Marca 4001 do fabricante de iogurte

Este é um fermento ítalo-russo. Vou fazer tudo lindamente

[Aygul]

Aygul,
Quanto custa isso?

[Lena]

Lena, é só esperar, vou colocar as fotos e escrever no pessoal, ok?

[Aygul]

Aygul,
Claro, estou ansioso para sempre, estou à frente de todo o planeta

[Iogurte Lactoferm ECO na marca 4001 fabricante de iogurte]

Então, vamos começar.

Iogurte Lactoferm ECO na marca 4001 fabricante de iogurte

No começo eu preparei tudo necessário:

leite ultra pasteurizado,
inicial Iogurte Lactoferm Eco, 1 sachê,
termômetro,
fabricante de iogurte Marca 4001.

A concha em que aqueço o leite, as xícaras da iogurte e a colher com a qual vou mexer o fermento, despejei água fervente, escorrida, enxáguei bem. Às vezes coloco copos de água no micro-ondas por 3-5 minutos.



Minhas primeiras impressões:

Prós:
+ caixa para 5 saquinhos pequenos, cómodos, bonitos;
+ data de fabricação, prazo de validade, composição, algumas informações sobre as propriedades do produto (no caso, iogurte), fabricante: a Itália está indicada na embalagem e em cada sachê;
+ 2 gramas de peso para preparação de 1-3 litros do produto (indicado no sachê com a cultura starter). Considero um ponto positivo, porque normalmente os fabricantes escrevem que é de 1 litro.
+ prazo de validade 12 meses quando armazenado em geladeira, 24 meses quando armazenado em freezer, ou seja, 2 anos. É muito bom!
+ composição. A composição clássica, ou seja, o iogurte é feito das bactérias de que deveria ser.
+ para abrir um sachê de massa fermentada, não precisa de meios improvisados ​​(faca, tesoura, ...), existe uma "incisão" especial já preparada que você só precisa continuar (ah, minhas palavras estão mal escolhidas hoje, eu espero explicar claramente, tento, honestamente, sim, sim).

Minuses (principalmente em comparação com Lactina):
- saco de papel. Depois de Lactina com uma forma de embalagem de várias camadas (você sabe o que quero dizer), isso não parece muito confiável. Por outro lado, provavelmente é por isso que o fabricante indica a temperatura máxima de armazenamento de +6 graus;
- o armazenamento é obrigatório na geladeira. No verão, pode não ser muito conveniente para viagens ao campo, por exemplo, se você não mora lá permanentemente ou não há geladeira, mas quer se mimar com iogurte caseiro. Portanto, considero um sinal de menos. Embora eu também mantenha Lactina na geladeira apenas para que não haja mudanças de temperatura.
- a informação "após a abertura, use em 24 horas" parecia estranha. Sempre acreditei que deveria ser usado imediatamente após a abertura.



O próprio processo.

Como meu leite é ultra-pasteurizado, não precisa ser levado para ferver e depois resfriado, então apenas o aqueci até a temperatura especificada de 38 graus. Eu derramei a cultura inicial do saco, mexi, coloquei em potes, coloquei na minha máquina de iogurte Marca 4001 favorita por 8 horas, já que o fabricante indica que o tempo de cozimento é de 8 a 10 horas.
E imediatamente o que eu gostei. O fermento na forma de um pó branco fino, dissolvido instantaneamente, mexido puramente simbolicamente.



Qual é o próximo...
Fui fazer uma visita à noite e, quando vim, vi que o visor do fabricante de iogurte estava aceso. 1. Isso significa que a última hora está sendo preparada, então o fabricante de iogurte desligará. Abrindo a tampa e verificando a consistência, vi que já havia uma massa bastante grossa nos potes, então desliguei, tirei as xícaras, fechei as tampas, marquei a data de cozimento e coloquei na geladeira.



Hoje de manhã Eu vi isso:
o iogurte ficou muito bom, muito grosso, a colher vale a pena, delicada, não azeda, não pegajoso, a consistência é homogênea. Você pode comer facilmente com uma colher ou pode misturar bem e obter iogurte para beber. Delicioso e saudável.

Lembrarque todos os aditivos, incluindo açúcar e frutas, sejam adicionados imediatamente antes do consumo. Apenas o leite e o fermento estão envolvidos na fermentação.



