Cantarelos ... com batatas ... em um caldeirão

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Teremos um almoço de cogumelos hoje. Porque eles optaram por cogumelos.

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Cantarelos.
Então. Nós fomos aqui para comer cogumelos. Está seco na floresta. Não, é assim que tudo é verde e vivo. Está seco para cogumelos. Portanto, coletamos principalmente chanterelles. Encontrado, é claro, e saltos brancos e álamo tremedor ..., mas o principal problema eram os chanterelles. E eles não crescem nos bandos habituais, de uma forma companheira, mas mais frequentemente separadamente. Máximo em pares - três. Seco em geral. Chuva e ... um pouco de calor. Bem, vamos esperar. Você olha, e os cogumelos terão condições para ... vamos esperar.

Como de costume, lavado, limpo e enxaguado novamente. E então eles ferveram. Não muito, mas por cerca de quinze minutos os cogumelos ferveram em fogo baixo. E então eles jogaram em uma peneira. Deixe-os escorrer enquanto.

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Luchok. Colheita nova e fresca. Suculento e forte. Descasque e pique. Melhores cubos, até mesmo um quarto de anéis, em geral, não muito pequenos.

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Batata. Também do jardim. Tão apertado, forte. Limpar. Eu recomendo altamente este dispositivo para você. Para limpar vegetais. Muito conveniente.

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E então cortamos as batatas. Aqui, ao contrário, é melhor ser menor e mais fino.

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E vamos cozinhar, é claro, com o ghee mais fresco.
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E vamos cozinhar em um caldeirão. O kazan ficou parado por um longo tempo, simplesmente aconteceu.

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Lembrando o que foi dito uma vez em 🔗, despeje um pouco de água no caldeirão, leve-o quase à fervura, esfregue as paredes com uma escumadeira, o chá não é Teflon, e depois de respingar a água, limpe o caldeirão com um pano limpo e seco.
E então colocamos a manteiga no caldeirão. Três colheres de sopa. Não mais. E vai acabar um pouco gordo. Fogo, vou lembrá-lo mais de uma vez, para mantê-lo nas batatas fritas. Sem chamas fortes. Lembre-se de que a manteiga, embora ghee, não é óleo vegetal. Não é difícil queimar. E queimado ... o que você quiser - não terá um gosto bom. Demora alguns minutos para o ghee ficar "pronto". Você vê como se contorcendo. Suavemente tão ... gentil. E o aroma ... eu te respondo.

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E imediatamente despeje a cebola no caldeirão. Você pode até enrugá-lo ligeiramente. Mas ... você não precisa. Por exemplo, eu não fiz.

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Fritamos ... ou melhor, não fritamos, mas conseguimos uma cebola pré-frita transparente por minutos ... você sabe, eu tenho dez. Mas aqui depende muito do caldeirão, do poder do fogo e até do óleo. Se você comer vegetais, então, pode muito bem ser que o resultado seja mais rápido. Por ser vegetal, assume uma temperatura elevada. Em uma palavra ... como alcançamos a curva para tal estado.

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E despeje nossos cogumelos no caldeirão. Ou seja, chanterelles. Sim, ... digamos ... não despeje o "caldo" de chanterelles em qualquer caso. Ainda será útil.

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E misturar ... não, não gosto disso. "Mexer" não é absolutamente adequado aqui. Esqueça esta etapa até que os chanterelles estejam prontos. Em vez disso, será - "delicadamente virar" .... E com tanta delicadeza, mexendo sempre, fritamos os chanterelles. Para que, portanto, os chanterelles não se enrugem - quebrem.

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Fritamos por vinte minutos. Você vai dizer muito? Não se esqueça de que mantemos o fogo aceso, portanto, por muito tempo. E a propósito, dukhman, o cogumelo não vai embora imediatamente. Você vai esperar cerca de dez minutos. Mas então ... !!!
E então chega a vez das batatas. Colocamos no caldeirão.

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E também mexendo delicadamente, alcançamos este resultado. Para que as batatas também recebam óleo.

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E por cerca de dez minutos, sem esquecer de revirar de vez em quando, fritamos tudo juntos.
E então pegamos o caldo de chanterelle e delicadamente, nas bordas, não apressamos, deixando escorrer para dentro, sob a camada do produto, despejamos no caldeirão.

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E novamente com cuidado, mas muito, eu lembro a você, cuidadosamente mexendo novamente. E então cobrimos o caldeirão com uma tampa.

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Aqui provavelmente seria mais apropriado dizer que continuaremos a extinguir. Cozinhamos por cerca de dez minutos, mas certifique-se de virá-lo algumas ou três vezes. Esta será a imagem ao final desta ata.

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E depois desses dez minutos….Adicione o creme ao caldeirão. Copo. Não mais. Embora ... tudo dependa da qualidade e do frescor desse creme. Eu não peguei os espessos. A diária era suficiente. E o teor de gordura do nosso creme é bastante alto. Leite Freckle dá cerca de seis por cento. 🔗 Xadrez !!!

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Novamente, tendo virado bem ...

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… Cozinhe por mais cinco minutos. Não fechamos mais o caldeirão e não esquecemos de virá-lo algumas vezes. Para que não funcione, que tipo de queima.

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E aqui está você. Temos essa imagem. E o aroma é tal que ... !!!

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Só falta picar rapidamente os legumes, ainda quentes, da horta e ...

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Ângela pra você na refeição !!!