Pratos da língua

[ÍNDICE]

Eu quero cozinhar minha língua. Eu penso como. E eu não sei ... E eu também ouvi dizer que o caldo deve ser jogado fora de debaixo da língua ... Mas por que ...
Em suma, proponho compartilhar receitas para cozinhar a língua aqui!

ÍNDICE

Língua fervida na massa MariV
Língua fervida na marinada Vanisinka
Língua fervida em creme de leite porca
Língua fervida "por completo" Stеrn
Língua com cogumelos e limão cigano
Patê hepático lingual Residente de verão
Tubos de língua com queijo derretido Nat_ka
Salada de Língua "Masculino" Michelle
Salada de língua com cogumelos Nat_ka
Salada de língua com couve chinesa Vanisinka

[Grampo!]

Grampo!O caldo de debaixo da língua realmente tem um gosto final específico e não muito agradável, portanto, para mim pessoalmente, praticamente não é usado. Embora, eu acho. você pode usar para molhos (evapore para ficar mais concentrado).
Minha família respeita a linguagem apenas fervida com purê de batata e molho. A lingueta é muito saborosa (corte a língua cozida em pedaços chatos, pão e frite. Por fora é crocante, mas por dentro tem carne suculenta). Na mesa festiva faço uma língua gelada, e às vezes uma salada de carne com língua também é notável.

Quer dizer, despejar o caldo? E então o sapo está estrangulando algo ...

Talvez goste, é uma questão de gosto! Mas ele é de alguma forma desagradável

[Grampo]

Grampo, você pisou na minha implicância!

Eu apenas tremo de raiva quando ouço aquele caldo debaixo da minha língua
derramar!
Este caldo faz um fabuloso Rassolnik ou sopa de feijão, sopa de ervilha!
Você só precisa cozinhar a língua corretamente.

Língua fervida "por completo"

Enxágüe bem a língua, cubra com água fria, leve para ferver, deixe ferver por alguns minutos em fogo moderado e despeje a água. Lave a panela, lave a língua, despeje água fria e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.
Depois de uma hora, retire a língua, enxágue com água fria, retire rapidamente a casca e coloque de volta no caldo.
Coloque uma cebola com a casca, uma cenoura descascada, um par de três dentes de alho, uma raiz de salsa ou um pedaço de raiz de aipo (se houver), algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, uma folha de louro e talos (!) De salsa, sal em uma panela. E agora cozinhe até ficar macio.
A própria língua vai derreter na boca, e o caldo vai ficar maravilhoso!

Eu nunca derramei e nem sabia o que fazer

Uma excelente língua gelatinosa sempre saiu. Em casos extremos, você pode, enquanto ferve, drenar a primeira água. O principal é uma cebola inteira com uma casca, uma cenoura inteira. Pimentão ao meio e não poupe um punhado de ervas frescas, tudo isso assim que retirar a espuma. Então, como cozinhar - jogue fora, no final pimenta, lavrushka e sal

! Uhhhhhhhhhhh, que interessante !!!

Um ótimo língua inundada sempre deu certo. Em casos extremos, você pode, enquanto ferve, drenar a primeira água. O principal é uma cebola inteira com uma casca, uma cenoura inteira. Pimentão ao meio e não poupe um punhado de ervas frescas, tudo isso assim que retirar a espuma. Então, como cozinhar - jogue fora, no final pimenta, lavrushka e sal

E o que preencher, Alexandra? Ele é um gelatinoso?

E eu não sabia que o primeiro caldo devia ser drenado. Portanto, fiz tudo diferente, porque era a primeira vez. Lavei a língua (língua de boi), coloquei em um balde na panela de pressão Unit, enchi com água fria, acrescentei a cebola na casca, cenoura, talo de ervas e um pouco de sal. Fechei a tampa e liguei o modo sopa. Quando a luz do painel de controle parou de piscar, liguei a carne novamente para o programa (assim como todo bombeiro de repente ainda não está pronto - a tampa não abriu sob pressão). O programa foi muito rápido - abriu a tampa - puxei minha língua para fora - com água fria e depois como de costume. O caldo era muito rico, não notei a espuma, o cheiro não era nojento.Sopa de cogumelos cozida coada para nós - deliciosa !!! Todo mundo gostou!

[Alexandra]

E o que preencher, Alexandra? Ele é um gelatinoso?

Então, despeje seu próprio caldo! Com gelatina.

Secundário?

[fervido]

Secundário?

É claro!