Resultado: Bom iogurte espesso e saboroso. A única coisa é que da próxima vez eu configuro o cronômetro do fabricante de iogurte para 7 horas. Se você tiver alguma dúvida, pergunte. Eu gosto disso. Eu recomendo

Ainda. Para crianças a partir de 1 ano. Adultos sem restrição.

Perguntei à minha filha: "Você gostaria de iogurte?" Resposta: "Sim, canessa"

[Aygul]

Aygul,
Obrigado Parece grosso - meu amor só isso)

[Lena]

Lena, é realmente muito grosso. E no copo da foto tem uma colher GRANDE, sala de jantar, e ainda não caiu. Quão!

<sub>ps. Eu escrevo para você, eu escrevo, espere

Eu escrevi, li</sub>

[e]

PARAenesse , queremos O que é este Lactoferm Eco? Eu nem ouvi falar disso

Mann, e você mim link para 1 página? Eu quero muita fama

EU? Eu apostaria, mas não posso ... Eu não sou moderador aqui ... aqui ele não está aqui

- a informação "após a abertura, use em 24 horas" parecia estranha. Sempre acreditei que deveria ser usado imediatamente após a abertura.

Notícias interessantes

Eu descobri com os representantes. Dizem que dá para dividir a bolsa, no mesmo lugar 2 gramas. Depois de aberta, a saqueta deve ser usada dentro de 24 horas.

[Aygul]

Aygul,
Você não fermentou novamente?

[Lena]

Lena,
quando eu teria tempo? Olha a data, só fermentei ontem, e hoje tirei uma foto pronta, acomodada na geladeira. Havia 7 potes, 2 nós engoliu Comi com prazer com a minha filha, ainda faltam 5, bom, ou seja, 4, como por uma semana, amanhã de manhã e amanhã vou botar over-starter, aí vou mostrar cinema e eu vou te contar como isso aconteceu.

Além disso, eu mesmo faço isso pela primeira vez, então espero o resultado não menos que o seu

[Aygul]

Aygul,
O que eu sou desconsiderado

sim, por assim dizer, de um lado, direto do fabricante de iogurte e fotos da geladeira, as informações mais recentes só estão conosco, veja / leia

[Aygul]

Aygul, muito obrigado pelo novo starter!
Eu uso as culturas iniciais da Artlife (bem, exceto as amplamente anunciadas). E algo não me ocorreu para compartilhar informações ... me meninas! Vou consertar assim que colocar e relatar !!!
É possível por um preço pessoal? E então não há informações no site, não há preços de op e variedade ..... Agradecemos antecipadamente!

[MomMaxa]

MomMaxa,
Anh, eu escrevi.

E então não há informações no site, não há preços de op e variedade ..... Agradecemos antecipadamente!

Faixa.

meninas, o que acham desse fabricante de iogurte? Ela faz queijo cottage? Isso superaquece o fermento? Preciso de um termostato, vejo sua potência de 50W .... Só não sei qual escolher?

Este fabricante de iogurte não faz queijo cottage, ele pode fermentar a matéria-prima para o queijo cottage, e depois disso deve ser aquecido a 50-70 ° C para que a massa coalhe.
A maioria dos fabricantes de iogurte desse modelo não superaquece. Pelo que me lembro, houve um ou dois casos de leve superaquecimento no final do processo, quando a massa já era espessa.
O termostato não pode ser conectado a este fabricante de iogurte - ele possui um temporizador eletrônico integrado.
A energia afeta apenas a taxa de aquecimento, não a temperatura.

[Maná]

Maná, Folheei um pouco e li os comentários sobre este modelo, vejo que há um defeito de fabricação - ele cresceu.
Existem conjuntos de potes separadamente para ele?
Obrigado pela explicação, entendi tudo, vou continuar a escolher e comparar.
Ainda provavelmente essa pergunta - eu olhei as receitas (o menu, por assim dizer), mas ao mesmo tempo você pode fazer, por exemplo, iogurte e leite fermentado cozido? 3 iogurtes e 4 potes de leite cozido fermentado?
Eu entendo que cada produto precisa de sua própria cultura inicial - ou é necessário fazer apenas um produto?

Sobre o kefir, eu entendo que ele come a uma temperatura de 38 graus não superior? mas e quanto a ele?

e mais uma vez sobre o queijo cottage, você fez queijo cottage nele? (preciso ler a receita com mais atenção no índice?)

