Costeleta de porco em conserva no vapor - receita fotografada no Mcooker: as melhores receitas

Costeleta de porco marinada no vapor

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne de porco 2 peças, com cerca de 1 cm de espessura.	gramas de 100-150
Água	250 ml
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu. (25 gr.)
Vinagre	1 Colher de Sopa. eu. (15 gr.)
Folha de louro	1 PC.
Pimenta preta	3 pecas.
Ervilhas de pimenta da Jamaica	1 PC.
Pimenta preta da terra
Sal

Método de cozimento

Bata o porco, o sal e a pimenta. (Considerando que a carne que foi salgada com antecedência perde muito suco, afastei-me do primeiro ponto da receita e marinhei apenas pedaços de carne batida. Salguei e apimentei um pouco antes de colocar em banho-maria.)
Para a marinada, misture vinagre, água, açúcar, pimenta em grão, louro e ferva a mistura em banho-maria (Usei o recipiente de cereais em banho-maria e o modo pássaro automático - 25 minutos)... Coloque as costeletas na marinada gelada por 2-3 horas.
Retire a carne da marinada, coloque em banho-maria e cozinhe por 25-30 minutos.
Sirva com um acompanhamento, decore com ervas finamente picadas.

O prato é projetado para

2 porções

Hora de preparar:

4 horas

Observação

Para minha surpresa, descobri que existem muito poucas receitas para um navio a vapor em nosso site. E como agora tenho que renunciar ao máximo aos fritos, vou me permitir compartilhar com vocês as receitas que gostei. Talvez outra pessoa os considere úteis ou interessantes.

Esta receita foi tirada do livro Steamed Dishes. Great Encyclopedia ”de IA Mikhailov, refeita apenas para dois. Nesse caso, a parte dos ingredientes que pertence à marinada pode ser ainda mais reduzida.

Sinceramente, quando li a receita, não entendi porque é que a marinada precisa ser fervida. : girl_red: Mas, depois de vasculhar a rede, descobri que as marinadas são apenas divididas em cruas e aquecidas. Acredita-se que ao utilizar este último, o sabor da carne é mais rico.

As marinadas cruas funcionam mais rápido. São versáteis, mas são especialmente indicados para preparar caça, peixes e vegetais. Grandes pedaços de carne branca são marinados neles para assar. A marinada aquecida age mais lentamente, mas tem um sabor mais brilhante. Esta marinada é para carne vermelha, bovina e caça. A marinada deve ser levada para ferver em fogo baixo, depois desligue o fogo e deixe a marinada esfriar a 30-35ºC. Em seguida, despeje sobre a carne preparada

Então decidi tentar.
Troquei o ácido acético pelo suco de meio limão e, como gosto da marinada salgada, acrescentei uma colher de molho de soja. E para o cheiro, alguns dentes de alho amassados. O cheiro era incrível.

Como acompanhamento, pedi trigo sarraceno com beterraba e cenoura. (Coloquei o trigo sarraceno lavado em uma tigela para os cereais, enchi com água, adicionei alguns cubos congelados de caldo de galinha, duas pequenas folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta-do-reino. Depois que o trigo sarraceno cozinhou em banho-maria por 20 minutos, acrescentei beterrabas e cenouras raladas em um ralador grosso. Depois, cozinhei (ou, mais corretamente, cozinhei no vapor) por mais 15-20 minutos.) Certa vez, li a receita desse trigo sarraceno em algum lugar da vastidão da rede, agora Não posso indicar a fonte.

Desfrute de sua refeição!