouco, mas ainda não é maionese.
A questão é como eliminá-lo? É uma pena jogá-lo fora.

[Petsi]

Petsi - é uma pena que não funcionou, que leite em pó você fez?

Você pode descartá-lo assim - marinar o frango antes de assar ou estufar, ou você pode picar finamente a filé e maionese em tais panquecas:

Panquecas de frango picado:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183222.0

Posso "Madelens com maionese" Faz:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118376.0

Sim, e no pão, você só pode levar em conta que 3 colheres de sopa dessa mistura são 2 colheres de óleo e uma de água.

Leite em pó Pr.Preston com 25% de massa gorda - 🔗
Vou experimentar panquecas de frango e madelens ... Tenho mostarda.

A questão é como eliminá-lo? É uma pena jogá-lo fora.

por que reciclar?
você ainda pode esfriar e tentar novamente
tente colocar algo do freezer sob o vidro enquanto chicoteia - ele vai bater como um fofo!

[Petsi]

e madelens ... eu tenho mostarda.

Petsi - isso não é velho - a mostarda dá às madelens um sabor único, e não é mostarda de forma alguma

Uau! Eu fiz isso !!! Por muito tempo levei a receita para os marcadores, mas de alguma forma fiquei com medo de fazer tudo, pois já tinha uma experiência malsucedida em fazer maionese de leite. Mas hoje eu li novamente e decidi - eu não estava. Medi tudo com cuidado, comecei a bater e a princípio a mistura começou a engrossar, fiquei muito feliz e depois ... tudo ficou líquido. No começo eu fiquei chateado, depois experimentei, e a mistura estava meio quente. Rapidamente coloquei no freezer por 5 minutos, comecei a bater com cuidado novamente e depois engrossou em 1 minuto. Estou muito satisfeito. Com certeza farei mais. Além disso, raramente guardo maionese em casa (ao contrário do leite em pó. Costumo guardar uma sacola para todos os tipos de assados ​​no armário) e às vezes preciso dela com urgência. Muito obrigado pela receita.

você ainda pode esfriar e tentar novamente

E ela fez isso. Eu coloquei no freezer e esqueci durante a noite
Hoje descongelei um pouco e bati de novo - funcionou! Não muito grosso, claro, mas ainda assim não é geleia. Gostei do sabor.

[Tverichanka, Petsi]

Tverichanka, Petsi
E graças a Arochka todos terão sucesso

A loja também é diferente. Às vezes gostoso, às vezes não gostoso Esse aqui, que no leite em pó parece uma loja, que não é gostoso

O leite em pó também vem de diferentes fabricantes e terá um sabor diferente

Tive a ideia de colocar ovo em pó nessa maionese, me parece que vai ficar melhor bater. O que você acha que vale a pena ou não?
E o ovo em pó para salmonelose? Eu simplesmente não uso e tenho medo de adicionar um ovo cru.

[julifera]

julifera , muito obrigado pela receita !!
pela primeira vez, e acabou como maionese soviética em potes de vidro (definição de marido)

embora o leite em pó não fosse compartilhado em casa. creme de leite e oleína

Eu não levantei minha perna por um longo tempo, girando o vidro em um círculo

feliz em não comprar agora !!
obrigado novamente!

[nimart]

nimart - excelente
Ainda não experimentei com creme de leite

Fiz uma maionese. Saborosa até quentinha, lambi tudo que pude (adoro maonnaise). Bem, obrigado! Bem, minha maionese é pura!
Não o fiz com água, mas com leite da geladeira. Chicoteado instantaneamente. Grosso, não consegui puxar minha perna, tive que colocar mais leite, mas ainda estava terrivelmente grosso.