[Elenta]

Elenta, na primeira mensagem deste tópico está tudo o que fermentei enquanto testava este modelo
Ao mesmo tempo, você só pode fermentar os produtos que precisam das mesmas condições de fermentação.
Os copos podem ser adquiridos separadamente (como me lembro, eles vêm em um conjunto de 4)

[Maná]

ManáObrigada.

[Aygul]

Aygul,
Taki super fermentado ou não

[Antonovka]

Antonovka,
Lena, super fermentada, MAS ... gosto de fugir na hora de cozinhar, e aqui eu fugi, então o iogurte ficou um pouco parado, embora ela deliberadamente diminuísse o tempo, então eu não tirei foto. Em geral, eu geralmente não fermento em excesso, portanto, apenas como um experimento. Estamos frescos. Prefiro fazer muito agora, comer e beber aqui: menina-sim

Meninas, minha amiga tem óculos de uma iogurte do 4001, com tampa, ela está pronta para vender, na iogurte ela usa só uma capacidade grande, mas ela não usa.
Ele diz que eles simplesmente perdem espaço.

Então comprei este fabricante de iogurte hoje. Não pensei por muito tempo. Tudo em um dia. Liguei para Yulmart, fiz reserva, fui, tirei. A verdade ficou um pouco decepcionada ao ver o próprio fabricante de iogurte. O adesivo no placar fica no chanfro. Os lados estão ligeiramente manchados. A impressão era que já havia sido assistido. Não devolvi porque era o último e não queria esperar pela próxima entrega. Se eu pegasse fogo, deveria ser na hora. Em geral, ela mesma colou novamente o adesivo, levantou-se como uma nativa. Mas quando o display é ligado, aparece 06. Eu li, descobri que não sou o único com essa pergunta. Percebi que isso não é um problema. Além disso, os representantes da marca explicaram tudo. As tampas se encaixam bem, exceto uma. Coloquei o iogurte na Lactina por 6 horas. Talvez não seja o suficiente. É tarde, eu acho, se não estiver pronto, deixe durante a noite. Como você recomenda?

Claro, eu já estava atrasado com a resposta, mas acho que 6 horas para o re-sourdough é o suficiente Ou é um fermento primário? Para o primário, seriam boas 8 horas. Mas, para as 6, pode resultar em beber

[Maná]

Maná, este é o fermento primário. Depois das 6, acrescentei mais 2 e fui para a cama. De manhã estava um pouco ralo, mas mais grosso do que a bebida. Depois de 2 horas na geladeira, engrossa bem, não escorrega ao virar o copo. O sabor é neutro, mas há uma leve viscosidade. Em geral, sou feliz, delicioso. O leite foi retirado pela AMKA 3,2% ultra. Devemos tentar com outro.
Manochka, é possível fermentar novamente a lactina? Eu costumava fazer isso no Evitalia, onde você pode. Só o fabricante de iogurte era o mais simples, sem cronômetro com copo de um litro. Foi difícil captar o momento de prontidão. Cansado disso e resolvi comprar. Comparado com Lactina, Evitalia tem um azedume mais pronunciado, ou eu tenho porque eu superexpus um pouco (o soro separou um pouco) O que você acha?

mas é possível fermentar novamente a lactina

Você pode, até 3 vezes. Mas não bifidum, é claro.
O soro se separou devido à superexposição (e, portanto, acidez)

[Maná]

Maná, Eu quero fazer leite cozido fermentado com lactina. É possível colocar o próprio processo em 0,5 latas, como na sua receita da primeira página?

É claro. Por que não?

[Manochka]

Manochka diga-me por favor (para não reler todo o tópico) para re-fermento Lactina deixar um copo inteiro? Com Evitalia, deixei 75 g por litro.

[2 colheres de sopa. eu. kefir]

Eu coloquei o 4º. eu. para 0,5l:

Decidi fermentar novamente o kefir. Um kefir de três dias fermentado com fermento Lactina seco foi usado como fermento.
Desinfetei os copos com água fervente, coloquei em uma tigela, uma tigela no corpo de um fabricante de iogurte.
Eu coloco em cada copo 2 colheres de sopa. eu. kefir... Em uma jarra de 0,5 litro, coloco 4 colheres de sopa. eu. kefir. No total, 1 copo de kefir foi embora.
Leite (esterilizado, 3,5% de gordura, 1L) aquecido em água morna a uma temperatura ligeiramente acima de 36 ° C.
Complete as xícaras com iogurte com leite. Agitado.