Aí eu escrevo ... (receita do site do fórum Carina)

Sobre fervido língua 600-800 gramas, descascada e picada.
Misture tudo e unte os pedaços de língua com a marinada, deixe fermentar.

E então? Ferva, ensopado ou frite?

Comer!

Ah ... Quanto a mim - é só uma língua fervida, e nada é preciso ... Com mostarda ... Ou maionese + ketchup + alho ... Se de repente você se cansa disso, tem pedaços na massa. Saladas de língua. E quão quente - pedaços de língua aquecidos no molho. Mas o melhor de tudo - apenas uma língua fervida !!!!

Mas o melhor de tudo - apenas uma língua fervida !!!!

E eu, e eu, e tenho a mesma opinião !!!
O principal é que a língua não é "borracha", bem cozida.

E no segundo dia, frite levemente na manteiga!

[Tubos de língua com queijo derretido]

Tubos de língua com queijo derretido

E eu gosto de fatias de língua untadas com queijo macio (como Viola, Hochland ou Amber) misturadas com raiz-forte. Tudo isso é enrolado em tubos e preso com um espeto.
e
Salada de língua com cogumelos

Língua, champignon frito, cebola em conserva. Temperado com maionese e enfeitado com um raminho de alecrim (coloco na salada).

Eu cozinho da mesma forma que a Stella, para a geleia só uso meu caldo nativo. Mas para o resto dos pratos, o caldo da língua não funciona para mim. Eu comia, mas meu marido resmunga e diz que não gosta do sabor. Acho que é uma questão de gosto ...;)

[Entusiasmo]

Entusiasmo, persuadido! Vou fazer uma linguagem legal e postar fotos com ... bem, eu entendo, um monte de smilies.

Eu só preciso traduzir na panela de pressão.
1. Coloquei minha língua na panela de pressão LL e ajustei o cronômetro para cinco minutos.
2. Despejar o vapor.
3. Eu tiro minha língua, meu pote.
4. Eu despejo água limpa e fria.
5. Eu cozinho a língua por meia hora no cronômetro.
6. Despejar vapor.
7. Eu tiro a língua, limpo e coloco de volta na mesma água.
8. Eu coloquei ... provavelmente um cronômetro de hora.

Isso está correto?

Eu só preciso traduzir na panela de pressão.
1. Coloquei minha língua na panela de pressão LL e ajustei o cronômetro para cinco minutos.
2. Despejar o vapor.
3. Eu tiro minha língua, meu pote.
4. Eu despejo água limpa e fria.
5. Eu cozinho a língua por meia hora no cronômetro.
6. Despejar vapor.
7. Eu tiro a língua, limpo e coloco de volta na mesma água.
8. Eu coloquei ... provavelmente um cronômetro de hora.

Isso está correto?

Estou na panela de pressão e cozinhando. Só que da primeira vez não cubro de jeito nenhum. Só depois de uma "pilha de lixo" cheia (panela, carne).

Devido ao alto custo e tamanho das línguas de boi ultimamente, eu só cozinho língua de porco (uma vez por ano, já que meu marido não leva na boca), então duas vezes por 45 minutos e Usho!

[Salada de língua "masculina"]

Eu gosto de uma salada de língua completamente simples

Salada de língua "masculina"

... porém, é um tanto masculino (porque pela grande quantidade de carne é mais do agrado dos homens):
a mesma quantidade de língua cozida, balyk e frango cozido + cebola em conserva + tempere com maionese e creme de leite.
Acontece que é uma salada muito satisfatória. O sabor da salada é original devido a 3 sabores diferentes de carne. Você pode levar outras opções de carne, o principal é que elas são diferentes no sabor.
Tia Besya: e se você tentar enganar a pancreatite-colecistite? Por exemplo, mastigar o "inimigo" com festal e / ou engolir todo o Borjomi?

[Patê de língua de fígado]

Falando em línguas. De alguma forma, formei um excesso deles. Era necessário descartá-lo com urgência, então havia panquecas e bolinhos incríveis com a língua picada, e a pasta de língua de fígado é realmente alguma coisa.

Patê de língua de fígado

Ferva o fígado, a língua e o submuco na proporção de 1: 1: 0,25.
Drene a primeira água. Depois de ferver, coloque duas cebolas descascadas, duas cenouras médias, pretas, ervilhas de pimenta da Jamaica, folhas de louro, sal na segunda água e cozinhe até que as línguas estejam prontas. Retire a carne, a cebola e a cenoura do caldo quente, deixe esfriar, pique e homogeneíze no liquidificador. Trazer a gosto com sal, açúcar e pimenta.Se ficar espesso, acrescente manteiga.
Os convidados disseram que nunca haviam comido patê tão delicioso.

