Binatone BM-2169. Pão capital

Binatone BM-2169. Pão capital

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
fermento seco	1,5 colher de chá
farinha de centeio descascada	130 g
farinha de trigo 1 grau	125 g
sal	0,7 colher de chá
açúcar mascavo	8 g
fermento de trigo seco	0,5 colher de sopa. eu.
malte de centeio	1 Colher de Sopa. eu.
óleo vegetal (azeitona)	1 Colher de Sopa. eu.
agua	165 ml

Método de cozimento

• O número de ingredientes é indicado para um balde. Enviado para a máquina de fazer pão começando com o líquido. Não fabricava malte. Momento Saf de fermento.
• Programa de massa (amassar 1) - desligado. Em seguida, o programa francês (amassar 1, altura 1) - desligue e deixe repousar até que a massa aumente 1,5-2 vezes. Então leve ao forno. Após 2 horas, amadureceu na grelha. Enquanto o fogão amassava, ajudei ativamente com uma espátula. O boneco de gengibre era de plástico
• Ele assou simultaneamente com Boyarsky no segundo balde.
• Peguei a receita do Stolichny (autora Yana). Acabei de adicionar malte por conta própria. O pão é delicioso, com leve acidez.

O prato é projetado para

Pão pronto 415 gr.

Eu posto uma foto de um kolobok

E um corte na luz natural

Esta é minha primeira receita. Desculpe se isso ...

[PalmP]

PalmP, Olá!
Seu pão é maravilhoso e a migalha é excelente!

Para 250 gramas de farinha 1,5 colher de chá. fermento um pouco demais? Isso é malte de massa fermentada de trigo?

Para 250 gramas de farinha 1,5 colher de chá. fermento um pouco demais? Isso é malte de massa fermentada de trigo?

Bem, se levarmos em conta que de acordo com a receita, farinha de centeio descascada 130 ge farinha de trigo 1 grau 125 g, e ambas as farinhas são pesadas para levantar, então o fermento é suficiente.
Sourdough e malte são alimentos diferentes.
Índice da seção "Ingredientes e acessórios para pão" sobre malte e culturas de starter secas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Culturas iniciais aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0