Fiz leite fermentado com lactina. O primeiro fermento. Depois de 5 horas já estava pronto, mas segurei até o set 6. O leite fermentado cozido é muito grosso, a colher vale a pena, mas muito viscosa. O sabor é fraco. Levei leite cozido em casa na aldeia e 100g de creme de leite 20%.

[Tata]

Tata, puxando de não conformidade com as temperaturas de mistura. O leite deve estar próximo da temperatura de fermentação. Isso é especialmente evidente no Lactina.

[Tata]

Tata, puxando de não conformidade com as temperaturas de mistura. O leite deve estar próximo da temperatura de fermentação. Isso é especialmente evidente no Lactina.

Aqueci o leite, não direi quantos graus, verifiquei no pulso.Estava morno.
E despejou um pouco de água na tigela. Mas em 5 horas é rápido, certo?

Quente no pulso - é uma faixa de temperatura bastante ampla
5 horas ... sim, rápido. Mas isso também acontece. Mas como houve um trecho e fermentou tão rápido, posso supor que a temperatura durante a mistura foi maior do que o necessário

Posso supor que a temperatura de mistura foi maior do que o necessário

Talvez você esteja certo. No entanto, se presumirmos que o leite está superaquecido, então o creme saiu da geladeira. Em geral, ainda é saboroso e saudável. Da próxima vez, vou medir estritamente e tentar outro leite.

[Manochka]

Manochka o ryazhenka separou o soro no segundo dia. Isso é normal, posso comer?
Iogurte feito 2 dias antes está bom.

[Tata]

Tata, leite cozido fermentado significa que foi superaquecido. Você pode comer. Não tem muito soro? Já não vale a pena fermentar novamente nele.

Não tem muito soro?

Um pouco de soro, tudo ficou homogêneo. Ela também queria perguntar sobre o over-starter, mas você estava na minha frente com uma resposta. Obrigado.

Ontem coloquei iogurte no VIVO. A temperatura é estritamente mantida em 38-40 graus. Após 5 horas dava para tirar, mas resisti aos 6. O iogurte revelou-se espesso, não pegajoso, mas com uma gota de azedo. Com Lactina, ele é mais neutro. Será que essa acidez é inerente à VIVO ou algo deu errado.
P.S. e agora eu faço leite fermentado apenas com meu próprio leite cozido. Eu afoguei no MV a noite toda conforme prescrito pela Admin (Tatiana). O resultado é um leite cozido fermentado completamente diferente, muito mais aromático e saboroso do que o leite cozido comprado.

Por favor, diga! O iogurte na Evitalia não funcionou de todo (antes tudo estava normal). O leite fica doce (quase). Obedeci ao meu marido e não fervi o leite - com isso ou o quê? Porque ela fez tudo como sempre ... E agora o que fazer com esse leite? Faltam 2 litros? Ou você pode "refazer" em Activia? Não pode mais ferver ... Por favor avise!

Eu faria queijo com ele, aqui tal

Eu faria queijo com isso

Ou seja, basta aquecer ESTE leite (sem adicionar fermento)?

Primeiro, eu começaria a aquecer esse leite e depois observaria ao longo do caminho. Se não houver ácido suficiente para uma boa coagulação, adicionarei mais suco de limão.

Primeiro, eu começaria a aquecer esse leite e depois observaria ao longo do caminho.

Então, eu também quero fazer isso agora - tente aquecer. Mas, no entanto, gostaria mais (e gostaria, porque além de mim ninguém vai comer este queijo) converter iogurte ou kefir.
E ainda mais gostaria de entender por que não deu certo. Não é porque eu não fervi o leite? Domodedovskoe leite local em uma garrafa, pasteurizado. Afinal, acabou acontecendo

Acho que foi adicionado algo ao leite para não azedar (isso geralmente é feito no verão). Então ... acho que vou ter que adicionar mais ácido para que se enrole bem em uma massa de queijo. Mesmo assim, é melhor tomar leite UHT - com ele "furos" são menos comuns.

[Maná]

Maná, Muito obrigado por sua ajuda! Como sempre, você me ajuda. Agora vou parar de ficar chateado e farei algo