Maionese com leite em pó SEM ovos (master class)

[julifere]

Hoje li até três páginas de Temka, decidi liquidificar a maionese misteriosa para uma salada para o jantar. Não funcionou sem aventura.
Assim, o leite era 25% bielorrusso, "Bellakt" (colheres com tubculos), gua - at 75, frio, aps o filtro, manteiga - apenas girassol Schedrai Dar, prensado a frio. Tudo adormeceu, inundado, em cima da perna. Eu bato. Desapontamento! Substância líquida: girl_cray: Chateado. É hora de alimentar a família. Deixei minha perna em uma jarra. Alimentei meus homens e me cansei ao telefone.
Volto ao meu produto semi-acabado. E ele estratificou! E me lembrei da tecnologia da maionese "preguiçosa"! - mantenha o "pé" da perna para baixo até que saia uma maionese espessa batida de baixo. E então tudo aconteceu.Em um momento (ela moveu o pé no frasco algumas vezes), a maionese macia estava pronta.

julifere OBRIGADO pela maionese sem ovo.

Talvez em conservatórios tecnologia para mudar algo?

Um pouco mais tarde posso mostrar na foto o que aconteceu.

Aqui.
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Meninas - uraaaa !!!! Finalmente começou a funcionar !!!
E aí eu já estava preocupado, coloquei uma receita aparentemente comprovada, mas não funciona
Então eu não vou verificar Oleina

Como vai!
Somos teimosos, até "terminarmos" - não vamos nos acalmar

[julifera]

Então eu não vou verificar Oleina

julifera, no olein vou tentar fazer no fim de semana depois do fim de semana vou relatar!

[Victoria]

Não peguei maionese no girassol, acabou virando geleia

Tal

Uau !!!
E eu fiz a última maionese exatamente com este óleo, voar o resultado é excelente !!!

Victoria, Me desculpe, provavelmente perdi, mas você fez maionese com leite em pó com esse óleo?

[desodorizado]

meninas, de alguma forma eu dei tanto azar, fiz maionese com leite, saía sempre na hora, e aí bang e galo, não engrossa e pronto! Resolvi comprar outro azeite, fui com uma loja ao lado da casa, fiquei olhando as garrafas, acho que levar .. e a vendedora pergunta, dizem, e tô dando um boom? bom, eu gritei pra ela que a maionese não bate, e ela fala - pra que a maionese bata é preciso levar manteiga desodorizado , Comprei o que ela deu e deu tudo certo!

Fui então ao Google, encontrei o artigo "Tudo sobre óleo desodorizado" e li "Óleo desodorizado é um óleo vegetal que, durante o processo de produção sob condições de vácuo, foi tratado com vapor quente seco, cuja temperatura é de 170 a 230 ° C. Este óleo se diferencia das demais espécies por sua transparência, ausência total de sedimentos, odor, cor pálida. Além disso, não tem sabor nem suave. Por isso é indispensável no preparo da maionese.."

Alguém pode vir a calhar INFA?

[Crochê]

Crochê, sim, nesta manteiga - no leite em pó. A maionese não funcionou, ou melhor, acabou só depois de adicionar o mesmo ovo.
E você tem o mesmo óleo, então meu leite em pó está errado.

Garotas! E rapazes, se algum de vocês entrar neste Temko!

Hoje fiz especialmente só com óleo de girassol!
Tudo saiu perfeito !!!
Até o excesso engrossou depois de meia hora em repouso.
Fotografei tudo passo a passo e coloquei em 1 post de título, ou seja, veja as fotos maiores lá.

Superr !!! Para cozinhar isso, você precisava de maionese Schaub ??

[irysska]

Superr !!! Para cozinhar isso, você precisava de maionese Schaub ??

Eu cozinhei especialmente para irysska - calcule quantos gramas de leite e ml de água você precisa tomar.
Perfeito para panquecas de frango em uma panqueca!
Bem, aqueles em que a lima de frango é cortada em pequenas tiras e depois marinada em maionese durante a noite, e então cebola, farinha, pimenta
Eu não tenho pesadelo, vou ter que agüentar até amanhã até a noite

pesadelo eu não tenho arquivo,

En-in .. e coloco o meu gratinado !!!

