Tabani

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: Udmurt

Ingredientes
Farinha de trigo integral	200 g
Farinha de centeio integral	30 g
Sérum	300 ml
Fermento prensado	4 g
Sal	1,5 colher de chá
Cebola verde picada (opcional)	2 colheres de sopa. eu.
Massa com fermento	50 g

Método de cozimento

Misture a farinha, acrescente o fermento esmigalhado ali, a massa "velha" aos pedaços ( receita de massa com fermento - aqui), esfregue com as mãos e deixe por uma hora. Em seguida, adicione sal, sove a massa com soro de leite (ou leite diluído em água).
A massa deve ser ligeiramente mais espessa do que as panquecas.
Deixe fermentar durante a noite.
De manhã, adicione a cebolinha picada (opcional) e frite em uma frigideira de ferro fundido como se fosse uma panqueca.
Unte o tabani pronto com manteiga.

O prato é projetado para

3 pecas.

Observação

Tabani muito semelhantes às panquecas, diferem, talvez, no tamanho.
Desta quantia consegui 3 peças.
Pode ser feito com trigo sarraceno, farinha de ervilha.

Tabani
tabani plural "tipo de panquecas grossas", vyatsk. (Dahl). Possivelmente, inicial significado - "solas"; empréstimo. de Tur., Tat., Crimean-Tat., Kypch. taban "linguado", East Türk. taran ".
As "avós de Buranovskie" encorajavam a busca, a escrita e a preparação de tabany.