Panquecas com língua !!! Tenho lembranças de infância e juventude que a linguagem é uma coisa superdeliciosa, de uma vida inatingível, só é possível em um restaurante, em um corte ... E agora o que você quer e o quanto você quer ..

[Patê de língua de fígado]

Patê de língua de fígado
Ferva o fígado, a língua e o submuco na proporção de 1: 1: 0,25.
Drene a primeira água. Depois de ferver, coloque duas cebolas descascadas, duas cenouras médias, pretas, ervilhas da pimenta da Jamaica, folhas de louro, sal na segunda água e cozinhe até que as línguas estejam prontas. Retire a carne, a cebola e a cenoura do caldo quente, deixe esfriar, pique e homogeneíze no liquidificador. Trazer a gosto com sal, açúcar e pimenta. Se ficar espesso, acrescente manteiga.
Os convidados disseram que nunca haviam comido patê tão delicioso.

Residente de verão, adoro essas coisas, com certeza farei isso, mas a questão é quanto fígado você ferve? Se você cozinhar tudo junto ... o submuco e a língua eu ainda entendo, mas o fígado? Precisa ser um pouco cozida, senão vai ficar tipo linguado e até homogeneizada, não me parece muito.

[kleskox35]

Eu trouxe meu nickle.

kleskox35 , Eu não cozinharia o fígado, mas fritei rapidamente com cebola e cenoura.
E homogeneizado é simplesmente muito, muito! No patê!

Stеrn, concordo totalmente com você! Contra homogeneizado não tenho nada e até muito bom. Amo no patê, sou contra sua longa cozedura! No sentido de que após um cozimento / fritura prolongado, mesmo a homogeneização não salvará o sabor do fígado

Cozinhei tudo com gamuz, já que o fígado estava bem congelado e duro como um linguado, e um normal pode ser fervido por 15-20 minutos.

pontos, você vai rir, toda a minha vida eu tenho frito o fígado com cebola e cenoura, mas então meu amigo de Rovno insistiu em cozinhar, acabou sendo muito mais macio no sabor, pode-se dizer mais refinado

Desculpe interferir, mas ... eu já trouxe minha língua. Agora descobrindo como cozinhar em uma panela de pressão com a tampa aberta? Eu tenho LL, mas acho que não importa ...

Mesmo você devagar Despeje um pouco de água em uma panela, coloque a língua nela e leve para ferver sem tampar. Você despeja a água, lava tudo. Você o enche de água novamente, pode fervê-lo etc. dt .....

pontos, você vai rir, toda a minha vida eu tenho frito o fígado com cebola e cenoura, mas então meu amigo de Rovno insistiu em cozinhar, acabou sendo muito mais macio no sabor, pode-se dizer mais refinado

Isso já vem da ária da ópera “como para quem e para qual personagem”!
Minha mãe cozinhou o fígado e eu frito.

[Grampo!]

Grampo!Eu esqueci completamente! A língua é um componente chique para a miscelânea de carne (y) congele o kusmanchik, e se você cozinhar a miscelânea, então você já tem uma língua !!!

Aliás, a língua, principalmente a parte interna inferior dela em um lugar grosso, é a única carne que meu gato pode comer - ele sabe, peluda, que é uma delícia

Mesmo assim, não gosto de uma coisa ... Acabou sendo peluda ... Mas eu queria uma lisa. Talvez porque seja bife? Cortei ele em fatias, e ele ... suas fibras saem !!! Vou tirar uma foto, senão fica difícil de explicar.

Você esfriou ou cortou quente?

[Grampo]

Grampo , e sem fotos tudo é claro. Corte quente ou digeri-lo.

Cortei morno ... Da próxima vez terei 10 (sem tampa) + 35 (sob pressão) + 35 (sob pressão). Mas ainda está delicioso !!!

Shipple, a língua gelada é macia?

Não! Mas isso não importa mais!

[Grampo]

Grampo

Eu me arrependo, sou culpado)) Eu vi suas anotações sobre quanto tempo para cozinhar em uma panela de pressão, passou pela minha cabeça: "Por que é tão dofiga? Digerir", e me distraí com outra coisa ... então veio fora - desgrenhado Em qualquer caso - delicioso

[Stеrn]

Stеrn
ponto, muito obrigado pela receita "Língua fervida" na íntegra "" Eu cozinhei em um desenho animado. Nunca comi um caldo tão bonito depois de ferver a língua. O caldo era sempre servido. E então ... um caldo tão delicioso acabou !!!