[É aconselhável esclarecer quantos ml deve ser somente leite em pó]

Também compartilharei minha experiência não totalmente bem-sucedida.
Primeiro, exagerei com a quantidade de leite em pó. Era uma lâmina muito grande. 2 colheres deram 75 ml de uma vez.É aconselhável esclarecer quantos ml deve ser somente leite em pó... Adicionei apenas 10 ml de água.
Comecei a bater no liquidificador com o pé, mas a faca não girou, ficou presa no leite em pó.Talvez fosse necessário alterar a sequência de carregamento dos ingredientes, primeiro despeje água, depois óleo e, em seguida, leite em pó?
Em segundo lugar, ao chicotear, apenas uma tagarelice líquida saiu. Frustrada, acrescentei outra colher de leite em pó. O mesmo falador líquido.
Tive que adicionar 1 ovo, mas mesmo não engrossando, ficou uma tagarela líquida.
O liquidificador esquentou, estava na hora do jantar e parei de preparar a maionese por 2 horas, deixei minha perna direita no copo.
Imagine minha surpresa quando fui arrancar minha perna, e o líquido já havia começado a emulsificar. O suficiente mas demorou alguns segundos para ligar o liquidificador e a maionese estava pronta, poderia ser cortada com uma faca tão grossa.
Agora eu li as desventuras semelhantes de Kolenko e pensei,talvez quando estiver fazendo maionese com leite em pó e você precisar de uma pausa para dissolver o leite em pó?
Vou tentar de novo quando comermos esta maionese (não em breve).
Sim, era óleo vegetal, com o qual sempre faço minha maionese preguiçosa no ovo.
Por favor, esclareça as respostas às questões com um código dedicado.

[julifera]

E eu fiz essa maionese. Tudo deu certo. E mais ainda .... Saiu tão grosso que cortaram com faca, mas a culpa é minha, só interrompi com o pé. Eu vou fazer mais. obrigado julifera !

[É aconselhável esclarecer quantos ml deve ser somente leite em pó]

Também compartilharei minha experiência não totalmente bem-sucedida.
Primeiro, exagerei com a quantidade de leite em pó. Era uma lâmina muito grande. 2 colheres deram 75 ml de uma vez.É aconselhável esclarecer quantos ml deve ser somente leite em pó... Adicionei apenas 10 ml de água.
Comecei a bater no liquidificador com o pé, mas a faca não girou, ficou presa no leite em pó.Talvez fosse necessário alterar a sequência de carregamento dos ingredientes, primeiro despeje água, óleo e leite em pó?

Agora eu li as desventuras semelhantes de Kolenko e pensei,talvez quando estiver fazendo maionese com leite em pó e você precisar de uma pausa para dissolver o leite em pó?

Na primeira mensagem eu descrevi tudo em detalhes, se é difícil ver lá, então aqui vou aumentar ainda mais a foto.
Leite em pó, o que tenho é 1 colher de sopa. l = 10 gramas, parece que para a receita você precisa de 2 colheres de sopa. l = 20 gramas.

Mexa com água e veja quanto fica no final, vai ser menos de 75 ml, então você tem que adicionar um pouco mais.
Eu fugi água - 60 ml sobre 20 gramas de leite em pó.

Então - o que colocar para o quê - não importa - no óleo tudo vai se depositar no fundo.

Os volumes de leite em pó antes de dissolver em ml ficarão visíveis na foto, postarei em questão de horas.
Lyi - Peço desculpas por escrever a receita de forma incompreensível

[2 colheres de sopa. l de leite, igual a 20 gramas de peso, ocupava um volume de 40 ml]

2 colheres de sopa. l de leite, igual a 20 gramas de peso, ocupava um volume de 40 ml

Estou com um grande, não, com um ENORME obrigado. Tudo deu certo. A maionese está deliciosa. Bebi muito açúcar, mas depois vou corrigir. Mas não vou me preocupar com ovos crus.
O generoso presente tirou o azeite e acrescentou um pouco à norma com o azeite da Silpo. Milk TM "Dobryana". A maionese saiu na hora e está tão grossa.

[Tuskarora]

Tuskarora - excelente

É assim que eu pareço - a situação é semelhante à maionese de ovo - alguém consegue na primeira vez e alguém sofre ...
Embora tudo pareça ser simples

[2 colheres de sopa. l de leite, igual a 20 gramas de peso, ocupava um volume de 40 ml]

2 colheres de sopa. l de leite, igual a 20 gramas de peso, ocupava um volume de 40 ml

julifera!
Muito obrigado pela resposta bastante detalhada, agora leite em pó em gramas e ml, o que é importante, pois é comprimido durante o armazenamento. Ito, que antes de bater é preciso dissolver o leite na água.
Em geral, para aqueles que são especialmente estúpidos, como eu, eles não só colocam na boca, mas também mastigam.
Agora, espero, vou conseguir.

