Pão de centeio na cerveja (forno)

Pão de centeio na cerveja (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo (uso geral)	190 g e 2 colheres de sopa cheias (dependendo do teor de umidade da farinha)
Farinha de centeio (descascada)	170 g
Sal	1 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo vegetal (não refinado)	2 colheres de sopa. eu.
Malte de centeio	1 Colher de Sopa. eu.
Cerveja não filtrada viva	270 gr.
Água para a fabricação de cerveja de malte	45 gr.
Coentro, cominho	gosto
Levedura "momento Saf" (vermelho)	Um pouco menos de 1 colher de chá.

Método de cozimento

• Ferva o malte e deixe esfriar. Coloque todos os ingredientes em uma máquina de fazer pão (conforme as instruções). Ligue o programa:
• Misture 1 (intermitente) - 3 min.
• Amassar 2 - 31 min.
• Adicione especiarias no sinal (eu não adiciono)
• Abordagem do teste - 60 min.
• Retire a massa da máquina de pão. Transfira para uma forma e deixe repousar por 25 - 39 minutos (até o volume aumentar cerca de 2 - 2,5 vezes). Aqueça o forno a 180 ° C e leve ao forno com o fundo por cerca de 30 minutos. Ligue a grelha por 1 a 1,5 minutos para criar uma crosta crocante. Você pode adicionar mais malte - não é para todos.
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

1 pão pesando 630 - 650 gr.

Hora de preparar:

cerca de 2 horas

diga-me, mas você não pode assar no forno, mas no HP e qual modo você deve usar então? (BORK X500)

Eu acho que você pode. Uma condição é escolher a consistência da massa. A composição que dei pela consistência de um kolobok pode ser cozida em KhP. E selecione o modo de cozimento com base no programa que escrevi. Só que meu HP me permite criar programas de panificação sozinho. No meu HP será mais ou menos assim:
Pão 750 gr, cor crosta média.
1. Misture 1 (intermitente) - 3 min.
2. Amassar 2 - 31 min.
3. Massa de cozedura 1 - 25 min.
4. Amassamento - 10 seg.
5. Massa de prova 2 - 50 - 60 min.
6. Cozer - 45 - 50 min.