[Stеrn]

Stеrn, obrigada pela receita de como cozinhar a língua direito, adoro, mas sempre despejei o caldo, sei lá, desdém. Vou tentar de acordo com o seu conselho, tenho 2 línguas na geladeira, embora sejam línguas de porco, mas também podem ser cozidas assim, ou você não deveria se preocupar com o caldo e seu posterior descarte?

[Andreevna]

Andreevna , para saúde!

Basja , nos últimos anos só cozinhei línguas de porco. Caldo maravilhoso
Acontece!

[Língua fervida em creme de leite]

Língua fervida em creme de leite

Eu simplesmente adoro língua de boi e cozinho como Stern, preparo qualquer sopa em caldo e corto a própria língua em tiras grandes ou cubos, frito levemente no ralo. manteiga com cebola, tempere com sal e adicione creme de leite grosso, refogue sob a tampa por pelo menos 10 e tudo é delicioso Acontece que o primeiro e o segundo da mesma língua

[Língua com cogumelos e limão]

Meninas, preparem os babadores!

Língua com cogumelos e limão



Receita hebraica 🔗
traduza a página aqui
🔗

[Stеrn]

Stеrn
ponto, muito obrigado pela receita "Língua fervida" na íntegra "" Eu cozinhei em um desenho animado. Nunca comi um caldo tão bonito depois de ferver a língua. O caldo era sempre servido. E então ... um caldo tão delicioso acabou !!!

Andreevna, diga-me, por favor, em que modos e quanto cozinhar em um desenho animado? Eu tenho 2 pedaços de porco

[Língua fervida "por completo"]

Eu apenas tremo de raiva quando ouço aquele caldo debaixo da minha língua
derramar
Este caldo faz um fabuloso
Picles ou sopa de feijão, sopa de ervilha!
Você só precisa cozinhar a língua corretamente.

Língua fervida "por completo"

Enxágüe bem a língua, cubra com água fria, leve para ferver, deixe ferver por alguns minutos em fogo moderado e despeje a água. Lave a panela, lave a língua, despeje água fria e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.
Depois de uma hora, retire a língua, enxágue com água fria, retire rapidamente a casca e coloque de volta no caldo.
Coloque uma cebola com a casca, uma cenoura descascada, um par de três dentes de alho, uma raiz de salsa ou um pedaço de raiz de aipo (se houver), algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, uma folha de louro e talos (!) De salsa, sal em uma panela. E agora cozinhe até ficar macio.
A própria língua vai derreter na boca, e o caldo vai ficar maravilhoso!

Quanto cozinhar até ficar macio pela segunda vez, após uma hora de fervura?
Eu também sempre achei injusto derramar o caldo depois de ferver a língua,
mas fervi depois de conservar.
Achei sua receita atraente e mais racional.
Eu amo Rassolnik.
Existe uma língua e três picles.
Já estou no começo.

Depende do tamanho e da idade da língua. Enfie um fósforo nele - se for facilmente perfurado, significa que está pronto

Depende do tamanho e da idade da língua. Cutuque um fósforo - se for facilmente perfurado, significa que está pronto

Peso 1240g, mas não sei a idade.

Eu acho que vai cozinhar em 40-50 minutos

Eu acho que vai cozinhar em 40-50 minutos

É 1 hora na pele e + 40-50 minutos sem a pele?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , se você não cozinhar em uma panela de pressão, mas em uma panela normal, ferva por uma hora com a pele, depois por outra hora sem a pele e depois até ficar cozido.
Perfure com um fósforo, como o Residente de Verão aconselhou corretamente.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , se você não cozinhar em uma panela de pressão, mas em uma panela comum, ferva por uma hora com a pele, depois por outra hora sem a pele e depois até ficar cozido.
Perfure com um fósforo, como o Residente de Verão aconselhou corretamente.

Não vai cozinhar em duas horas?

Para ser honesto, não fervo minha língua há mais de uma hora. Eu tento, se estou pronto, mergulho na água gelada, tiro a casca e, se tiver sorte, eu esfrio

Para ser honesto, não fervo minha língua há mais de uma hora. Eu tento, se estou pronto, mergulho na água gelada, tiro a pele e, se tiver sorte, eu esfrio

Eu cozinho a língua em conserva por uma hora.