Fiz maionese em questão de minutos.
O leite foi levado por Belakt (nosso bielo-russo), manteiga - Golden Seed.
Ele engrossou em menos de um minuto, a maionese de vinagre demorou na hora.
Obrigado pela receita!

De problemas zhezh .. não há vidro medido !!! amanhã vou ao hamaz.

Por que eu deveria tomar um copo, Mona, e descobrir na balança!

E quanto às colheres de medida?

Não podemos fazer isso. Nós sabemos exatamente - "desligar em gramas" (c).

Sim, quais gramas !!? Pode até medir com balde, o principal é observar a proporção - 1 parte de leite (diluído) para 2 partes de manteiga.
Parece para mim...

Sim, quais gramas !!? Pode até medir com balde, o principal é observar a proporção - 1 parte de leite (diluído) para 2 partes de manteiga.
Parece para mim...

absolutamente certo!!!
proporção por volume!

Sim, quais gramas !!? Pode até medir com balde, o principal é observar a proporção - 1 parte de leite (diluído) para 2 partes de manteiga.
Parece para mim...

absolutamente certo, o óleo precisa de 130-135 gramas.
Tenho o hábito de ver quanto volume será em gramas. Para precisão, por assim dizer
Espero que tenha ajudado

[Katrinka]

absolutamente certo, o óleo precisa de 130-135 gramas.
Tenho o hábito de ver quanto volume será em gramas. Para precisão, por assim dizer
Espero que tenha ajudado

ou seja, o volume de óleo em 150 ml = 135 gramas por peso?

obrigado Katrinka, Eu só não pensei em pesar o óleo

Estou relatando. Para mim, para o futuro, contei tudo em gramas. Água resultou 50g., Óleo, como escreveram 135g. Não foi afetado imediatamente. Despeje em um copo mais estreito e leve ao freezer por 10 minutos. Em seguida, aumentou em 10 segundos. Esqueci de colocar o vinagre e a mostarda.

Claro, sem foto ..


shl. os restos estavam à temperatura ambiente, tão espessos que, quando o vidro foi virado, não escorreram.

Obrigado pela receita, bum repita.

[Visco]

Visco, fuf, descobriu-se!

[julifera!]

julifera!Parece-me ou é que a maionese é batida imediatamente se a manteiga for bem colocada e for uma camada por cima da mistura de leite? Além disso, a perna do liquidificador está em “leite”, e o óleo é despejado cuidadosamente em cima, após o início da batida, mexa a perna assim que surgirem sinais de formação de emulsão. Alguém como?

Acabei de fazer esta maionese chique, uau, finalmente maionese sem ovo
a única coisa que eu tinha era óleo de syrodavka, então o sabor do óleo vegetal é fortemente sentido, assim como a maravilhosa maionese.
Muito obrigado por esta receita

[Kolenko, Flax]

Kolenko, Flax - Não sei, veja pelas fotos do primeiro post - coloco óleo primeiro, depois gorgolejo essa mistura e tudo o mais dentro dela - fica bem no fundo, porque é mais pesado.
Eu apenas coloco minha perna na parte inferior e pressiono o botão, espero um pouco, depois coloco mais alto e depois para frente e para trás.

E a primeira vez que tentei fazê-lo com um batedor de molas, experimentei o batedor fora do padrão recém-comprado, é certamente um monstro, mas não queria chicotear maionese no meio dele. Eu inseri uma perna nessa imperfeição de líquido - tudo instantaneamente se transformou em maionese!
É por isso que penso que, exceto para dissolver o leite na água - a colocação de tudo o mais não importa realmente.

[melrina]

Acabei de fazer esta maionese chique, uau, finalmente maionese sem ovo
a única coisa que eu tinha era óleo de syrodavka, então o sabor do óleo vegetal é fortemente sentido, assim como a maravilhosa maionese.
Muito obrigado por esta receita

melrina

Meninas, vocês podem usar suco de limão em vez de vinagre?

Meninas, vocês podem usar suco de limão em vez de vinagre?

POSSO!!!

Sim, vou cozinhar. Obrigado!

E já estou com medo de tentar pela terceira vez, depois das minhas duas tentativas malsucedidas com óleo de milho, vou tentar pela terceira vez com óleo de girassol.

[irysska]

irysska , experimente a mistura antes de bater por 10 minutos no congelador. Eu tinha uma mistura de óleo de girassol e azeite.

[irysska]

irysska , experimente a mistura antes de bater por 10 minutos no congelador. Eu tinha uma mistura de óleo de girassol e azeite.

Obrigado pelo conselho
Com certeza vou tentar, com uma mudança de óleo.

Aqui está uma maionese Muito parecido com a loja Povansal. Primeiro ficou líquido, coloque por 5 minutos.no freezer e em alguns segundos de batida, revelou-se uma maionese maravilhosa! Obrigado pela receita! : rosa: Visco para a ponta com o freezer Em Oleina, com suco de limão

[Freesia]

Freesia - Hurrah
Sim, quase provençal !!!

Meninas, já estou com essa maionese. Mas aqui fica a dúvida - quem vai ganhar - mas enquanto a maionese me vence. Ontem fiz uma terceira tentativa de Chumak de girassol (colocado no freezer). No começo, parecia começar a bater como maionese, depois virou uma tagarela líquida, coloquei no freezer por 10 minutos. - Olho depois, e o óleo flutua em cima, bom, eu também misturei - líquido. De manhã, o óleo ainda está flutuando na jarra no topo
Aparentemente meu destino é maionese com ovo, mas eu queria muito isso
Eu nem sei o que fazer para que funcione

[irysska]

irysska - Que leite em pó você toma?

[irysska]

irysska - Que leite em pó você toma?

Leite em pó Bellakt com fração massa de gordura 25%, lançado em 09/11/12, e abri a embalagem quando fiz maionese pela primeira vez.

Já que preciso descartar 3 potes de um produto semiacabado (embora já esteja mentindo 2, já coloquei um no pão, depois na pizza rápida), hoje, se a preguiça não atacar, vou assar madelens com maionese

[julifera]

Então, minhas observações:

Primeiro coloco leite + manteiga. Leite da geladeira, manteiga em temperatura ambiente. Eu não me misturo. Leite embaixo e manteiga em cima.
julifera, Eu não entendo uma coisa, como é que o seu óleo sai de baixo? Deve estar no topo!
Eu coloco meu pé em um copo, começo a chicotear, movendo levemente minha perna. Começa a engrossar, depois disso você pode levantar a perna com segurança e movê-la para cima e para baixo. Tudo leva no máximo 10 segundos. Depois, adiciono todo o resto. Já foi feito 5-6 vezes, nenhuma punção.

Uma vez tentei bater à mão com um batedor. Nada aconteceu, apenas uma mistura líquida homogênea. Só então me dei conta de que, ao bater a manteiga manualmente, você ainda precisa adicionar um pouco. Vou tentar novamente algum dia. Então, não funcionou manualmente. Fiquei todo chateado, queria derramar, mas mudei de ideia e coloquei na geladeira. Depois de cerca de meia hora, olhei e o leite e a manteiga se separaram. Eu pego um liquidificador ... whazhzhik! A maionese está pronta! Acho que mesmo com essa opção de preparo da maionese, é importante que o óleo fique um pouco embaixo do pé, e se tudo for misturado não vai bater.

Eu li meu post e fiquei horrorizado!
"Eu coloco meu pé em um copo, começo a chicotear, movendo levemente minha perna."Eu quis dizer a perna do liquidificador.

[PapAnin]

PapAnin
você está escrevendo sobre maionese com leite fresco?
fresco, sempre consigo, mas não gosto do sabor
e cozido a seco? ocorrido?

[julifera]

julifera, Eu não entendo uma coisa, como é que o seu óleo sai de baixo? Deve estar no topo!

Onde você leu isso em minhas mensagens? Mesmo que a foto do primeiro post do tópico mostre que o óleo está em cima e tudo mais ... Cito:

Se instala lindamente bem no fundo, porque é mais pesado.

Já que preciso descartar 3 potes de um produto semiacabado (embora já esteja mentindo 2, já coloquei um no pão, depois na pizza rápida), hoje, se a preguiça não atacar, vou assar madelens com maionese

Algum tipo de shaitan

Ontem comprei leite bebê Malyutka shvidkogo prigotuvannya, vou tentar esta noite, vou relatar.

[Yul]

Algum tipo de shaitan

Ontem comprei leite para bebê. Baby, vou experimentar hoje à noite, vou relatar.

Yul, você é por causa desses torto como posso fazer maionese uau

Mas simplesmente não consigo entender o motivo. Achei que o óleo de milho não seria muito bom, mas da mesma garrafa, maionese de ovo
Eu experimentei este leite em pó - bem, o leite tem um gosto bom, como farinha ou algum outro substituto - bem, não parece nada com isso
Mãos tortas permanecem
PS: bem, não posso forçar a geladeira inteira com potes